說到臺中素食，很多人的第一印象可能是寺廟周邊的精進料理，或是逢甲夜市裡那些香氣四溢的葷食小吃。但你可能不知道，在逢甲商圈周邊，其實隱藏著不少CP值超高的素食小吃攤，這些美味不僅造福了素食者，更成為附近大學生和上班族的日常食堂。
近年來，臺中素食餐飲市場呈現明顯的年輕化趨勢。根據觀察，過去以宗教信仰為主要客群的素食餐廳，逐漸轉型為結合格式餐飲與文青風格的複合式店面。在逢甲一帶，由於學生族群龐大，平價、迅速、即食的素食小吃反而比正式餐廳更受歡迎。這些小店往往沒有華麗裝潢，卻靠著真材實料和合理價格闖出一片天。
說到逢甲周邊的素食，不能不提這幾家口袋名單。首先是「清新素食臭豆腐」，攤位不大，卻有著二十年的老經驗，老闆堅持傳統發酵手法，臭豆腐外酥內嫩，泡菜是自製的臺式口味，一份 NT$35-50 就能吃得很滿足。這家店的特色是臭豆腐都是當天現做，不會有存放過久的問題，對於講究食材新鮮度的客人來說是一大保證。
如果想吃飽又不傷荷包，「阿婆素食便當」是首選。這家沒有招牌的小店隱藏在逢甲路的小巷裡， 主打三菜一湯的便當只要 NT$60，硬是比一般便當店還便宜。老闆娘每天都會更換菜色，滷豆皮、炒時蔬、紅燒豆腐都是招牌，湯品更是誠意十足的蔬菜清湯。這裡的客人以附近大學生為主，常常可以看到學生們下課後直接外帶便當回宿舍。
想吃點不一樣的，「異國風素食攤」提供印度風味的咖哩套餐。店主曾在印度餐廳工作多年，將正宗的印度香料帶到臺中，咖哩飯套餐包含濃鬱的椰奶咖哩、配菜和印度甩餅，份量十足，價格卻只要 NT$80-100。這裡的咖哩不會太辣，很適合不敢吃太重口味的臺灣人。對於吃膩了傳統臺式素食的人來說，這是個很好的轉換選擇。
下午時段想找個地方休息，「綠豆粉圓甜品店」的素食豆花是首選。這家店的豆花是手工製作的，豆香濃鬱，配料如紅豆、綠豆、、粉圓都是每天現煮，甜度還可以調整。最重要的是，這裡完全使用非基改黃豆，對於注重食品安全的客人來說格外安心。一碗豆花 NT$35-50，在物價飛漲的現在算是佛心價。
最後一家是「素食蚵仔煎」，位於逢甲夜市的外圍攤位。老闆用特製的米漿取代傳統地瓜粉漿，煎起來特別酥脆，配上清脆的高麗菜和素蚵仔（其實是豆腐做的，口感擬真度超高），一份 NT$45-60。這家攤位的排隊人潮從傍晚開始就沒斷過，想吃建議提早去。
**實用資訊**
這些小吃攤主要集中在逢甲路、逢甲路20巷以及福星路一帶，大部分都是傍晚才開始營業，建議晚上六點過後再去覓食。交通方面，搭乘臺中捷運到「文心櫻花站」或「水安宮站」，步行約10分鐘即可抵達逢甲商圈。如果開車，逢甲周邊有多個收費停車場，每小時 NT$30-50。
整體消費水準大約在 NT$35-100 之間，對學生族群相當友善。這些小店幾乎都只收現金，建議先準備一些零錢在身上。
**旅遊小提示**
逢甲夜市的素食攤位流動性較高，有些會因為租約期滿或老闆退休而歇業，建議出發前先在Google Maps上確認當天是否有營業。另外，這些人氣攤位經常需要排隊，如果不想等太久，可以選擇平日晚上或是剛營業的時段前往。夏天來逢甲記得帶水和扇子，邊走邊吃之餘也要注意補充水分。
