說到臺灣牛肉麵，大多數人首先想到的是臺北或桃園，但宜蘭這塊依山傍水的蘭陽平原，其實藏著不少讓在地人驕傲的牛肉麵店家。宜蘭牛肉麵的特色在於融合了北部紅燒的濃鬱湯頭與在地食材的鮮甜，加上東北部濕冷氣候形成的獨特飲食文化，讓每一碗牛肉麵都散發著與西部截然不同的風情。
宜蘭牛肉麵的發展與在地眷村文化密不可分。早期許多外省移民落腳宜蘭，將家鄉的川味牛肉麵手藝帶入蘭陽平原，經過數十年的演變，逐漸形成現在所見的宜蘭風格——湯頭講究清甜不膩、牛肉塊大扎實、麵條Q彈有勁。近年來隨著觀光發展，宜蘭牛肉麵更成為許多遊客指名必吃的在地美食，帶動一波波的美食熱潮。
**【推薦店家】**
說到宜蘭最傳奇的牛肉麵，非「龍記牛肉麵」莫屬。這家隱藏在頭城小鎮的店家，沒有醒目的招牌，卻連續獲得「宜蘭百大美食」小吃組第一名的殊榮。龍記的牛肉塊大塊厚實，每碗約有3至4塊牛肉，咬勁十足卻不柴老，湯頭濃鬱但不會過於油膩。最令人驚嘆的是他們的牛三寶麵，牛腱、牛筋、牛肚三種部位一次滿足，牛筋煮得軟嫩入口即化，如同果凍般的口感令人回味無窮。這裡的價格相對實惠，牛三寶麵300元、筋肉麵250元，CP值極高。不過龍記每天只營業約3小時（11:10至14:00），週日公休，而且限量供應，往往開門不久就秒殺，想品嚐的朋友建議提早到場排隊。店旁有頭城城隍廟停車場及鎮公所後方免費停車場，交通還算便利。
如果說龍記是宜蘭牛肉麵的王者，那麼「老眷村川味牛肉麵」就是當地人最愛的在地味道。這家位於宜蘭市區的老店，距離金六結營區不遠，是許多宜蘭人從小吃到大的回憶。老眷村的特色在於堅持傳統川味做法，湯頭帶有花椒的微微麻香，牛肉塊厚實入味，麵條是手工作的刀削麵，Q彈有勁。他們的三寶刀削麵270元，份量十足，湯頭層次分明。近年來由於原眷村巷弄改建為收費停車場，周邊環境有所改變，但老眷村的生意依然絡繹不絕。這裡主要服務在地客人，下午2點至5點休息，週四及週日公休，想要品嚐可要留意時間。
「真正香牛麵」是宜蘭市區另一家備受推崇的店家，雖然名氣不如前兩家響亮，但老饕們都知道它的厲害。真正香的牛筋燉煮得十分功夫，口感嫩如果凍輕輕一咬就化開，牛肉厚實且入味，湯頭屬於紅燒口味但不會過鹹，是標準的南部溫和風格。這家店的價格落在中等價位，是那種會讓你想再回訪的實力派店家。
**【實用資訊】**
前往宜蘭品嚐牛肉麵，主要交通方式為自行開車或搭乘臺鐵至宜蘭、頭城、羅東等站。從臺北出發，經雪山隧道約1小時可達宜蘭市區，相當便利。牛肉麵的價格範圍依店家及配料不同，大約在150元至300元之間，屬於平民美食的價位。建議避開用餐尖峰時段前往，尤其是龍記牛肉麵，早起的鳥兒有蟲吃這句話在這裡完全適用。
**【旅遊小提示】**
品嚐宜蘭牛肉麵，建議搭配當地的可口可樂或冬山河特產飲品，別有一番風味。由於宜蘭天候多雨潮濕，一碗熱騰騰的牛肉麵不僅暖胃更能暖心。如果是計畫深度美食之旅，不妨安排個兩天一夜，把宜蘭市、羅東、礁溪的牛肉麵一網打盡。記得帶上雨具，因為宜蘭的雨說來就來，但這絲毫不影響品嚐美食的心情——畢竟，下雨天吃牛肉麵才是最道地的宜蘭Style！