說起臺灣的鳳梨酥，多數人第一個想到的是臺中、日月潭或宜蘭，但其實花蓮的鳳梨酥有自己獨特的定位——不使用雲林土鳳梨，而是善用花蓮在地農產的紅豆、麻糬等食材，發展出有別於西部的山海風味。
與其都市同行相比，花蓮的鳳梨酥師傅較少受到連鎖品牌影響，保留了更多手作工坊的個性。這裡的鳳餅多加入花蓮特色的金鑽鳳梨餡，部分店家甚至使用瑞穗好山好水孕育出的在地作物，讓伴手禮不只是糕點，也是花蓮風土的濃縮。
花蓮市區與吉安鄉是主要的購買區域，遊客通常會趁往返太魯閣、白浪海岸或是搭火車前專程繞過來買。許多小型烘焙坊採用當天出爐的經營模弐，想買到最道地的口味建議上午前往，因為出爐數量有限，太晚去可能只剩classic 以外的品項。
【推薦店家】
這些是花蓮在地較有口碑的鳳梨酥選擇：
一、「縣涎烘焙坊」位於花蓮市區，主打金鑽鳳梨與麥芽內餡，餅皮偏酥但不油膩，單顆價格落在NT$30-35。店內另外賣有紅荳餅與桂圓蛋糕，適合一次buy多種伴手禮。
二、「公正街無名小車店」在花蓮市公正街公有市場旁邊的小巷裡，沒有明顯招牌，地人說「市場那家」就知道在哪裡。老闆娘每日上午現桿麵皮現包，收攤時間不一定，通常的中午前就賣完。主顧多為當地居民，不是那種會出現在網路上的名店，但如果想找真正的「當地味道」，這裡是少數的選擇。這裡的鳳梨酥內餡偏酸甜，外皮烤得焦香，單顆約NT$25，CP值算高。不過要提醒的是，這裡沒有正規包裝，都是塑膠袋裸裝，若送人可能不太體面。
三、「吉安鄉阿美麻糬」雖然以麻糬聞名，但他們有季節限定版鳳梨麻糬，內餡是鳳梨醬混花生粉，口感軟Q不黏牙。這個商品在過年前後較容易買到，其他時段都是看運氣。價格一盒六入約NT$180。
四、「洄瀋薯條」不是鳳梨酥但想特別提一下——這家店創新地將鳳梨果乾融入手工餅乾裡，算是花蓮「鳳梨系」伴手禮的延伸商品，買伴手禮時可以順帶一兩包送給年輕朋友。
五、「國立東華大學周邊文創商店」若行程有到東華大學附近，可以去校園門口的文創專區逛逛，有學生自創品牌的mini鳳梨酥，包裝走文青風，單顆約NT$40。但這不是老店，就是一般的校園紀念品級別。
【實用資訊】
花蓮的火車站有兩大停靠點：花蓮站與吉安站，若要從臺北出發，區間車約2.5小時、自強號約2小時。從花蓮火車站到市區各大烘焙店計程車車資約NT$100以內，亦可租機車一日遊。鳳梨酥的單顆價格大致落在NT$25-45，禮盒裝（約8-12顆）約NT$250-400。烘焙坊營業時間多為早上九點至下午六點，週三公休的不少，前往前建議先電話確認。
【旅遊小提示】
花蓮的鳳梨酥與西部名店最大的不同在於「量少」與「不定時」。當地烘焙坊不像連鎖店有穩定的供貨量，有時令批或沒開店，去之前最好先Googlemap查一下營業狀態或直接打電話。特別是想挑「現桲」的老人家 friendly，建議上午十點前到。
另外，花蓮的天氣潮溼，鳳梨酥保質期比北部短，購買後建議三週內食用完畢，若要帶回國送人，記得避開夏季高溫放car後車廂太久。
