說到高雄夜市，如果你只去瑞豐和六合，那真的太可惜了。這座位居臺灣南部的港都，夜市生態跟北部完全不同——這裡攤商的營業時間普遍更長、價格更親民，而且少了觀光包的制式框架，每個夜市都有自己的脾氣。
高雄夜市的最大特色，就是「靠海吃海」。旗津海產大街就不用說了，但很多人不知道的是，鼓山魚市場旁的凌晨批發시장，才是老高雄人買新鮮魚貨的秘境。早上四點去，保證你看到不一樣的高雄。
說到夜市本身的性格，高雄其實呈現很明顯的「南北差異」。北高雄的瑞豐夜市、裕誠路一帶，比較偏向年輕人群聚，流行小吃、網美飲品特別多；南高雄的鳳山青年路夜市、光華夜市，則保留了更多傳統味道，大腸包小腸、鹽酥雞攤子的配方往往比北部更正宗。這種差異，其實反映了高雄城鄉發展的歷史脈絡——北高雄是新建社群所以年輕，南高雄是老市區因此老顧客多。
【瑞豐夜市】
地址：高雄市左營區裕誠路與孟子路口
營業時間：18:00-02:00（週三、週五、週六）
這應該是高雄最知名的夜市了，攤位超過一千個，逢開必定塞爆。但我要說的不是那些排隊名店，而是瑞豐夜市「後面那條巷子」——真正的老攤都在那邊。有一家賣香酥雞的，阿婆已經做了三十年，裹粉配方是傳統地瓜粉加胡椒鹽，不是現在流行的日式炸粉。如果你討厭那種外層厚厚一圈的脆皮，這家絕對是你的菜。一份大約 NT$50-80。
【旗津海產大街】
地址：高雄市旗津區廟前路
營業時間：10:00-22:00
旗津不只是觀光景點，更是老高雄人的海鮮食堂。這裡的餐廳幾乎每家都有自己的出海船隊，魚蝦蟹都是當天補獲。推薦旗後活海產，老店來的，招牌是滷蝨目魚肚，一份大約 NT$150-250。吃完了可以租腳踏車逛旗津海岸線，晚上風涼，比白天舒服太多。過年期間人潮爆炸，建議平日下午去。
【光華夜市】
地址：高雄市前鎮區光華路
營業時間：17:00-01:00
這裡是高雄少數「還沒被觀光客淹沒」的正港在地夜市。最大的特色是便宜大碗，一碗蝨目魚肚粥 NT$60 有找。而且攤商年齡層偏老，很多都是做了兩三代的老店。光華夜市入口那家黑輪攤，米血糕 NT$10 一支，配上蒜蓉醬，味道跟在北部吃到的不太一樣，有一股說不出的古早味。
【青年路夜市】
地址：高雄市鳳山區青年路一段
營業時間：18:00-03:00
鳳山區最熱鬧的夜市，也是「高雄人不想讓你知道的」宵夜聖地。這裡的羊肉爐、牛肉爐特別有名，天氣冷的時候去吃，整個人都暖起來。推薦一家叫阿秀溫體牛肉的，肉片現切現涮，湯頭用牛骨熬了十二個小時，一份牛肉湯 NT$120-180。吃完還可以去對面的冰匠吃個花生冰，非常療癒。
【外婆的鹹酥雞】
這不是店名，是我要介紹的概念。高雄有一個有趣現象：很多神秘小攤沒有名字，只出一臺餐車或一個陽春帳篷，但往往一賣就是二三十年。這些「無名英雄」才是高雄夜市的精髓。辨識方法很簡單——看排隊的人是不是都是熟面孔，如果是當地人在排，外帶都是好幾份的，肯定不會差。
實用資訊方面，高雄夜市的平均消費比臺北低大概兩成，一頓吃下來 NT$100-200 可以吃很飽。大眾交通部分，瑞豐夜市可搭捷運至巨蛋站，步行約五分鐘；旗津需要搭渡輪過港，回程船班最晚到晚上十點；光華夜市可搭捷運至三多商圈站。高雄市的夜市大部分是「定時」營業，不是每天都有，出發前建議先查詢各夜市的開放日。
最後提醒一件事：高雄天氣熱，夜市裡面走沒多久就會流汗，這時候千萬不要貪方便去喝路邊的桶裝現打果汁——在高雄的夏天，那種放在室外的桶裝飲料很容易酸掉。還是買瓶裝、或去有冰箱的店家比較保險。還有，高雄夜市停車比臺北容易很多，很多夜市旁邊都有收費停車場，開車去不用擔心找不到位置。
