說到九份，大部分觀光客的第一印象就是芋圓、茶樓和千與千尋的取景地，但其實在這座潮濕多霧的山城裡，牛肉麵可是當地人和老饕們的私房美食。秋冬季節走進九份老街，寒風陣陣的日子裡，一碗冒著熱氣的牛肉麵簡直就是最好的慰藉。
九份的牛肉麵攤位不多，但每一家都有自己存在的道理。不同於臺北市區牛肉麵店的競爭激烈，九份的牛肉麵店靠的是登山健行客和重複回訪的在地人撐起口碑。這裡的牛肉麵有個特色——因為山城的濕氣重，店家普遍會把湯頭做得稍微濃鬱一些，一方面暖身，另一方面也比較能補充鹽分讓體力恢復。
來到九份吃牛肉麵，千萬不要只盯著最熱鬧的基山街。那裡的店家主要做一次性生意，品質參差不齊。真正內行的人都往豎崎路和輕便路去找，那些開了十幾二十年的老店，靠的不是網美打卡，而是實實在在的湯頭和肉質。
**阿妹茶樓牛肉麵**是九份最知名的牛肉麵選擇之一，就在著名的阿妹茶樓旁邊。這家店的優勢是風景——坐在二樓窗邊吃牛肉麵的同時，還能俯瞰山城的夜景，霧氣飄過窗外的景象非常有氣氛。不過價格自然也反映在景觀上，平均消費大約 NT$180-250，比一般市區牛肉麵貴上一截。適合那種想要「吃美食配風景」，願意多花一點錢換體驗的遊客。
**九份老麵攤**藏在豎崎路的小巷裡，沒有醒目的招牌，如果不是當地人帶路很容易錯過。這家店的牛肉麵走的是傳統路線，湯頭用牛骨熬煮超過八小時，呈現自然的乳白色澤，帶著一股濃鬱的牛肉香。牛肉塊燉得軟爛但不失口感，牛腱肉的筋膜部分處理得剛好，不會咬不爛。店裡的酸菜是自製的，酸度夠但不嗆鼻，加一點到湯裡可以解膩。這裡的價格大約 NT$120-150，是少數在九份可以吃到「俗擱大碗」的選擇。
**金枝紅糟牛肉麵**是九份在地的特色店家，主打的是紅糟入味。紅糟是客家料理常用的調味料，在九份這個客家移民聚居的山城裡，用紅糟來料理牛肉麵顯得格外有在地特色。湯頭帶有淡淡的酒糟香氣和微甜，牛肉片薄薄的但很有咬勁，喜歡重口味的人會覺得這一味很對胃。這家的分量偏大，食量大的男生也可以吃飽，價格約 NT$130-160。
如果你是那種願意為了美食多走一些路的人，**山城小徑牛肉麵**值得一試。這家店開在通往瑞芳方向的產業道路旁，沒有公車直達，必須開車或步行約15分鐘。但正因為位置偏遠，避開了老街的人潮，來的幾乎都是回頭客。店家每天只營業到下午四點，賣完就關門，想吃還得趁早。這裡的清燉牛肉麵是一絕，湯頭清澈但味道深沉，牛肉用的是本地溫體牛，口感鮮甜沒有腥味。一碗 NT$140，CP值非常高。
最後一家是**阿伯的牛肉湯麵**，嚴格說起來是湯麵而不是牛肉麵，但水準一點不輸正式牛肉麵店。這是一位退休老師傅開的小攤，沒有店名，就開在輕便路與豎崎路交叉口的水果攤旁邊。老伯伯堅持每天早上親自去菜市場買牛肉，回來自己切片調味。湯頭用大量蔬果下去熬煮，帶著自然的甜味，牛肉片薄如蟬翼但份量給得大方。這裡的價格最親民，一碗只要 NT$100 出頭，是九份牛肉麵界的隱藏版寶藏。
**實用資訊》》**
從臺北出發，最便利的方式是搭乘臺鐵區間車到瑞芳站（票價約 NT$45-60），轉乘基隆客運或計程車前往九份老街，車程約15-20分鐘。也可以在臺北火車站直接搭乘基隆客運，票價約 NT$90-100，車程約1.5小時。自駕的話可以把車停在九份立體停車場，每小時 NT$30-50。
九份牛肉麵的價格普遍比臺北市區高一些，大約 NT$120-250 之間，這是因為觀光區的租金和食材運輸成本較高。如果想省錢又想吃好，建議避開老街核心區域，往外圍找那些需要走一段路才能到的店家，不僅價格更合理，味道也更道地。
**旅遊小提示》》**
九份的天氣說變就變，秋冬季節常常起霧又下雨，建議帶把傘再出發。牛肉麵店主要集中在上午11點到下午6點之間營業，中午12點到下午2點是用餐高峰，想要避開人潮的話，建議提早去吃午餐，或者等到下午三點過後再去。 如果計畫一天內跑好幾個景點，牛肉麵可以安排在最後一站，吃完剛好下山回家，這樣不會撐著走路也不會浪費美食。
