高雄這座城市的鳳梨酥，有著不同於臺中或日月潭的氣質。一百多年前，高雄還叫打狗，是南臺灣最重要的吞吐港口，糖業、酒廠、加工業在此匯聚，讓這裡的烘焙業很早便接觸到各式西洋食材與製作技法。不同於西部平原城市主打古早冬瓜餡，高雄的鳳梨酥師傅比較敢玩——加入奶粉、奶油、甚至本土黑糖與荔枝乾，形成一股「港都風味」的獨特流派。
說起高雄鳳梨啡，最不能忽略的是其地理性格。高雄臨海又有山，濕度高、溫差大，師傅必須在天氣變化中掌握麵皮與餡料的平衡，這也造就了高雄師傅普遍技術扎實的名聲。近年觀光客大增，自由行旅客尤其偏愛這種「有港口感的伴手禮」——甜而不膩、配上烏龍茶剛好。
【推薦店家】
【天寶煎】
鹽埕區的老字號餅舖，已傳承第三代。老闆從1990年代開始專攻鳳梨酥，堅持使用高雄本地小農的金鑽鳳梨，不加冬瓜餡，吃得到鳳梨纖維的酸甜真味。店名叫「天寶煎」是因為早期在高雄港邊作生意，取「天天有寶貝、煎心做好酥」的意思。一盒八入約280元，單顆35元，在老顧客間有口碑。地址位於鹽埕區五福四路上，距離愛河步行約五分鐘。
【舊振南漢餅】
高雄老牌漢餅店，近幾年切入鳳梨酥市場主力戰將。他們的鳳梨酥不走傳統路線，餅皮特別加入杏仁角增添口感層次，內餡則mix金鑽鳳梨與荔枝乾，甜度略偏高但香氣飽滿。這間店的優勢在於包裝精緻，送禮體面，價格落在每盒380-600元之間，是許多北部遊客到高雄必買的伴手禮選擇。店鋪集中在前鎮區翠亨北路上鄰近文藻外語大學。
【吳掌櫃】
位於左營眷村改建社群內的低調小店，只做網路訂單與現場少量零售。店主是退休的長榮航空空廚師傅，對食材極度挑剔，鳳梨醬自己熬不加防腐劑，奶油只用紐西蘭進口的無鹽版本。他說：「天上飛的那麼多人吃過我的點心，退下來就只想做好吃的給在地人。」他的鳳梨酥酸甜均衡、奶香不搶戲，是內行人才知道的隱藏版。一盒六入250元，僅接受LINE提前三天預定。
【的和】
苓雅區自強路上新銳烘焙坊，主理人是從高雄餐旅大學畢業的年輕師傅。他選擇用臺南關廟的金鑽鳳梨，並首創加入「黑糖麻糬」內餡，創造出鹹甜交錯的全新口感。這個獨特配方意外獲得日本觀光客喜愛，常常一買十盒帶回東京。單顆38元，一盒八入300元，算是中間價位的質感選擇。
【三和市場阿桑】
不在獨立店面，而是高雄三和市場內由一位七十多歲的阿嬤經營的攤位。她做的鳳梨酥個頭特別大，內餡是傳統的冬瓜糖口味但減糖改良，一顆只要25元銅板價，是許多高雄人從小吃到大的古早味。市場下午三點後開賣，通常五點就賣完了，想買要趁早。
【實用資訊】
高雄鳳梨酥的購買旺季集中在過年前兩個月與暑假期間，這時候。各家產能有限，如果是農曆新年伴手禮，建議提前兩週預訂。平均價格帶大約在每盒250-500元之間，單顆則從25-40元不等。以交通來說，天寶煎與舊振南這兩家靠近愛河與駁二藝術特區，適合行程安排。三和市場阿桑則靠近捷運美麗島站，從11號出口步行三分鐘即達。店鋪營業時間大約從上午十點到下午六點，部分老店中午休息兩小時。
【旅遊小提醒】
高雄天氣濕度高，鳳梨酥建議買完當天或隔天食用完畢，儲存時間比其他地區來得短。送給海外親友的話，部分店家提供冷凍發貨，費用另計。值得提醒的是，高雄近幾年出現不少「掛牌」產品——包裝上寫著高雄名但實際上原料來自西部工廠，選購時最好還是認明實體店購買較為保險。如果時間充足，推薦把鳳梨酥和旗津海產、愛河夜遊做結合，形成一趟「山海甜蜜高雄遊」。
