說到宜蘭，你可能先想到的是三星蔥、礁溪溫泉或童玩節，但這幾年宜蘭的牛肉麵默默崛起了。不同於臺北的川味紅燒、高雄的眷村醇厚，宜蘭牛肉麵走出自己的路——用在地食材入味，湯頭多了分清爽，價格也更親民。這篇就來聊聊宜蘭牛肉麵的獨特之處，以及幾家我個人推薦的巷仔內店家。
宜蘭牛肉麵的特色亮點
宜蘭牛肉麵最大的不同，在於「在地化」三個字。宜蘭靠近海邊，不少店家會用海鮮熬湯底，或是加入三星蔥、員山金棗等在地農特產，形成獨特的「宜蘭味」。另外，宜蘭人吃牛肉麵的習慣也特別——有些人喜歡早上來一碗，當作一天的開始，這點跟臺南的早餐牛肉湯文化有異曲同工之妙。
價位方面，宜蘭牛肉麵大約在 NT$120-250 之間，比臺北動輒 NT$200 起跳來說，cp值相對高上許多。而且宜蘭的牛肉麵店很多隱身在巷弄裡，沒有華麗裝潢，卻有著濃濃的人情味。
推薦店家
**1. 復興路牛肉麵**
這家是宜蘭市區的老字號，沒有招牌但在地人都知道。湯頭用牛大骨熬煮超過十小時，呈現自然的乳白色，喝起來清甜不膩。牛肉塊滷得軟嫩適中，帶點筋的口感最吸引人。店內的蔥花是免費無限供應，三星蔥隨你加，這點對愛蔥人來說簡直是天堂。推薦他們的半筋半肉麵，筋QQ的、牛肉嫩嫩的，一碗 NT$150 有找。
**2. 麵屋拉麵（宜蘭店）**
不要被名字誤導，這家賣的是道地牛肉麵，只是老闆年輕時在日本學過拉麵技術，所以麵條特別Q彈。招牌是「柚子鹽味牛肉麵」，湯頭帶著淡淡的柚子清香，配上薄切的牛肉片，清爽又不失風味。這家的麵條是手工製的，吃起來特別有嚼勁。價格約 NT$180-220，適合想要嘗試創新口味的年輕人。
**3. 羅東夜市口牛肉麵**
位於羅東夜市外圍的這家店，賣的是傳統的紅燒牛肉麵，但湯頭稍微偏甜，符合宜蘭人的口味。牛肉是使用本地養殖的牛隻當天現殺的，肉質特別新鮮。老闆娘說他們的牛肉都是當天進貨，賣完就收，絕不隔夜。一碗牛肉湯麵 NT$130，加牛肉 NT$150，在羅東夜市逛完後來一碗剛剛好。
**4. 礁溪溫泉牛肉麵**
這家店的特色是「溫泉入味」——不是真的用溫泉水煮麵，而是店家用礁溪當地的溫泉空心菜當配菜，牛肉則是用溫泉養殖的牛肉，形成一種趣味的在地結合。湯頭是番茄基底，喝起來帶點酸甜，夏天吃特別開胃。店內氛圍溫馨，牆上掛滿了老闆拍的宜蘭風景照，用餐時還能順便欣賞。推薦他們的番茄牛肉麵，NT$160。
**5. 頭城老街牛肉麵**
隱藏在頭城老街巷子裡的這家店，沒有明顯的招牌，卻有著三十年的歷史。湯頭用大量的蔬果熬煮，不加任何人工調味，喝起來有自然的甜味。牛肉是每天從南方澳漁港新鮮進貨的，所以有時會有隱藏版的「海鮮牛肉麵」——就是牛肉片加上當天捕獲的海產，這可是可遇不可求的美味。普通牛肉麵 NT$140，這樣的價格在頭城老街算是相當實惠。
實用資訊
交通方面，從臺北搭客運或自駕走國道五號，大約一小時多就能到宜蘭市區。火車的話，從臺北車站搭區間車到宜蘭站約兩小時，票價 NT$169 起。如果是開車去羅東，可停在羅東夜市周邊的收費停車場，每小時 NT$30-50。
營業時間方面，宜蘭的牛肉麵店普遍早早就開門，有些早上六點就開始營業，但下午三點左右就休息的也不少，建議避開下午的離峰時段前往。星期一是很多老店的公休日，出發前最好打電話確認。
旅遊小提示
如果你時間有限又想多嘗試幾家，宜蘭市區的牛肉麵店比較集中，適合當天往返。如果想深度之旅，建議安排兩天一夜，晚上住礁溪溫泉飯店，第二天早上吃碗牛肉麵剛好。
另外，宜蘭的牛肉麵店普遍不接受訂位，想吃就得現場排隊，假日時人潮特別多，建議平日上午前往。還有，很多巷仔內的老店只收現金，記得準備足夠的現金在身上。
下次來宜蘭，別再只帶三星蔥伴手禮了，一碗在地的牛肉麵，才是真正能吃到宜蘭味的銅板美食。
