說起九份，多數人腦海中浮現的是飄著茶香的石砌老巷、深夜仍熱鬧的芋圓攤位，再不然就是那座能俯瞰山城的黃金瀑布。這座因淘金而興旺、因《悲情城市》而走紅的山城，如今每年吸引數百萬旅人造訪。但在那些蜿蜒的階梯之間，其實藏著幾家頗有意思的糕餅舖，賣的是臺灣人最熟悉的伴手禮——鳳梨酥。
很多人不知道，九份與鳳梨酥的淵源，其實比你想的更深。金瓜石昔日是亞洲最大的金礦源地，當年礦工們下工後喜歡買些甜食補充體力，工寮附近因而發展出不少製餅舖子。雖然礦業早已沒落，這些老餅店的技藝卻傳了下來，如今你在九份老街上看到的鳳梨酥，有些正是承繼了老師傅的手藝。
**在九份買鳳梨酥和其他地方有什麼不同？**
臺灣鳳梨酥大致分成兩個流派：傳統冬瓜餡派與土鳳梨內餡派。九份的店家大多走中間路線——使用臺灣本土鳳梨，但保留一定的冬瓜比例來平衡酸甜。這裡的鳳梨酥有一個特色是其他地方較少見的，便是「加入金瓜石在地食材」的創意口味。金瓜石除了金子，其實也產茶葉，有店家便將烘乾的金瓜石野茶揉進內餡，創造出帶有淡淡茶澀味的版本，走得是差異化路線而非純粹比拼傳統功力。
價位方面，九份老街的鳳梨酥單顆落在NT$25到NT$45之間這個區間，視店家包裝而定，散秤和盒裝的單價差異可達三成。若你想買的是那種送禮體面、自己吃也不心疼的散裝版本，建議傍晚打烊前一小時去逛，那時店家常會把當天現做的散裝切成小塊讓客人試吃，順便把隔夜品便宜清掉。
**三家值得特意繞過去買的店家**
一是「九份阿妹茶樓」。這家雖然以觀光茶飲聞名，但其實自營的鳳梨酥頗有水準。重點在於內餡的酸度掌握——他們用的是關廟鳳梨，切丁後以慢火熬煮七小時再去水分，吃起來有纖維感但不刺喉，配上奶香的外皮，甜與酸的平衡做得比很多專門餅店還好。一盒六入大約NT$250有找，是那種「在茶樓喝茶順便買」不會失手的選擇。缺點是包裝比較樸素，送禮講究華麗的要斟酌。
二是「金泉茶屋」。這家比較特別的是「隧道奶茶」口味的鳳梨酥——不是真的加奶茶，而是把金瓜石礦區的地下水製成晶球狀的小蘇打蘇打晶球融入內餡，吃起來有輕微的礦物質感和淡淡的鹼味。這不是每個人都接受的味道，但如果你想找九份其他地方買不到的唯一性，這家的創意值得一試。單顆約NT$35，建議買兩顆試吃裝就好。
三是「瑞芳老街的「福興餅店」。這家不在九份核心景區，而是在往上走的瑞芳火車站前的老街上，算是半local的選項。開業四十餘年，老闆堅持傳統做法，內餡只用冬瓜和鳳梨混合，不加其他水果調味。外皮烤得比較酥，一咬就碎，但缺點是不夠厚實，吃慣坊間那種厚皮奶香派的可能會覺得太乾。價格是他們最大的優勢，一盒八個裝的經典原味大約NT$200，如果你的目標是吃飽而不是吃巧，這裡堪稱價效比首選。
**實用資訊】
先說交通：九份沒有火車站，最近的是瑞芳站。你可以坐檯鐵到瑞芳站，然後轉搭公車或計程車上山。公車包括825、827、856等線路，約15分鐘一班，車程大約25分鐘。如果從臺北直接出發，也可以選擇在忠孝復興站乘1062號客運直達九份老街口，車資約NT$100。
營業時間方面，店家大致從早上十點營業到晚上七點左右，但九份老街的店面打烊時間浮動較大，週末和假日下午人會比較多。建議平日下午三點到五點之間造訪，人潮相對較少，店家也比較有時間跟你聊產品的特色。
關於費用：單顆鳳梨酥的價格範圍約在NT$25到NT$45，散裝與禮盒裝的差異取決於包裝精緻度。一盒六入到十二入的伴手禮盒價格大概在NT$180到NT$400之間。
【旅遊小貼士】
九份老街的石階多，建議穿好走的鞋子。還有一個容易被忽視的點：九份老街的鳳梨酥雖然方便購買，但如果你的行程會繼續前往平溪或十分，不妨考慮在瑞芳就先買好，因為同樣的產品在十分老街的價格會貴上一成到兩成，那裡的旅客流動性更高，商家租金成本反映在售價上。
另外，九份的氣候比臺北市區潮溼，鳳梨酥儲存期限約兩週，建議買了之後儘快食用，或者挑有真空包裝的款式。如果氣候潮溼的情況下，建議用密封袋包好後放進揹包的乾燥層，避免受潮軟化影響口感。
最後，如果你對鳳梨酥的口味非常挑剔，建議直接在店裡問「今天的內餡是幾天前做的」，新鮮度和風味的差距一吃就知道。老店的師傅通常會很樂意告訴你製作的日期，那才是真正區分水準的關鍵指標。
