說到宜蘭的素食，很多人的第一印象可能是佛光山或者礁溪、寒溪一帶的寺廟周邊素食，但其實宜蘭的素食文化有更深層的面貌——這裡是農業米倉之城，當「慢食修行」遇上蘭陽平原的肥沃土壤，就誕生了臺式素食最樸實的樣子。
宜蘭人說話慢、走路慢，連吃素的步調都不疾不徐。與其說是為了宗教，不如說是一種生活方式的選擇。宜蘭不像臺北，那種中午午休抓緊時間吃個素食便當的急促感不存在；在宜蘭，吃素是一種可以慢慢品嚐、跟老闆聊天、瞭解食材來歷的體驗。
宜蘭的素食大致有幾個集中區域：羅東夜市周邊、宜蘭市區中山路一帶、以及冬山河沿岸的民宿區。羅東夜市附近這幾年冒出不少素食小吃，像是羅東公園對面的「豆找我」手工豆花，老闆堅持用本土黃豆，連豆漿都是自己磨的，一碗只要NT$35，糖水不會太甜，配上軟嫩的豆花，下午茶時間常常座無虛席。但如果你要正餐，冬山路上的「即可大地」是許多在地人和迴流青年的口袋名單，主打友善種植的當季野菜，平均消費 NT$120-180 元，老闆本身是返鄉的青農，選單每季不同，完全看當天收了什麼菜。
另一個不能錯過的是員山鄉的「好森活」複合式餐空間。老闆娘本來在臺北設計公司工作，後來回到老家接手父親的果園，改造成可住宿也可用餐的空間。他們家的素食火鍋套餐（NT$250）使用自家種的時蔬和菇類，湯底用蔬菜和香草熬煮，不是那種用加工素食湯塊的味道。庭院的view很好，可以看到整片田，晚上還能看星星。
如果要說最有「修行」感的體驗，宜蘭市區的「慧燈佛學研究基金會」附設的齋堂開放外界參加共修，並提供午齋。這裡的飯菜是志工媽媽們一大早準備的，菜色簡單但是有家的味道，而且完全免費，接受隨喜功德。這個體驗很適合想要體驗真正的寺院生活的人，不只是吃素，更像是參與一種日常的修行。
來到宜蘭吃素，除了口腹之慾，更重要的是感受「從土地到餐桌」的距離。宜蘭的農地不遠，很多素食小店的老闆自己就是農夫，或者跟附近的農夫有好交情，你可以吃到剛從田裡現採的萊姆葉、紫蘇、甚至野生的過溝菜。這種體驗在都市裡是很難複製的。
【實用資訊】
．交通方式：從臺北搭客運（首都之星、葛瑪蘭客運）直達宜蘭或羅東，車程約1小時15分鐘；自駕則走雪隧更快。宜蘭市區和羅東之間可租機車或搭市區客運（7611）。
．建議停留：至少安排兩天一夜，因為宜蘭的素食餐廵大多11:30才開門，下午2點後休息，要嘛早一點出門，要嘛就直接晚餐。
．費用參考：一般素食小吃 NT$30-80 元，套餐或火鍋 NT$120-280 元，民宿含餐則 NT$600-1500 元不等。
【旅遊小提示】
1. 冬季（12月至2月）是宜蘭的雨季，出發前看好天氣，但雨天去吃素火鍋反而有情調。
2. 很多素食小店的Menu是手寫的，而且每天不一樣，最好的時間是中午12點前到，菜最齊全。
3. 如果想深入瞭解宜蘭的農業素食文化，可以安排一趟員山或三星的農場體驗，現場現採現吃那種。
4. 注意：部分寺廟齋堂需要提前預約，不是walk-in就一定有得吃。
5. 羅東夜市的素食選擇比較少，如果專程為吃素而去建國路或中山路一帶比較不會失望。
