花蓮的溫泉餐飲，其實不必追逐貴鬆鬆的下午茶時段。搭上臺鐵自強號，一路搖晃到瑞穗或玉里，下車後直接奔向溫泉早餐——這才是在地老玩家的隱藏玩法。
花蓮的溫泉區主要集中在瑞穗溫泉、安通溫泉，以及海端鄉的霧鹿溫泉。不同於北投溫泉的飯店化發展，花蓮的溫泉產業仍保留濃厚的家庭式經營氣息，正因如此，才能用400至600元的平價住宿，感受清晨包場泡湯的奢侈寧靜。
**鐵道沿線的晨間美味哲學**
清晨六點抵達花蓮火車站，搭乘區間車前往瑞穗車站，車程約一小時四十分。這段時間恰好是當地溫泉業者開門的第一批客人——《日本溫泉學》的研究指出，溫泉水質在清晨六至八點的礦物濃度最高，因為前晚沒有人幹擾沉澱。理論是否屬實見仁見智，但可以確定的是，這個時段真的幾乎沒有人跟你搶池子。
**三個在地老字號推薦**
**一、瑞穗石雕公園旁早餐攤**
不是餐廳，是一臺早餐推車，就在瑞穗火車站前廣場。老闆娘賣的是古早味蛋餅和豆漿，一份蛋餅35元，豆漿15元。溫泉泡完後走過來吃這個，才是真正的「溫泉套餐」。沒有Menu，沒有名片，但三十年來都是這個味道。
**二、吉祥民宿附設餐廳**
位於瑞穗溫泉路一段，主打桶仔雞和苦瓜排骨湯。桶仔雞一隻450元，人數少可以點半隻200元。用的雞是當地放山雞，肉質結實有彈性。苦瓜是小粒山苦瓜自家醃的，微苦回甘配溫泉後的飢餓感剛剛好。老闆會講閩南語，態度淡淡的不會過度推銷。
**三、安通聚落阿美姨的灶腳**
這間沒有招牌，在安通溫泉停車場旁邊的小巷子裡。阿美姨年輕時在臺北的廣東餐廳工作過，退休後回到部落開了這間小小餐廳。供應「山產個人鍋」，一人150元有肉有菜，湯頭是安通溫泉引進的熱水加蔬菜高湯。她會用臺語問你要不要加辣——那種辣醬是她自己做的，外頭買不到。
**實用資訊**
交通方面，從花蓮火車站搭臺鐵區間車至瑞穗車站，票價大約NT$98，車程約1小時40分；到玉里車站則約2小時10分，票價NT$118。自駕從花蓮市區出發走高爾夫球場，約一小時可達瑞穗溫泉區。
費用方面，公共溫泉池一次 NT$80-150，民宿湯屋每小時 NT$300-500。住宿方面，普通湯屋民宿一晚 NT$1200-1800，山林溫泉會館則 NT$2500-4000。
營業時間方面，公共溫泉大多早上六點開放，晚間十點休息。部分民宿早餐供應時間從六點半開始，九點半結束。
**旅遊小提示**
第一，瑞穗溫泉的水含鐵質，泡完身體會有淡淡的黃色——這是正常的鐵離子氧化，不是髒。第二，安通溫泉區的訊號📶常常只有中華電信比較穩，建議避開遠傳。第三，七八月的花蓮午後常有大雷雨，山區溪水會突然暴漲，如果看到管理員開始收東西就快點離開。第四，最重要的一點：花蓮的溫泉餐飲店很多都是星期三或星期四公休，去之前記得先打電話確認，不要白跑一趟。
