說到宜蘭素食，很多人的第一印象可能是礁溪溫泉區的蔬食餐廳，或是羅東夜市的素食小吃攤。但你可能不知道，沿著臺鐵宜蘭線從福隆一路殺到宜蘭、羅東，其實藏著不少鐵道迷才知道的素食秘境。這些店家大多分佈在火車站周邊步行五分鐘內，主打的就是讓趕火車的旅客能快速補足一餐，價格也相對親民。
宜蘭的佛教素食文化其實很有自己的個性。蘭陽平原好山好水，長期以來是北部重要的有機農業產地，很多素食餐廳直接跟在地小農進料，強調「從產地到餐桌」的概念。這裡的素食不是那種加工素料吃到膩的口感，而是真的用蔬菜本身的甜味來做調味。
先講講最靠近臺北的福隆站。福隆雖然是火車站，但往來的人潮可不少，這裡有一家以為主的素食早餐店，老闆娘每天凌晨四點就開始備料，豆漿是用本地黃豆現打的，燒餅油條也是當天現桿現炸。他們家的招牌是NT$55的豆漿加油條套餐，份量夠一個成年人吃到八分飽。店內空間不大，但牆上掛滿了火車時刻表，等車的時候還可以跟老闆娘聊聊天，聽她講福隆這個小站的故事。
往南走來到頭城站，這裡的素食選擇比較少，但有一家齋菜飯店值得推薦。頭城靠近烏石港，很多出海補魚的師傅回航後會來這裡吃飯，這家店的菜色偏向傳統臺式家常口味，沒有複雜的調味，就是用醬油、薑、蒜來提味。他們家的招牌是NT$80的當令時蔬套餐，一個主菜加三樣配菜，配白飯和例湯，偶爾還會有老闆娘自己醃的醬瓜。店的規模不大，大概只能容納二十個人，但氣氛很溫馨，有一種回到家吃飯的感覺。
礁溪站的素食密度是宜蘭線裡最高的，這裡是溫泉區，很多泡湯客會順便吃個素食。這裡有一家頗受歡迎的蔬食火鍋店，湯底是用昆布和蔬菜熬的，清淡但有甜味，食材都是當天從員山鄉的菜園直送。他們家的吃到飽方案平日是NT$268，假日NT$298，價錢在礁溪溫泉區算是中等，但食材的新鮮度絕對值得。另一家值得推薦的是素食涼麵攤，老闆是從臺北嫁到宜蘭的媳婦，手工麵條每天現做，淋上特製的芝麻醬，再加一些黃瓜絲和紅蘿蔔絲，清爽開胃，一碗只要NT$65，是很多當地人夏天的首選午餐。
羅東站是宜蘭線的大站，這裡的素食選擇最豐富。羅東夜市裡面有一攤素食臭豆腐，老闆堅持傳統發酵三天，炸起來外酥內軟，配上泡菜和特製醬汁，一份NT$45。另一家不能錯過的是羅東火車站附近的素食便當店，他們家的便當盒是木片盒，吃完可以帶回家繼續用，主菜有紅燒麵筋、滷豆包、炒時蔬三種選擇，配上三樣配菜和一個荷包蛋，完整的一套只要NT$85，非常適合趕火車的旅客外帶在車上吃。
最後介紹的是冬山站。冬山是近年新興的熱門景點，這裡有一家融合了素食與當地食材的創意料理店，老闆原本是臺北五星級餐廳的廚師，後來搬到冬山開店，專門做結合宜蘭食材的精緻素食。他們家的選單會隨季節更換，使用的是員山鄉的有機蔬菜和三星蔥，價格落在NT$150-250之間，算是中高價位，但食材和料理手法都很用心。這家店週末通常需要提前訂位，因為座位有限，加上近年很多臺北人會特意來冬山吃這家店的料理。
實用資訊方面，從臺北車站搭區間車到福隆大約需要四十分鐘，到頭城約一小時十分，到礁溪約一小時二十分，到羅東約一小時五十分，到冬山約兩小時。票價從NT$46到NT$152不等，使用悠遊卡可以直接刷卡進站，非常方便。如果是開車的話，國道五號雪山隧道開通後，從臺北到礁溪大約五十分鐘，到羅東大約一小時二十分鐘，但要注意隧道內的禁止變換車道規定。
時間安排上，建議可以安排一日遊的行程：早上從臺北出發，先在福隆吃個早餐當作起點，中午到礁溪泡個溫泉順便吃午餐，下午到羅東逛夜市吃小吃，最後從冬山站搭火車回臺北。這樣的行程不趕時間，也能把宜蘭線上的素食美食一次蒐集。
最後提醒幾件事：這些素食小店的營業時間大多配合火車時刻表，約莫早上六點開門，晚上八點左右就打烊，過年期間可能會休息，建議出發前先打電話確認。價錢方面，這次介紹的店家除了冬山那家創意料理店之外，其他都在NT$45-85的平價區間，符合學生揹包客和小資族的預算。總結來說，宜蘭的素食不是那種強調品牌或網紅打卡的型別，而是靠真材實料和人情味取勝，這種「慢食」的特質，或許正是宜蘭素食最迷人之處。
