說到宜蘭伴手禮，許多人的第一印象往往是三星蔥料理或蜜餞，不過近年來，宜蘭在地烘焙職人默默耕耘，以本地食材結合創新技術，打造出具有地方風味的鳳梨酥，逐漸成為旅客離開宜蘭前的熱門採購選項。這些小店不像連鎖品牌大批次生產，堅持手工製作、小批次出爐，反而保留了更多古早味與人情溫度。
宜蘭的鳳梨酥與市面上常見的鳳梨酥有什麼不同？最大的差異在於內餡的酸甜平衡與餅皮的酥脆度。部分店家採用在地小農種植的土鳳梨品種，雖然果肉纖維較粗，但酸度高、風味濃鬱，搭配冬粉或金額等配料，能呈現出臺灣古早時期那種「牽絲又帶酸」的經典口感。另一方面，也有師傅引進日式打法，讓餅皮更加細膩綿密，入口即化，截然不同的兩種路線，各有其支援的忠實顧客。
想要購買宜蘭當地的鳳梨酥，通常有幾個管道：一是直接在羅東火車站周邊的糕餅店選購，這裡是交通最便利的據點；二是前往冬山鄉的傳統餅舖，許多老店至今仍堅持手工包餡；三則是在特定假日市集，例如羅東夜市或礁溪溫泉季的臨時攤位，有時能遇到限量口味。以下整理幾間具有代表性的店家，提供參考。
【民權路老店】
位於羅東市區民權路上，是一間近四十年歷史的傳統糕餅舖。老闆早期在臺北學習製餅技術，民國七十年代返鄉開店，一直以來都只做中秋月餅與結婚喜餅，近年才開始少量製作鳳梨酥。由於堅持不新增防腐劑，每批出爐的數量有限，常常中午就已售罄。這裡的鳳梨酥走的是傳統路線，內餡甜度高、牽絲感明顯，適合喜歡古早味的人。缺點是包裝相對簡單，送禮可能顯得不夠氣派。
【冬山路上無名餅鋪】
隱藏在冬山路一段的騎樓旁，沒有明顯招牌，.Google map上也找不到正式名稱，但當地人都知道這家店的鳳梨酥內餡特別。老闆採用每日清晨從南部進貨的新鮮鳳梨，現場手工熬煮兩小時以上，內餡帶有微微的果粒感，酸甜適中。唯一的缺點是完全沒有包裝，只能用塑膠袋簡單包一下，適合自己吃而不是送禮。
【礁溪溫泉區伴手禮專賣店】
靠近礁溪火車站周邊近幾年開了幾家專門做遊客生意的伴手禮店，其中某間主打「溫泉口味」，在鳳梨酥內餡中加入少量宜蘭在地金棗乾，號稱可以吃到微微的柑橘香。這類店家的優勢是包裝精美、選擇多元，適合送人；但價格相對較高，一盒六入的售價往往比傳統餅鋪貴上一倍以上。
【蘇澳冷泉區傳統雜貨店轉型】
位於蘇澳冷泉附近的某家雜貨店，近年來轉型同時經營自制點心，老闆娘自學烘焙技術，在傳統鳳梨酥基礎上加入杏仁片與黑芝麻，口感比一般鳳梨酥更為紮實。由於蘇澳地區觀光客較少，這裡的鳳梨酥反而沒有羅東那麼商業化，儲存了更多家庭手工作的溫度。
【員山鄉農會直營販賣點】
最後推薦一個不一樣的選擇——員山鄉農會樓下的直銷中心。這裡偶爾會有在地小農製作的鳳梨酥試吃，雖然包裝樸素，但價格最為實惠，一盒四入裝往往不到一百五十元。適合預算有限的旅客，或是想要「先買少量試試看」的嚐鮮者。
前往宜蘭購買鳳梨酥，建議的交通方式是搭乘臺鐵到羅東站，出站後步行即可到達民權路一帶；若要去冬山或員山，則建議租車或搭乘區間車前往較為方便。一般來說，鳳梨酥的常溫儲存期限約兩週，冷藏可延長至一個月，但口感會隨溫度下降而略微變硬，食用前可用烤箱稍微加熱三十秒恢復酥脆度。
最後想提醒的是，宜蘭的在地鳳梨酥不像連鎖品牌那樣，到處都有分店或能夠提前預訂。許多小店的營業時間不穩定，偶爾還會因為鳳梨進貨不穩定而暫停製作，建議前往前先打電話確認當天是否有出爐，避免白跑一趟。對於想要買到「真正宜蘭味」的旅人而論，或許正是這種不確定性，才讓每一盒鳳梨酥更顯珍貴。
