說起日月潭，多數人想到的是湖光山色、單車環湖或是日月潭纜車，卻很少人知道——在距離日月潭開車約三十分鐘的水里鄉，其實藏著好幾家充滿驚喜的溫泉餐廳。這裡不是傳統那種上億投資的溫泉大飯店，而是更接地氣的在地小店，老闆用溫泉水煮出來的料理，往往比五星級餐廳更能觸動味蕾。
**水里鄉的溫泉資源與其他地方不同**
水里鄉位於日月潭往埔里方向的臺21線上，這裡的溫泉屬於碳酸氫鈉泉，也就是俗稱的「美人湯」——水質滑溜，泡完皮膚會有明顯的滋潤感。當地居民很早就發現這個資源，卻沒有大規模開發成溫泉觀光區，反倒是幾家餐廳巧妙地把溫泉水用在料理上，創造出只有在這裡才能吃到的獨特菜色。
**三家人氣店家推薦**
第一家是「車埕火車站附近的林班山產」，這家沒有招牌的店就在水裡街上，卻是當地人的私房廚房。老闆娘每天清晨去魚池鄉採買當地種植的茭白筍，用溫泉水簡單川燙後淋上醬油膏，那種鮮甜爽脆的口感，是城市裡吃不到的。林班山產的炒山蘇更是招牌——山蘇是魚池鄉的特產，在來不及的時候用大火爆炒，加入破布子（當地的另一項特產），酸鹹開胃，非常下飯。這裡的價格非常親民，平均一個人吃下來大概 NT$200-350，就能吃得非常滿足。
第二家是位於水裡火車站後方的「水裡媽媽的味道」，這家店的招牌菜是「溫泉美人茶碗蒸」。老闆使用溫泉水替代自來水來蒸蛋，蒸出來的蛋口感特別滑嫩，幾乎是用舌頭就可以滑進去的程度。茶碗蒸裡面會加上在水裡才能買到的「曲腰魚」魚肉，這種魚是日月潭的特產，肉質細緻，刺不多，卻有獨特的鮮甜味。這道菜NT$120，是店裡的人氣第一。另一道推薦的是「紫蘇梅拌飯」——使用水裡本地釀造的紫蘇梅，加上白醋和芝麻，香氣非常有層次，夏天吃非常開胃。
第三家是比較有規模的「水裡生態教育園區餐廳」，這家主打的是「溫泉蔬菜小火鍋」。蔬菜都是水裡在地小農種的，用溫泉水涮過之後，蔬菜的甜度明顯提升，特別是茭白筍和絲瓜，甜到讓人驚訝。這裡的套餐NT$350-500，包含一盤溫泉蔬菜、一盤肉片（可以選牛肉或豬肉）、和白飯無限供應。雖然價格比前兩家貴，但考量到蔬菜的品質和用餐環境，這個價格相當合理。園區內還有小小的溫泉泡腳區，用餐之後可以去泡泡腳，非常舒服。
**實用資訊整理**
前往水里鄉最推薦的方式是開車，走國道三號下名間交流道，接臺16線往水裡方向，大約一小時出頭就可以抵達。如果沒有開車，也可以搭火車到水裡火車站，車站附近就有幾家餐廳可以步行抵達。
營業時間方面，林班山產大約是早上十點到晚上八點，週三休息；水裡媽媽的味道則是早上十一點到晚上九點，沒有固定公休日；水裡生態教育園區餐廳的營業時間是上午九點到下午五點，週一休息。
費用部分，上述三家的人均消費大約在 NT$200-500 之間，如果是兩三個人一起去吃，平均下來一個人 NT$250-350 是很合理的預算。
**旅遊小提示**
來水裡吃溫泉料理，有幾個內行人才知道的眉角。第一，茭白筍的季節是每年四月到十月，這段時間去吃，品質最好；第二，週末中午用餐人潮較多，建議提前打電話訂位；第三，水裡的餐廳大多接受現金，只有園區餐廳可以刷信用卡。
最後想說的是，如果你以為日月潭只有湖邊那些針對觀光客的餐廳，那就太小看這個地方了。開進心裡的臺21線，會發現另一個完全不同的水裡——沒有過度的包裝，只有用溫泉水真材實料煮出來的在地美味。這種「不經意的驚喜」，反而是最難得的旅行體驗。
