說到宜蘭，很多人第一個想到的是雨、溫泉和三星蔥。但如果你在宜蘭待過一段時間，會發現這裡的素食文化別有一番滋味——不是那種觀光客打卡的精緻蔬食餐廳，而是藏在菜市場角落、廟口小吃攤裡的日常滋味。宜蘭人說話慢、吃飯慢，連素食都帶著一種「慢食修行」的韻味。
宜蘭的佛教素食文化跟臺北、高雄那種專門的素食餐廳不太一樣。這裡的素食比較像是「生活的的一部分」，而不是刻意去尋找的目標。你去傳統市場買菜，攤商會順手遞給你一包素豆乾；你在廟口吃小吃隔壁桌就是素的滷味；連路邊的挫冰店都有賣素食配料。這種「素食就在日常生活中」的狀態，正是宜蘭素食最迷人的地方。
宜蘭市區的素食選擇集中在中山路和光大巷一帶的老市場區域。這裡有幾家素食小吃攤沒有響亮店名，但已經經營超過三十年。NT$30-50就能吃飽一餐，用的是傳統豆製品和自製醬菜，沒有額外的加工素料。攤子通常下午兩點就收攤，想吃要趁早。
羅東夜市裡有幾家素食攤位是當地人才知道的口袋名單。位於羅東夜市側門入口的那家素食香菇羹，老闆娘堅持每天凌晨五點親自去選購新鮮食材，羹湯裡的香菇是從埔里訂來的乾香菇，泡發後香氣特別濃鬱。一碗素香菇羹加麵NT$60，是許多羅東人從小吃到大的味道。夜市裡另一家值得推薦的是素食潤餅攤，老闆現場手工製作餅皮，內餡有花生粉、皇帝豆、香菜和自製醬料，NT$45一份，分量十足。
礁溪的素食選擇則多了幾分溫泉區的悠閒氣息。在礁溪溫泉路附近，有一家結合素食與溫泉的複合式餐飲店，採用溫泉水種植的蔬菜入菜，老闆本身是佛教徒，每天清晨會在店裡的佛堂做早課。他們家的素食火鍋湯底用昆布和蔬菜熬煮，不加任何人工調味，蔬菜拼盤 NT$180、火鍋肉片替換成自製豆皮卷，口感扎實。這家店早上十點才開門，下午五點就打烊，想吃要算好時間。
如果想體驗宜蘭田園風光的素食，推薦去員山鄉的田園素食餐廳。這裡原本是務農的老夫妻退休後改造自家農舍而成的餐廳，沒有招牌指標，需要打電話預約才能找到。選單每天都不一樣，因為老闆娘會根據當天從菜園現採的蔬菜決定菜色。庭院的空心菜、地瓜葉和絲瓜都是當天現摘 NT$80-120，就能吃到一桌沒有農藥的田園素食。這裡不收信用卡，只收現金，建議自備零錢。
蘇澳地區因為靠海，傳統上以海鮮為主，但近年來也出現了結合海港風情的素食選擇。蘇澳火車站附近有一家素食便當店，老闆是退休的遠洋漁船船員，改行做素食後把過去在船上儲藏食材的方式運用過來，他家的便當保冷效果特別好，即使夏天帶出去兩個小時開啟還是冰的。一個素食便當 NT$70-90，有五樣配菜和主食，CP值很高。
說到宜蘭的寺廟素食，不能不提冬山鄉的某間百年觀音廟。這裡每逢農曆初一、十五都會提供素食平安餐，全部由志工媽媽自願發心製作。菜色雖然簡單，但用的是當地有機蔬菜，吃的是一份誠心。開放時間是上午十一點到下午一點，免費供應，但建議隨喜功德。
【實用資訊】
關於交通：如果開車從臺北走國道五號，大約一小時四十分鐘可以到宜蘭市區。搭臺鐵的話，區間車從臺北車站出發約兩小時到達宜蘭火車站，票價 NT$196。宜蘭市區內的素食攤位距離火車站都不遠，步行可達。
關於營業時間：宜蘭的傳統素食小吃攤通常下午兩點到三點就收攤，夜市素食則從下午五點營業到晚上十點。寺廟的素食平安餐只有農曆初一、十五才有。
關於價格：宜蘭素食的價格帶比臺北親民許多，一般小吃攤 NT$30-70就可以吃飽，正餐類的素食餐廳 NT$80-180之間，屬於合理範圍。
【旅遊小提示】
宜蘭的雨說來就來，逛市場記得帶把折疊傘。素食小吃攤的營業時間常常看老闆心情，出發前打個電話確認比較保險。宜蘭人的步調慢，吃飯不要催，上菜慢是正常的。週三下午很多餐廳會公休，避開這個時間去比較不會撲空。
如果想體驗真正的宜蘭素食，不要只去觀光客常去的地方，穿梭在菜市場的巷弄裡、蹲在廟口的小板凳上，那種不帶任何修飾的日常滋味，才是，宜蘭素食最真實的樣子。
