說在前頭：阿里山是高山風景區，不是海邊
很多人看到「阿里山海鮮」這個標題一定會想問：阿里山在高山上，哪來的海鮮？這裡我直接說明白——阿里山國家風景區位於嘉義縣，海拔2000到2700公尺之間，周圍都是森林和茶園，最靠近的海邊開車也要一兩個小時。所謂「阿里山的海鮮」嚴格來說是個迷思，但阿里山真正厲害的，是山裡才吃得到的高山料理，這篇文章要介紹的正是這些隱藏版好味道。
阿里山的餐飲特色
阿里山的餐飲有幾個在外面吃不到的特點：第一是高山蔬菜，因為日夜溫差大，蔬菜特別甜脆，尤其是高山高麗菜和轎篙筍，那種甜度和平地的完全不能比；第二是鱒魚料理，山區溪流養殖的鱒魚肉質細嫩，臺灣料理手法多樣，從清蒸到紅燒都好吃；第三是茶葉料理，阿里山高山茶入菜，茶香和食物融合很有特色；第四是原住民風味，山上的鄒族朋友做的料理保留了很多傳統方法，馬告、山蘇這些食材在平地可不容易吃到。
推薦地點：五家山裡的好味道
1. 遊阿嬤灶咖
這家在阿里山公路上的小店，沒有招牌但當地人都知道。老闆娘是阿里山在地長大的媳婦，做的炒山蘇用的是山上的新鮮山蘇，配上碎蒜簡單清炒，那個脆度和口感我每次去都要點兩份。招牌的白切放山雞是跟山上的鄒族人家買的，雞肉結實有咬勁，皮下的雞油黃澄澄的，一吃就知道是放養的。他們家的桂竹筍湯也是一絕，筍子是當天早上才從山裡採的，甘甜不澀。一個人平均吃下來大概NT$200-350，CP值很高。
2. 阿里山火車站附近的鐵路便當
不要小看火車站的便當，這是少數能把高山蔬菜做得讓人驚艷的店家。便當裡的高麗菜是當天從山上菜園現採的，用的是古早味的醬油調味，吃起來脆甜爽口。排骨是選用臺灣溫體豬，先醃再炸，外酥內嫩，配上酸菜和菜脯，非常有古早味的感覺。一個便當NT$120-150，在景區來說算是實惠的了。記得要先打電話預定，下午再去通常會賣完。
3. 逐鹿社群的鄒族料理
這家位於阿里山鄉逐鹿社群的餐廳，是山上少數能吃到道地鄒族風味的店。招牌的馬告雞湯用山上的馬告（山胡椒）熬煮，湯頭有特殊的香氣，喝起來暖胃又特別。他們家的烤山豬肉是先用鹽醃過再烤的，皮烤得微焦，油脂的部分香而不膩，配上生蒜片和山蘇一起吃，層次很豐富。炒過的阿里山轎篙筍則是必點，這個季節限定的食材只有這個時候吃得到，錯過要等明年。一個人平均NT$300-500，適合想要體驗原住民料理的人。
4. 頂石棹的茶餐體驗
這家位於頂石棹的茶園餐廳，主打的是高山茶入菜的料理。茶香烘肉是他們的招牌，用高山茶葉的茶汁醃過的豬五花，先煎再紅燒，吃起來有茶的清香而且不膩。茶葉炒飯用的是阿里山高山茶的茶梗一起炒，飯粒有淡淡的茶香，配上肉絲和蛋，很推薦。另外他們的高山蔬菜盤也很值得點，當天的蔬菜都是鄰近菜園現採的，清炒就很好吃。這裡的消費一個人大約NT$350-500，適合想要吃精緻一點的人。
5. 十字路車站的古早味豆花
這家沒有招牌的豆花攤，據說是從小火車通車時代就開始賣的。阿婆的手工豆花每天凌晨就開始磨豆子，豆花香氣很濃，配上他們自己熬的糖水，甜度剛剛好不會膩。夏天去一定要點冰的，冬天則推薦熱豆花，配上旁邊賣的草仔粿，一個下午茶組合下來NT$60-80，非常划算。這種古早味現在已經越來越少見了，值得專程去吃一次。
實用資訊
交通方式：從嘉義火車站搭乘阿里山小火車（每日數班，需提前購票）或搭乘公車（嘉義縣公車6732路線），開車的話可以走阿里山公路（臺18線），沿途有不少景點可以停留。
營業時間：山上的餐廳通常早上十點開門，下午五點左右就打烊了，去之前最好先打電話確認，尤其是過年和連續假期人潮比較多。
費用參考：一般的山產小店一個人NT$150-300，茶餐廳或原住民料理餐廳NT$300-500，火車站便當NT$120-150。整體來說阿里山的餐飲消費比平地稍高，但食材的新鮮度和獨特性是外面吃不到的。
最佳季節：阿里山一年四季都有不同的特產，春天有櫻花季的限定料理，夏天最適合吃高山蔬菜和冷泡茶，秋天有轎篙筍和柑橘類，冬天則是吃火鍋和熱湯的季節。四五月是最推薦拜訪的時間，天氣舒適而且食材最豐富。
旅遊小提示
阿里山的餐廳大多不接受訂位，尤其是假日經常要排隊等一下，建議避開用餐尖峰時間（中午12點到1點）去吃。山上天候變化大，帶件薄外套是必須的。另外，很多餐廳只收現金，出發前最好先準備好。還有，不要把阿里山和海邊搞混了，這裡的特色是山產不是海鮮，來這裡吃蔬菜、筍子、茶葉料理才是內行人的吃法。
