花蓮是臺灣溫泉密度最高的縣市之一，從北部的瑞穗溫泉到南端的安通溫泉，泉質涵蓋碳酸氫鈉泉、碳酸鹽泉等多種等級。與北投、關子嶺等開發成熟的溫泉區不同，花蓮的溫泉餐飲始終保持著一種「靠海吃海」的生活哲學——溫泉池裡泡的是中央山脈的深層活水，端上桌的卻是太平洋撈捕的當令海鮮。這種山與海的對話，正是花蓮溫泉美食最迷人之處。
**特色亮點：從海港直送溫泉鄉的旬味餐桌**
花蓮溫泉餐飲的最大特色，在於「海鮮優先」的食材邏輯。瑞穗溫泉區距離花蓮港約一小時車程，安通溫泉更是緊鄰玉里鎮——這些地方的餐廳老闆幾乎都與當地漁會、沿海定置網業者有直接進貨管道。鬼頭刀、飛魚、紅魽、曼波魚等東部太平洋常見魚種，往往在凌晨出海捕撈後，下午便能端上溫泉旅店的餐桌。
此外，花蓮溫泉區的餐飲選擇呈現明顯的城鄉差異：瑞穗一帶以精緻套餐和特色料理為主，人均消費落在NT$400-800；安通溫泉區則保留較多平價小吃，NT$100-300就能吃到一碗用當天魚貨煮成的海鮮湯麵。值得注意的是，花蓮部分溫泉餐廳已開始供應紅藜、刺蔥等原住民傳統作物入菜，這是近三年來在地廚師響應「吃在地」趨勢的新嘗試。
**推薦地點**
**1. 瑞穗鄉《東風御》**
位於瑞穗溫泉區最深處的東風御，是少數主打「湯泉配海鮮」的精緻餐廳。創辦人是前花蓮遠雄悅來飯店的主廚，退休後返鄉開店，將國際餐飲經驗結合本地食材。招牌菜「太平洋鬼頭刀一夜幹」採用瑞穗當地定置網的現撈鬼頭刀，經過一夜風乾後以慢火烘烤，外皮酥脆、肉質鮮甜，與瑞穗溫泉的碳酸氫鈉泉同屬「慢工出細活」的代表。套餐 NT$680 起，含五道式料理與甜點，建議提前三天預訂。
**2. 玉里鎮《橋頭臭豆腐》**
這不是典型的溫泉餐廳，但卻是前往安通溫泉必經之路上的隱藏版美食。店名平淡無奇，卻是玉里超過四十年的老店，最大特色是「臭豆腐配太平洋海鮮湯」的奇妙組合——酥炸臭豆腐 NT$50一份，內用可免費續加的味噌湯底是用飛魚骨熬煮的，湯裡漂浮著切成小塊的曼波魚肉與紫菜。一碗湯、一塊豆腐，構成東臺灣最道地的溫泉前點。
**3. 安通溫泉區《山月溫泉會館》餐廳**
安通溫泉以碳酸鹽泉聞名，水質滑膩，被當地人稱為「美人湯」。山月溫泉會館的餐廳不走精緻路線，賣的是「溫泉區食堂」的樸實感。推薦「南瓜海鮮鍋」（NT$350），用整顆栗子南瓜當容器，底湯是昆布柴魚高湯，裡面放入當天從玉里漁港送達的紅魽片、透抽、蛤蜊，煮到最後服務人員會幫你把南瓜肉刮下混入湯底，甜度倍增。這裡的用餐時段以傍晚為佳，窗外能看到玉里橋下正在退潮的秀姑巒溪。
**4. 瑞穗《泓泉溫泉渡假村》早餐部門**
如果要選一個「非晚餐時段」體驗花蓮溫泉餐飲的角度，泓泉的早午餐值得專程前往。這裡的自助式早餐 NT$250，有一個其他溫泉區少見的亮點：現殺太平洋鮪魚生魚片。泓泉與花蓮區漁會合作，每天清晨從卸魚碼頭直送鮪魚切塊，旅客可以配著現煮白飯、醬瓜與紫菜湯，形成一種「日式溫泉朝食」的混搭風格。用餐後直接泡湯，正是花蓮人稱的「早湯」生活。
**5. 富里鄉《羅山大米缸》**
位於花蓮最南端、鄰近六十石山的羅山大米缸，嚴格來說不在傳統溫泉區內，卻是「溫泉美食之旅」的最佳收尾點。這家餐廳隱身於稻田之間，主打「湯泉米食」概念——用的是當地有機稻米，配菜以刺蔥涼拌過貓、洛神花醃蘿蔔等原住民傳統食材為主，人均 NT$200-350 老少皆宜。老闆娘堅持每道菜都有故事：例如「蜆仔湯」用的蜆來自羅山泥火山附近的湧泉，與溫泉泉質同源，形成另類的「湯泉迴圈」。
**實用資訊**
花蓮溫泉餐廳主要集中在兩條動線：瑞穗線（從花蓮市區沿臺9線南下，約1.5小時車程）與安通線（繼續南行至玉里，約2.5小時）。建議自駕或包車前往，公共運輸可搭乘臺鐵至瑞穗站或玉里站，再轉計程車（瑞穗計程車約 NT$150-200 到溫泉區）。
營業時間方面，溫泉旅店的餐廳通常與住房check-in時間同步，下午三點後供餐至晚間九點；小吃店則多為上午十點至傍晚六點。價格區間約 NT$100-800，視餐廳等級與選擇的料理內容而定。花蓮溫泉的旺季落在秋季至春季（10月至隔年4月），夏季雖然較少人潮，但太平洋海鮮的產量與品質反而是年度高峰。
**旅遊小提示**
花蓮溫泉餐飲與其他縣市最大的不同，在於「海鮮是主角、溫泉是配角」的比例拿捏。如果你是為了吃海鮮而順便泡湯，選擇瑞穗線會比較對味；如果偏好悠閒慢食、想把時間花在山谷田野間，安通至玉里一線更適合。記得帶泳裝——不是為了泡湯，而是部分餐廳（如泓泉）的露天座位區緊鄰泡腳池，用餐中途可以脫鞋浸腳，這是花蓮在地人的私房享受。
