說起臺南，多數人先想到牛肉湯、碗粿這些經典小吃，但其實府城的夜生活精彩程度一點也不遜色。作為一個從小吃到大的臺南囝仔，我必須說：真正懂吃的人，都在晚上出門。
臺南夜市跟其他縣市最大的不同，在於攤位的「老闆即師傅」文化。很多路邊攤一擺就是三四十年，老闆從年輕做到白頭，那手藝是機器無法取代的。另外，臺南夜市的銅板價小吃特別扎實，NT$30-80就能吃得很滿足，這種物價在雙北根本不敢想。
**大東夜市**
每週一、三、五限定的大東夜市，是臺南規模最大的流動夜市，佔地面積將近一個足球場。這個夜市的特色是「越晚越熱鬧」，很多老攤位要傍晚六點後才陸續擺出來。我在這裡推薦「旗魚黑輪」的阿伯攤，魚漿包裹旗魚肉的組合，外皮酥脆內裡鮮甜，一份 NT$40吃到真材實料。另外還有「豆乳雞」老攤的胡椒粉是獨家配方，鹹香帶甘尾韻，配啤酒剛剛好。
**武聖夜市**
成立超過五十年的武聖夜市，是臺南最老的夜市之一，固定在週三和週六開張。這裡最特別的是保留了許多「古早味」攤位，比如那種用鐵板現煎的「蚵仔煎」，粉漿是店家自己調的，蚵仔大顆又新鮮，醬汁帶點甜味是府城特有的口味。一份 NT$60-80，cp值超高。武聖夜市的「東山鴨頭」也很有名，滷得入味的豆乾和米血糕，啃起來有夠涮嘴。
**花園夜市**
每週四和週日開的花園夜市，位於花園路上，是近年年輕人最愛逛的夜市。這裡的特色是「創意小吃」特別多，比如「骰子牛」、「彩虹冰」這些新潮攤位都是在這裡先流行的。如果你想吃「棺材板」，建議來花園夜市的「正港棺材板」攤位，酥炸吐司包裹內餡，傳統口味一吃就知道跟觀光區的不同。
**實用資訊**
- 交通：臺南火車站前站轉搭公車，大東夜市可搭0左/0右線於「大東夜市站」下車；武聖夜市可搭5號公車於「武聖夜市站」下車；花園夜市可搭2號或77號公車於「花園夜市站」下車。也可使用ibike租借，週邊都有還車點。
- 費用：一般小吃NT$30-100，夜市停車每次NT$20-30
- 營業時間：通常下午五點後陸續擺攤，晚間十點到十一點是高峰，凌晨十二點前大多收攤
**旅遊小提示**
建議安排晚上六點從住宿地出發，先去一個夜市逛兩小時，再轉戰另一個夜市繼續吃。記得帶點現金，行動支付在部分老攤位不通。如果想避開人潮，可以選週三或週四的武聖或花園夜市，週五週六的大東人潮最旺，要有排隊心理準備。
