說起宜蘭，多數人先想到的是三星蔥、礁溪溫泉或是童玩節，但這座蘭陽平原的城市，其實藏著不少令人驚艷的烘焙好味道。宜蘭的鳳梨酥不走都市規模化路線，而是以小量手工、在地食材和獨特風味走出自己的格局，這正是它們值得被人注意的原因。
宜蘭的鳳梨酥市場有個鮮明特色──許多店家喜歡把本地特產融入內餡。像是，宜蘭員山的金棗、礁溪的溫泉番茄、甚至三星鄉的紫羽衣甘藍，都可能被創意師傅拿來與土鳳梨餡調配。這種「地材加水果」的組合，讓宜蘭出產的鳳梨酥有股其他地方吃不到的清新感，甜度相對低一些，吃完不會膩。同時，因為宜蘭距離花蓮、臺東不遠，部分業者會引進臺灣東部的土鳳梨，成本略高於西部傳統產區，但也因此少了那種過度加工的罐頭味。
如果想找能代表宜蘭風味的鳳梨酥，以下幾個方向值得一訪：
第一類是「地方特產融合型」。宜蘭市區和羅東鎮上有些不大的烘焙坊，專門把金棗乾或金桔醬加入鳳梨餡中。金棗是宜蘭員山的特產，酸度和香氣都比一般柑橘突出，與土鳳梨的甜味mix在一起，產生一種微妙的平衡感。這類商品的價格帶大約在每盒NT$200到NT$350之間，包裝偏向樸實，通常以紙盒或簡易提袋為主，送禮自用兩相宜。
第二類是「茶嵐搭配型」。宜蘭鄰近坪林茶區，加上縣內本身就有不少高山茶園，部分茶行開始推出「鳳梨酥配好茶」的組合商品。這種鳳梨酥的餅皮會做得比傳統款式更薄、更酥，降低奶油用量，吃起來不搶茶的風頭。有些店家甚至把蜜香紅袍或烏龍茶的粉末摻入內餡，讓甜味裡帶著淡淡的茶香韻。這型別的價格在NT$250到NT$400不等，常見於茶葉店的附屬商品區。
第三類是「傳統漢餅店延伸型」。宜蘭保留了相當多傳統糕餅店，尤其在頭城、礁溪老街上，還能找到從事漢餅製作數十年的老師傅。他們的鳳梨酥通常遵循古法，內餡以冬瓜醬和土鳳梨泥混合，慢火熬煮數小時，甜度較低但果香味濃郁。這類商品價格較實惠，大約在NT$150到NT$250之間，只是包裝可能不那麼精緻，適合重視口味而非外表的內行人。
最後一種比較少見但頗具特色，就是「創意甜點店的實驗款」。宜蘭近年因為觀光人潮增加，出現了一些年輕師傅創業的甜點工作室，他們會做各種限定口味，像是加了桂圓紅棗的冬季版本、或是加入宜蘭本地蜂蜜的春茶季限定。這類商品產量少、價格浮動大，有時候單顆要 NT$50以上，但口味變化豐富，值得碰運氣。
如果計畫去宜蘭買鳳梨酥，交通方式很單純。如果是開車從臺北出發，走國道五號下羅東交流道，大約一小時多一些就能抵達市區停在幾個大型停車場。搭客運的話，從臺北轉運站搭葛瑪蘭客運或首都客運到羅東或宜蘭，車程約一小時二十分，票價NT$120至NT$150之間，再轉市區公車或租機車移動。
最佳的購買時間是秋冬季節。這個時期的土鳳梨品質穩定，果肉甜度較高，做出來的內餡香氣也更好。而且秋冬季是宜蘭的觀光淡季人少，店家通常比較有耐心讓客人試吃比較。相較之下，夏天雖然是旺季，但天氣炎熱影響鳳梨酥的儲存，攜帶也不太方便。
最後給一個小提醒：宜蘭的鳳梨酥很多都是小批次手工製作，如果想要特定口味或數量較多的伴手禮，建議提前電話詢問預訂，避免白跑一趟。還有，部分店家只收現金不支援行動支付，去之前最好確認一下付款方式。
