說起臺灣鳳梨酥，多數人直覺想到的是臺中大甲、嘉義民雄，或者近年崛起的臺南關廟。但很少人知道，宜蘭曾經也有過一段輝煌的鳳梨加工時代——只是這段歷史，被埋藏在羅東、林場與那些已經不存在的老糖廠記憶裡。
宜蘭的鳳梨酥故事，要從一款叫「金棗蜜餞」的法國開始。那是一種用宜蘭特產金棗醃製的傳統甜點，早年是蘭陽平原每戶人家過年必備的待客禮。當把金棗裹上麥芽糖糊、烘乾入味，就成了金棗酥——一種鳳梨酥的遠房親戚，甜中帶微酸，還帶有柑橘的清香。這種傳統味道，現在只有在少數幾家老雜貨店才能找到，例如羅東鎮公正路上的「泉芳蘭記」，據說已經經營超過六十年，從一個小小的制果作坊做起，如今第三代仍在堅持手工製作。
說到鳳梨酥的產業化，不能不提1970年代臺灣輔導農村小型食品加工廠的政策。當時政府鼓勵各縣市發展具地方特色的加工食品，宜蘭的食品工廠開始嘗試將本地種植的土鳳梨（俗稱「開英種」）做成鳳梨醬、鳳梨乾等產品，後來逐漸研發出鳳梨酥這一品項。但由於宜蘭氣候潮溼、多雨，新鮮鳳梨的儲存期限短，加上運費較高，許多業者後來轉向生產其他更容易儲存的加工品，導致鳳梨酥產業未能像臺中那樣形成規模經濟。
近年來，隨著國旅爆炸性成長，宜蘭的觀光業者開始重新挖掘「宜蘭限定」的伴手禮可能性。部分咖啡館和文創小店嘗試與鄰近的有機小農合作，使用友善種植的土鳳梨，推出小批次、手工製作的鳳梨酥。例如位於礁溪鄉的「Azone 亞各網通」就是一個很不一樣的選擇——他們原本是網路服飾品牌，後來跨界做起食品生意，以「零新增、減醣配方」為賣點，一盒六入的鳳梨酥價格約在 NT$280至 NT$350之間，走的是文青包裝路線，很受年輕遊客歡迎。這類新型態的店家通常沒有固定店面，而是透過官網 oder蝦皮等電商平臺販賣，或是在週末的創意市集擺攤。
如果你偏好傳統口味，建議可以去蘇澳鎮的「協順制果」，這家創立於1965年的老店最初是做貢糖和花生糖類產品，八〇年代才開始生產鳳梨酥，餅皮偏軟、內餡偏溼，甜度較低，帶有古早味的市場懷舊感。一盒十二入的售價約 NT$250至 NT$300之間，是許多當地人送禮的首選。不過要注意，老店的產量有限，通常週一至週五才有進貨，最好提前電話確認。
除了上述兩家最具代表性的選擇外，冬山鄉的「新群生態農場」則是另一種型別——他們是以有機蔬菜為主力，但偶爾會推出鳳梨酥 DIY 體驗活動，讓訪客自己動手做鳳梨酥，適合親子旅遊或是公司團建。這類體驗行程通常需要提前預約，費用（含材料費）約 NT$350 至 NT$500/人，時間約兩小時。
**關於價格的行內小知識**：目前市面上主流鳳梨酥若分為機器量產與手工製作兩大類，前者一盒（約十二入）的價格帶大約在 NT$180至 NT$280之間，後者則通常在 NT$300以上，有些業者甚至會標榜「一顆難求」而賣到 NT$600。選購時可以注意包裝標示，如果成分表列出「鳳梨醬」而非「新鮮鳳梨」或是「冬粉」（即澱粉充數），通常表示使用的是較便宜的原料。
**旅遊小提示**：
1. 買鳳梨酥建議早上或下午兩點前到店家，因為許多老店的出爐時間是上午，新鮮度和口感最好
2. 金棗酥的嘗味期較短，買回家後最好在兩週內食用完畢，密封要夾上乾燥劑防潮
3. 帶鳳梨酥坐火車北上時，高鐵車廂的溫度偏高，容易讓酥皮變軟，建議用保溫袋包覆
4. 如果想尋找更多伴手禮選擇，宜蘭的各大鄉鎮都有自己的著名特產：羅東有牛舌餅、蘇澳有羊羹、頭城則有創新的芋頭酥，不必只執著於鳳梨酥
總的來說，宜蘭的鳳梨酥產業規模雖不如西部，但那種「糖廠時代」的懷舊風味與近年文創小店的創新精神，形成了獨特的飲食斷面。找一天到羅東林場走完後，順便繞到公平路的那幾家老店嚐嚐，才能真正感受到「宜蘭鳳梨酥」的味道——不只是甜，還有一點點被時光釀成的酸味。
