說起臺南美食，多數人先想到清晨的牛肉湯、碗粿，但其實古都的夜晚同樣熱鬧。臺南夜市密度驚人，花園夜市、大東夜市、 武聖夜市等都是有故事的「名攤」戰場。<br><br>臺南夜市的厲害之處在於「老味道」與「創新」的交錯。一個攤位可能傳承三四十年，旁邊卻是年輕人用液態氮做的創意甜點。這種時間維度的堆疊，是其他夜市學不來的。<br><br>說到夜市經典，棺材板非吃不可。這道由臺南名店「邱記」發明的點心，當年是用炸吐司裝海鮮羹，現在口味更多元，價格大約在NT$60-80之間。另一攤不能錯過的是石頭鄉玉米，糯玉米刷上特製醬料碳烤，那股焦香是夜市才有的味道，一支大約NT$50。<br><br>如果想來點「潮」的，大東夜市附近的東洲黑糖奶舖這幾年很紅，用黑糖珍珠加上鮮奶，隊伍永遠那麼長。創意古早味則推薦和記古早味豆花，一碗豆花配粉圓只要NT$35，傳統非基因改造豆子做的豆花香氣完全不一樣。<br><br>逛夜市想省錢又想吃得過癮，要懂「先逛後買」的策略。花園夜市分美食區跟百貨區，美食區從傍晚五點開始擺攤，最好晚上七點到九點之間去，攤位最齊全。平均一攤花費大約NT$80-150可以吃飽，兩個人的話NT$300左右就能從頭吃到尾。<br><br>【實用資訊】<br>花園夜市：臺南市南區花園路，每週三、五、六日營業，傍晚五點到凌晨一點。公車可搭0路、2路至「花園夜市」站。<br>大東夜市：臺南市東區林森路一段，每週一、二、五營業。臺南火車站前可轉公車橘線。<br>武聖夜市：臺南市中西區武聖路，每週三、六營業，是臺南最老的夜市之一。<br><br>【旅遊小提示】<br>臺南夜市不像臺北夜市天天有，建議先查好日期再出門。夏天記得帶防蚊液，冬天反而是逛夜市的好時機，涼爽又不用人擠人。停車不易，最推薦騎機車或搭公車。如果看到排隊很長的攤位，先去逛另一區，回頭再買，很多老攤位不用排隊也能買。
