說起花蓮溫泉，多數人直覺想到午後泡湯的慵懶時光，但你知道嗎？花蓮溫泉最迷人之處，其實在清晨破曉時分。當陽光剛穿透中央山脈的稜線，霧氣還裊裊浮動在溫泉水面之上，這時候的泉池幾乎被你一人獨佔，而溫泉食堂裡的熱騰朝食，才正要開始。這個「晨間溫泉餐飲」的玩法，在地人暱稱為「早湯」，是花蓮溫泉區近年興起的新型態體驗，尤其受到不想人擠人的旅人所喜愛。
花蓮主要有兩大溫泉區：瑞穗溫泉位於花蓮縣瑞穗鄉，以碳酸氫鈉泉聞名，泉質無色透明，浸泡後皮膚觸感滑嫩，當地人稱之為「美人湯」；安通溫泉則位於玉里鎮，靠近臺30線公路，泉質屬於氯化物碳酸氫鹽泉，略帶淡淡的硫磺氣息，據說對慢性疲勞特別有幫助。這兩個溫泉區雖然規模不如北部北投，但正因為遊客相對較少，保留了更原始的山林氛圍，晨間造訪時，常有整座溫泉會館只有寥寥數人的包場錯覺。
說到早餐體驗，花蓮溫泉區的食堂有其獨特魅力。這裡不追求精緻擺盤，而是講究「接地氣」——使用瑞穗當地的食材，如我們常吃的「舞鶴臺地茶」入味，或是花蓮特產的「小油菊」製成茶飲，甚至有店家將溫泉水加入稀飯烹煮，形成一種只有在花蓮才吃得到的「溫泉粥」。這種結合在地農產與溫泉資源的朝食文化，是你在臺北溫泉區完全找不到的特色。
**推薦地點一：瑞穗含金蓮花溫泉會館**
這家在瑞穗經營超過三十年的老字號會館，其食堂最引以為傲的是「溫泉蔬菜粥」。使用的是會館自家溫泉園區栽種的蔬菜，用溫泉水小火慢煮成粥，上桌時撒上瑞穗本地的金針乾，再配上一碟醃製的洛神花醬菜，酸甜開胃。一碗粥套餐大約 NT$120-180 之間，份量足夠當成正餐。早上七點開始營業，常常可以看到在地老顧客拿著報紙來吃早粥順便泡泡湯，形成一幅LOCAL感十足的畫面。要說缺點的話，就是環境較為傳統樸素，不適合期待網美裝潢的人。
**推薦地點二：安通山嵐溫泉莊**
安通溫泉區的隱藏版食堂，位於半山腰的小徑旁，需要稍微詢問當地人才找得到。莊主打「溫泉茶泡飯」——以舞鶴臺地的烏龍茶湯做底，搭配溫泉區特產的臂香筍罐頭，再打上一顆溫泉蛋，撒上青蔥。整套吃下來大約 NT$200-280，味道清爽，很適合泡湯前墊肚子。這裡最大的特色是用餐區的大片玻璃窗，正對著玉山山脈的稒線，日出時分的陽光會直接灑落在餐桌上，這畫面讓很多旅客願意早起奔波。若要說不方便的地方，就是位置偏遠，若是自駕還好，否則需要提前預約莊主的接送服務。
**推薦地點三：瑞粒溫泉咖啡屋**
不想吃中式粥飯，這家小型咖啡屋提供不一樣的選擇。老闆娘是移居花蓮的臺北人，將精品咖啡的技術帶進溫泉區，特調的「溫泉拿鐵」是在濃縮咖啡中加入稀釋過的溫泉水，口感異常順滑，搭配自製的米磅蛋糕，一套約 NT$180-250。這裡的營業時間從早上六點就開始，是花蓮溫泉區最早開門的店家，吸引不少晨跑或健行的人前來朝聖。缺點是室內座位僅有十來個，假日高峰時期可能需要稍作等候。
**實用資訊**
前往花蓮溫泉區的交通，建議以臺鐵加上租車或轉乘當地接駁為主。從花蓮火車站搭乘區間車至瑞穗車站約一小時，票價約 NT$152；抵達後可租借機車（一日約 NT$300-400）或事先預約溫泉會館的接送服務。安通溫泉區距離瑞穗市區約十五公里，山路蜿蜒，自駕請放慢速度。住宿方面，瑞穗當地民宿，淡季雙人房 NT$800-1500 可入住，溫泉會館湯屋則依-hour收費從 NT$250 起跳。若計畫晨間泡湯Breakfast套餐，建議選擇住宿含早餐的方案，平均一人 NT$400-600 可以搞定，比單純泡湯再另外找餐廳划算許多。
營業時間部分，瑞穗含金蓮花的食堂從 AM 07:00 開門，安通山嵐則從 AM 06:30 供應早餐，瑞粒咖啡屋則是 AM 06:00 即開始營業。建議避開的時段是週六週日的上午十點後，此時段不僅人潮湧現，連帶溫泉池也需要排隊等候，失去了晨間寧靜的核心價值。
**旅遊小提示**
想充分體驗花蓮晨間溫泉餐飲的美妙，建議前一晚住宿在瑞穗或安通周邊，隔日清晨六點起床，先空腹浸泡約十五分鐘的溫泉喚醒身體，接著前往食堂享用熱騰朝食，再回程泡第二回合。這樣的「三溫暖」流程順序，是當地人最推薦的泡湯方式。不僅避開了下午晚間的觀光人潮，省下排隊時間，更能在清晨的山林霧氣中，感受到花蓮溫泉最寧靜迷人也最真實的一面。這個時間維度的玩法，是我去過多次花蓮溫泉後認為最具CP值的體驗方式，推薦給不想人擠人的你。
