說到宜蘭夜市，很多人第一個想到的是羅東夜市，但真正懂吃的老饕知道，宜蘭夜市的靈魂不在夜市本身，而在它背後那條從田間到攤位的食材供應鏈。
宜蘭是臺北的後花園，這裡的農田距離夜市往往不到十公里，很多攤位凌晨還在田裡採收，早上就出現在鍋裡。這種「在地食材當日來」的模式，讓宜蘭夜市跟北部那些仰賴批發市場的大夜市完全不一樣——你吃到的三星蔥，可能早上才從三星鄉的田裡拔出來；你喝到的豆漿，可能是礁溪豆農當天現磨的。
**羅東夜市：宜蘭夜市的龍頭老大**
羅東夜市是宜蘭縣最大的夜市，攤位集中在民生路、民權路、公園路一帶。這裡的特色是「複合式」——吃的、玩的、用的全部混在一起，跟臺北那種專門美食區的夜市很不一樣。
說到羅東夜市的招牌，三星蔥油條是必吃的。這不是那種連鎖店的做法，而是用當天現拔的三星蔥，切碎後跟麵糊攪在一起現炸，蔥的甜味在熱油裡完全釋放出來，一份大約NT$35-50。另一個特色是花生捲冰淇淋，這是宜蘭特有的街頭甜點，把潤餅皮包著花生粉和冰淇淋，夏天消暑冬天也照樣有人排隊。
羅東夜市的價格比臺北夜市親民許多，平均消費大約NT$50-150就能吃很飽。但要注意，這裡的攤位流動性高，有些是禮拜六日才來擺的「遊擊攤」，建議晚上七點到九點之間去，攤位最齊全。
**礁溪夜市：溫泉區的深夜食堂**
礁溪夜市規模比羅東小，但因為溫泉飯店多，這裡的夜市是另一種生態——「溫泉後的宵夜場」。很多泡完溫泉的遊客會來夜市覓食，所以這裡的營業時間普遍比羅東晚，有些攤位甚至到凌晨十二點還在炸香酥雞。
礁溪夜市的特色是「溫泉蔬菜」，這是當地的概念——因為溫泉區的地熱讓蔬菜長得快，甜度特別高。建議試試溫泉番茄，一份NT$30左右，沾著梅子粉吃，酸甜開胃。另一個推薦是礁溪特有的豆花，用溫泉水點的，豆花香氣特別濃，一碗大約NT$25。
**宜蘭市東門夜市：三十年的老味道**
東門夜市在宜蘭市區，規模最小，但歷史最久。這裡的攤位很多是家族傳承第二代、第三代，不是那種賺一票就走人的模式。最老的一家滷味攤已經營四十多年，滷汁是每天現煮的，從不加防腐劑，當天沒賣完就丟掉。
東門夜市的價格最便宜，平均NT$20-80就能吃到一餐。這裡的客群以本地老年人和學生為主，不太有觀光客，所以食物的調味偏在地——比較鹹、比較香，不像羅東夜市那樣迎合遊客口味做了調整。
**員山夜市：只在週六出現的隱藏版**
員山夜市是宜蘭唯一的「流動夜市」，只在每週六傍晚出現，凌晨收攤。這裡沒有固定店面，全部是攤車，但因為租金便宜，東西反而最便宜。一份蚵仔煎大約NT$40-60，用的是南方澳當天現撈的蚵仔，不是冷凍的。
員山夜市的在地特色是「田野氣息」——攤位就搭在稻田旁邊，吃完走幾步路就能看到晚上的稻穗搖晃，空氣中還有泥土的味道。這種體驗在臺北夜市完全不可能有。
**實用資訊**
【交通】
從臺北火車站搭區間車到羅東站，大約80分鐘，票價NT$152；從羅東站步行到夜市約10分鐘。開車的話，夜市附近有兩個收費停車場，平日NT$30/小時，假日NT$50/小時。
【營業時間】
羅東夜市每天下午四點到凌晨十二點；礁溪夜市每天下午五點到凌晨一點；東門夜市每天下午三點到晚上十點；員山夜市每週六下午五點到凌晨十二點。
【費用】
平均一餐大約NT$50-150，帶NT$500足夠吃兩三個人吃到撐。
【最佳季節】
宜蘭常年多雨，雨天攤位會少一些，但雨後的蔬菜更新鮮。建議避開連續假期的尖峰時段，平日下午和晚上人潮較少，攤位也更有耐心解說食材來源。
**旅遊小提示**
如果想體驗「從農田到夜市」的食材溯源，可以早上先去三星鄉的蔥田體驗採蔥（門票大約NT$150），中午吃一頓蔥料理餐廳，下午再去羅東夜市吃蔥油條——你會發現味道完全不一樣，因為早上拔的蔥和下午拔的蔥，甜度差很多。這種「食材溯源」的玩法，是老饕才知道的宜蘭夜市正確開啟方式。
