大多數人造訪九份，都會跟著人潮擠上昇工序廟前的芋圓攤、基山街的魚丸伯，或者阿妹茶樓前排隊等位。但如果你願意多走兩分鐘，轉進那些沒有觀光客的支巷，你會發現另一個九份——一個由在山城中住了三、四十年的老居民撐起的日常食堂。
說九份是「山城」，不是比喻而已。這裡的石階是斜的，路是彎的，空氣中永遠帶著一股黏糊糊的山霧氣息。因為地形的關係，很多食材無法一次大量進貨，老舖的老闆娘凌晨四點就去菜市場揀當天最好的筍子、回來的紅豆。沒有人喊「有機」或「履歷」，但吃得出來那是真的「山當季」。
我在九份田野調查一年，最推薦的不是名片響噹噹的那幾家，而是三家真正在地的老味道：
第一間是「阿蘭草仔粿」。老闆阿蘭嫂今年六十七歲，每天早上六點開始揉糯米團，包筵尾菜的內餡再用柴火蒸。草仔粿一個 NT$15，表皮帶著淡淡艾草香，內餡的蘿蔔絲拌了蝦米，用的是三十年的老方法——不加人工調味，鹹味來自菜脯本身的甜。阿蘭嫂的手腕因多年炊粿而比同年紀的人粗，但那雙手包的每一顆粿，形狀都有微微的不同。她說：「我不管外面講什麼古早味，我的客人吃了三十多年都說一樣，就是這樣。」這句話本身就是最好的品質保證。
第二間是「柑仔店豆花」。開在通往老猴硐的產業道路旁，沒有招牌，只有一塊斑剝的木板上手寫「豆花NT$30」。老闆黃先生每天下午一點開始磨豆漿，用的是石磨，不是機器。他說石磨磨出來的豆花香氣不一樣，「你去吃機器打的，沒有那個『素』味。」他的豆花只加一點點糖水，配料是花生、粉圓、黑豆兩種可選。一碗下來，胃是暖的，心也是暖的。最重要的是，這裡沒有觀光客人擠，你可以在門口跟黃先生聊很久，問他早年礦業時代的故事。
第三間是「慶福宮前麵攤」的米苔目。這攤沒有名字，就叫「廟口米粉」，老闆阿泉叔從民國七十三年開始擺，到現在已經四十一年。他的米苔目用的是從汐止那邊一個老師傅那邊批的，每日限定五十碗，賣完就收。他的湯頭用大骨熬三天再加一點芹菜，表面上看起來很清，但喝一口就知道那個鮮是用時間換來的。一碗 NT$50，加一盤黑白切，剛好可以解決午餐。我最推薦的原因是——這家攤位用的是傳統福州麵，不是現在主流的寬扁意麵，吃起來有咬勁、吸湯的能力更強。
最後，如果你想找一個地方坐久一點，推應「山居茶屋」的二樓視窗。那裡的座位不多，但可以看到整個金瓜石的礦區山谷。老闆娘泡的茶不是外面那種一壺三百的茶藝，是真的功夫茶，熱水一沖、茶壺一晃，出來的茶湯是透亮的琥珀色。一個人 NT$80 可以坐兩小時，算是九份少數你可以好好喘口氣的地方。
【實用資訊】
- 交通：從臺北車站搭乘臺鐵區間車到瑞芳站（約35分鐘，票價 NT$47），轉搭基隆客運825或785到九份老街；或者直接從臺北忠孝復興站搭乘1062公車直達
- 費用：基本小吃平均 NT$15-80，茶館低消 NT$80 起
- 營業時間：多數老店上午十點開門，下午六點就收；想要吃阿蘭草仔粿建議下午三點前去
- 停車資訊：開車可將車停在隔頂停車場（假日NT$100/h），但假日非常難找位置
【旅遊小提示】
千萬不要把九份當成一般的夜市——這裡的店家是真的在「做環境」，不是在做觀光。你看不到那種舉牌DISPLAY的促銷，也沒有人會拉客說「免費試吃」。要嘛就坐下來吃，要嘛就離開，這是老九份人應有的禮貌。建議：平日上午來訪，店家更有時間和你聊天，你會發現這些老店家其實都很健談，只是太多遊客了，他們後來就不太愛開口了。還有一個重要的：在九份吃東西不要趕，慢慢走、慢慢吃、慢慢看，才是正確的開啟方式。
