說起臺灣鳳梨酥，很多人第一反應想到的是臺北或臺中，但宜蘭這塊被中央山脈護著的後山，其實藏著不少讓在地人從小吃到大的好味道。宜蘭的鳳梨酥門派不多，但每一家做出來的東西都有自己的一套標準，不像都市裡那麼多行銷包裝，吃的就是一個實在。
宜蘭鳳梨酥的特色
宜蘭氣候比臺北濕潤，山區日夜溫差大，做出來的鳳梨內餡甜度相對柔和，不會死甜。這裡的師傅普遍堅持手工炒餡，一鍋一鍋慢慢翻，雖然費時，但吃起來的口感就是比機器量產的多了一股「鍋氣」。有些店家甚至會加入宜蘭本地栽種的金棗或酸柑，替傳統鳳梨酥增添一股宜蘭才有的酸香滋味，這種風味你在其他地方很難找到。
值得注意的是，宜蘭的鳳梨酥店家大多以小店形式經營，沒有太多觀光團包裝，行銷預算有限，但熟客迴流率高，很多遊客都是在地朋友推薦後專程跑一趟。
推薦店家
阿羅哈烘焙坊藏在羅東市區的巷子裡，招牌鳳梨酥個頭比一般略小，但皮特別酥，一咬就碎，內餡保留了冬瓜纖維的顆粒感，不會做得太甜膩。老闆堅持每天凌晨四點起來親自炒餡，假日去常常已經sold out。單顆55元的價格在業界偏中高，但用料老實，建議早上去。
奕順軒是宜蘭市區的老字號，早期以中式大餅起家，近年開始做鳳梨酥。店的優勢是口味選擇多，從傳統土鳳梨到加了桂圓的黑糖款都有，禮盒包裝也做得精美，送禮不會失禮。這裡的鳳梨酥皮比較薄，內餡相對濕潤，牙口不好的長輩也能輕鬆吃。平均一顆45元，禮盒價位在300-500元之間浮動。
宜蘭車站附近的奶爸烘焙是近幾年崛起的口袋名單，老闆是年輕一代的烘焙師傅留學回來，把傳統鳳梨酥的配方做了微調，奶油用量比重高一點，烤出來的色澤偏深，靠近咖啡色的焦香感。內餡用的是純鳳梨不加冬瓜，酸度明顯，喜歡重口味的人會覺得過癮。一盒十入 NT$380，用紙袋簡單包裝，主打一個真材實料。
員山的平和烘焙坊位於員林市區外圍不太好找，但專程去過的客人說師傅的手工鳳梨酥內餡有自己炒的焦糖香氣，甜度壓得比其他家低，更能吃出鳳梨本身的果香。這家的品項少，通常只賣原味和加了核果的版本，但每一顆都當天現做，儲存期限不太長，買了要快點吃完。
礁溪的王家經典是少數在礁溪溫泉區附近的伴手禮選擇，老闆說他們的鳳梨酥配方用了三十年家傳秘方，具體什麼內容當然不方便透露。訪問過的客人普遍認為這家的皮最厚實，存在感強，內餡偏少，比較像在吃酥皮的口感，一顆塞進嘴裡很有滿足感。適合那種喜歡「皮厚餡少」口感的人。
實用資訊
交通方面，從臺北搭國道客運到羅東或宜蘭市區約一小時，票價NT$120-150；搭火車走北迴線到羅東站約一小時二十分，票價NT$均一價143元。市區內建議租機車或開車，很多店家藏在巷子裡，大眾運輸不便。
價格範圍方麵店鋪單顆NT$45-65，伴手禮盒裝 NT$300-600不等。清明節和中秋節前夕最塞，建議提前預訂。
營業時間大多從早上八點到下午六點，週三週四公休的店家不少，出發前最好先打電話確認，避免白跑。
旅遊小提示
宜蘭的鳳梨酥店家不像臺北那麼密集，安排行程時建議把羅東和宜蘭市區分開兩個時段，不要想一次全部掃完。很多老店不接受刷卡，只收現金，穿插行程時要留意。
另外，宜蘭伴手禮選擇其實很多，包括當地知名的牛舌餅、膽肝等，如果想買鳳梨酥又不想只挑一家的話，建議每家買幾顆混搭組合，這樣帶回分送給不同朋友也不單調。
最後提醒，宜蘭天氣說變就變，去的時候記得帶把傘，買了熱騰騰的鳳梨酥回程，車上開啟來吃最香。
