阿里山,不只是日出、森林鐵道和烏龍茶的故鄉,在海拔上千公尺的山城裡,其實也孕育出一種獨特的鳳梨酥滋味——茶香鳳梨酥.
嘉義縣竹崎鄉、梅山鄉這些阿里山腳下的聚落,近年來悄悄興起一股，將高山烏龍茶的清新茶韻融入鳳梨酥風味的浪潮。不同於市面上主流的冬瓜餡甜膩派，或西式奶香的濃鬱路線，茶香鳳梨酥追求的是一種「山氣」——阿里山高山烏龍特有的花香與乳香，在品嚐時隱約浮現，卻不會搶走鳳梨本身的酸甜風采。這種融合，其實反映了阿里山地區的飲食邏輯：既然這裡是臺灣數一數二的高山茶產區，那麼所有伴手禮自然都要跟茶發生關係。
走訪阿里山公路沿線的店家，你會發現茶香鳳梨酥大致可分為「茶入皮」與「茶入餡」兩種做法。茶入皮的做法是將研磨細緻的烏龍茶粉拌入餅皮麵團，烘烤後茶香較為外放，入口第一瞬就能感受到淡淡的茶葉清新；而茶入餡則是把蜜處理過的茶乾切碎混入鳳梨餡中，茶香與果香一起在舌尖綻放，層次更加內斂。
以下分享幾間在google map上容易找到、特色鮮明的店家：
【空靈茶事】
位於阿里山公路旁的隙頂文化站，這間由年輕茶農二代接手的店鋪，主打「限量每日出爐」的茶香鳳梨酥。老闆堅持每天只出三輪，每次出爐二十盒，因為「爐子火力控管比量大更重要」。他們的茶入餡配方採用自家高山茶區的二級茶（即摘取後未被精製成頂級品項的茶葉），成本較低但茶香反而更濃鬱有勁。一盒六入售價約 NT$320，口感偏酸甜取向，適合喜歡有明顯鳳梨酸度的饕客。
【遊 patronue-】
在梅山市區的太平老街末端，靠近TCHA太平雲梯入口處，這家店的茶入皮做法是他們的招牌。招牌「茶金酥」使用的是重烘焙烏龍茶葉磨成的深色茶粉，餅皮呈現淡淡的琥珀色澤，入口有明顯的焙火香，與鳳梨餡的甜形成對比。這款比較特別的是內餡加入了少許蘭姆酒提味，讓整體風味更有深度。盒裝分為六入與十二入，價格區間 NT$280-NT$500。
【林記】
位於阿里山森林小火車起站的十字村，這是一家在地的老餅舖，已有四十多年歷史，原本主力是做傳統桂花糕和紅豆麻糬，近五年才開始研發茶香鳳梨酥。他們的產品特色是「不甜」——相較於一般鳳梨酥的甜膩，林記刻意降低糖度，凸顯鳳梨纖維的顆粒感和烏龍茶的微苦回甘。這款比較接近「鹼味點心」的口感，適合買來送禮給注重健康的長輩，或者買給自己當下午茶配烏龍茶喝。一盒十入 NT$350，包裝樸實但食材扎實。
【阿美婆商行】
在石棹服務區附近，這間小店由一對老夫妻經營，太太負責揉麵團，先生負責烘烤，他們的鳳梨酥個頭特別大，外皮偏厚但酥鬆，入口有顯著的奶油香氣。原來他們使用的是從梅山當地牧場直購的水牛奶油，而非一般的植物性油脂。茶香味雖然不明顯，但整體的奶香和厚實口感相當有記憶點。這款適合喜歡傳統酥皮點心、注重「吃起來有油」那種充實感的食客。四入一盒 NT$180，價格非常親民。
【旭 Aku- Tea House】
則是走精緻伴手禮路線，店址靠近奮起湖老街，店內設計文青，有獨立包裝和精美紙盒。他們的「山嵐茶酥」主打低糖手工，內餡還加入了少量的苦茶油，傳說有護胃的功效。這款的定價最高，一盒四入就要 NT$420，但如果是要買來送給重要的客戶或長輩，這款的包裝和概念都比較體面。
實用資訊方面，從嘉義市區開車走阿里山公路（臺18線）到上述店家，大約需要40分鐘到1.5小時車程，沿途會經過觸口、隙頂、石棹、十字村等聚落。如果搭乘大眾交通工具，可以在嘉義火車站前搭乘7329公車（嘉義-阿里山）到各站點下，但班次不多，建議提前查詢時刻表。最佳的購買時間是上午，因為多店家都是現烤出爐，下午去往往只能買到隔夜的產品。茶香鳳梨酥的儲存期限約一週，建議控制在返程前兩天內購買即可。
小提示：如果你計畫同時購買高山茶和鳳梨酥伴手禮，很多店家都有組合優惠，例如「茶葉一罐+鳳梨酥一盒」的套裝，最多可以打到八五折，不妨直接詢問店家是否有這種方案。另外，阿里山公路很容易起霧，駕車時務必放慢速度、保持車距，尤其是傍晚或清晨時段。最後，如果你不是自駕，而是從非阿里山地區飛抵桃園機場或高雄小港機場後前往，建議先坐高鐵到嘉義站（約1.5小時），再租車或轉乘巴士，因為山區公共交通真的很有限。
阿里山的鳳梨酥，是那種「第一口不會驚艷，但會想再吃第二口、第三口」的點心。就像阿里山的風景一樣，需要一點時間，慢慢感受它的層次。
