說到花蓮溫泉，多數人想到的是瑞穗、安通這些老牌溫泉區，但如果你只是想泡泡湯順便吃個buffet，那真的太可惜了。花蓮溫泉餐飲的精髓，其實藏在那些把當地食材搬上餐桌的特色小店裡——從原住民山產火鍋到太平洋現撈海鮮，用溫泉蒸氣催熟的野菜每一口都是城市裡吃不到的味道。
花蓮的溫泉餐飲有兩個其他地方學不來的優勢：第一，這裡是臺灣原住民人口比例最高的縣市，阿美族、太魯閣族的料理手法跟漢人餐廳完全不一樣，大量使用山蘇、藤心、飛魚乾這些特色食材；第二，花蓮東海岸的漁獲當天出海當天進廚房，新鮮度不是西部養殖魚能比的。把這兩個優勢結合起來，就是花蓮溫泉餐飲最獨一無二的定位。
【推薦店家】
第一家要推薦的是位於瑞穗鄉的「松浦」餐廳。這家店不起眼，沒有招牌只掛一個小小的布幔，但老饕們都知道來這裡吃正統阿美族山產火鍋。老闆是太魯閣族出身，火鍋湯底用自家釀的小米酒提味，再加入大量刺蔥（這種香草在都市餐廳很罕見），煮到最後把肉片涮完再下野菜，野菜吸收了肉湯的鮮甜又保持脆口，一個人大約NT$400-500可以吃很飽。
第二家是安通溫泉區的「山月」日本料理。這家厲害的不是溫泉，是他們用溫泉水培育的溫泉蔬菜沙拉。餐廳後面有自己的溫室，利用溫泉地熱讓蔬菜在冬天也能正常生長，吃起來特別甜嫩。他們的定食套餐NT$280-380有湯有小菜，主菜可以選烤魚或山豬肉，份量對女生來說剛剛好。
第三家要特別推薦給愛吃海鮮的人——位於豐濱鄉的「靜浦」海岸料理。這裡離溫泉區有一段距離，但值得專程去。食材從附近的港口當天直送，飛魚一夜幹（烤過之後再用慢火烘乾）是招牌，整條魚連骨頭都能嚼碎，鹹度適中配啤酒剛好。他們的烤龍蝦是按重量計價，一隻大約NT$600-800，比臺北餐廳便宜將近一半。老闆說很多臺北客人專程開兩小時車來，就為了這口海味。
第四家是給想要完整體驗的人——瑞穗溫泉區內的「湯胖子」複合式餐廳。這家店的賣點是「溫泉蒸料理」，利用溫泉地熱產生的蒸氣來蒸食材，蔬菜、肉類、海鮮都可以放進蒸籠，保留了最多水分和甜味。他們的蒸火鍋套餐NT$500-700，兩人份剛剛好，吃完之後再去旁邊泡湯，一整套流程很順。
第五家是位於光復鄉的「馬太鞍」野菜餐廳，專門做阿美族傳統野菜料理。店名來自當地阿美族部落的古地名，老闆的母親是部落裡出了名的野菜達人，傳授了三十多種可食用野菜的處理方式。他們的「野菜十選」NT$250，有十種不同的山野菜，每一種都附有簡單的說明，城裡來的女性客人特別喜歡這家，覺得吃得健康又長知識。
【實用資訊】
交通方面，從花蓮市區開車到瑞穗約一小時，到安通約五十分鐘，沒有租車的話可以在花蓮火車站前搭鼎東客運的溫泉專車，一天有兩班（早上九點和下午兩點），來回票NT$200有找。如果想跑多家，建議在瑞穗或玉里租機車，一天NT$350-450，油錢另計。
費用部分，溫泉區的餐廳平均消費 NT$300-800，要看吃什麼內容。一般定食套餐 NT$250-400，火鍋或海鮮大餐 NT$600-1000，兩個人吃一頓完整的溫泉料理加泡湯，一個人NT$500綽綽有餘。
營業時間方面，山產店通常早上十一點開到晚上八點，海岸料理則是午餐晚餐時段都有，建議事先打電話確認，因為有些店週一週二公休。
【旅遊小提示】
花蓮溫泉餐飲最強的搭配是「泡湯 + 吃當地」這個組合。建議早上去泡最早的場次（溫泉水最新鮮），泡完之後吃早午餐，下午可以安排去瑞穗牧場或生態農場走走，晚上再去吃海鮮，這樣一天下來CP值最高。
另外一個小秘密：大部分溫泉餐廳的選單會根據季節調整，山野菜的種類夏天和冬天不一樣，所以同一家店不同季節去可能吃到完全不同的選單。如果想吃的精確一點，可以先打電話問當季有什麼特色食材。
最後提醒，花蓮山區的天氣說變就變，尤其是冬季和春季，早晚溫差大，帶件薄外套之外也要注意路面濕滑。開車的話，山路有些路段會有濃霧，能見度低於三十公尺時千萬不要勉強透過。
