說到宜蘭，很多人的第一印象是三星蔥、員山梨、金棗蜜餞，但這些農特產怎麼會跟夜市扯上關係？答案是：宜蘭的夜市小吃，其實是這塊土地產物的華麗變身。宜蘭被稱為「臺灣的米倉」，水稻一年兩作，冬季休耕時種植蔬菜，加上雪山山脈的水源灌溉，造就了豐富的農產食材。夜市攤商就地取材，把在地食材變成一道道有故事的銅板美食，這才是宜蘭夜市最迷人的地方——吃的不只是味道，還有這片土地的風土氣息。
特色亮點
宜蘭夜市跟其他縣市最大的不同，在於食材的「季節性」特別明顯。每年五月到七月是三星蔥的盛產期，這時候去夜市，蔥仔粿、蔥肉串的香氣特別濃鬱；冬季則是吃高麗菜料理的好時機，宜蘭高麗菜脆甜，做成高麗菜捲或加入潤餅特別對味。金棗是宜蘭特產，冬季限定的金棗蜜餞、金棗茶在夜市裡隨處可見，酸甜的滋味非常解膩。
另一個特色是「古早味儲存食」的運用。宜蘭人早期務農為生，為了度過漫長的雨季，發展出各種醃製、風乾的儲存技術。醃黃瓜、醃蘿蔔、烏魚子、香腸臘肉這些傳統儲存食，現在都成了夜市裡的下酒良伴。年輕一輩的攤商更聰明，把這些老味道包裝成文青小食，讓傳統食材有了新生命。
推薦地點
**羅東夜市**是宜蘭規模最大的夜市，位於羅東火車站後站方圓五百公尺內，攤位超過兩百家。推薦「奕心挫冰」的古早味鳳梨挫冰NT$50，使用的是在地金棗蜜餞的鳳梨醬，酸甜開胃；「正好鮮肉小籠包」的湯包皮薄餡多NT$80，內餡用的是宜蘭溫體豬肉，每天清晨從礁溪肉攤直送。羅東夜市的特色是「複合式」，逛完小吃還有服飾、玩具攤位，非常熱鬧。
**礁溪溫泉夜市**規模較小，但主打「溫泉特色料理」。礁溪是溫泉勝地，當地攤商把溫泉水加進料理，開發出溫泉蛋NT$30、溫泉麻糬NT$40等特色小吃。推薦「湯圍溝溫泉豆花」的手工豆花NT$50，用的是礁溪溫泉水研磨，豆香濃鬱、口感滑嫩，晚上泡完溫泉來一碗，正是宜蘭人的日常享受。
**宜蘭市東門夜市**位於宜蘭火車站前的宜東路上，是宜蘭市區最傳統的夜市。這裡的攤位以「老字號」居多，「彭記蔥肉餅」NT$35是必吃，使用三星蔥現包現炸，蔥香逼人；「信利號」的米粉羹NT$45配料豐富，有肉羹、蝨目魚丸、貢čka，用的是宜蘭員山的米粉，口感特別Q彈。東門夜市的優點是價格實惠，平均消費NT$50-80就能吃飽。
**羅東中山路觀光夜市**是羅東鎮上另一個重要夜市，靠近羅東林場。這裡的特色是「海味」，因為鄰近海邊，新鮮的海產小吃特別多。「林場肉羹」的肉羹湯NT$40湯頭清甜，肉羹是用溫體豬腿肉手工製成，沒有額外新增硼砂；「祥哥狀元糕」NT$25一份四個，內餡是花生粉加芝麻，古早味的甜點代表。
**蘇澳冷泉夜市**位於蘇澳火車站附近，規模最小但最有特色。蘇澳以「冷泉」聞名，攤商發明瞭冷泉相關的創意料理。「冷泉鹹粿」NT$30是將米漿蒸熟後油煎，外酥內軟，搭配三星蔥特別對味；「南方澳海鮮煎」NT$60用的是當天現撈的小卷、飛魚卵，海味十足。這裡的消費最便宜，平均NT$30-60就能搞定一餐。
實用資訊
**交通方式**：從臺北搭乘臺鐵區間車至羅東站約90分鐘，羅東夜市就在火車站後站步行5分鐘；宜蘭市東門夜市從宜蘭火車站步行3分鐘；礁溪溫泉夜市從礁溪火車站步行10分鐘；蘇澳冷泉夜市從蘇澳火車站步行5分鐘。自駕可走國道五號，羅東交流道下約10分鐘可達羅東夜市。
**價格範圍**：宜蘭夜市小吃平均消費NT$30-80，完整吃一輪（3-4攤）約NT$150-250，比北部夜市便宜兩成左右。
**營業時間**：羅東夜市每天下午四點到凌晨十二點；宜蘭市東門夜市每天下午五點到晚上十一點；礁溪溫泉夜市每週四至週日營業；蘇澳冷泉夜市每週六日營業。大部分攤商週三公休。
旅遊小提示
想要吃到最新鮮的在地食材，建議下午四點到五點之間抵達夜市，這時攤商剛擺攤完成，食材都是當天備料。週六羅東夜市人潮最洶湧，想要悠閒逛可以選平日或週日早晨。購買金棗蜜棧等伴手禮要貨比三家，羅東夜市外圍的店家比內圈便宜約15%。最後提醒，宜蘭多雨，出發前看一下天氣預報，雨天的夜市攤位會少很多。
