說到宜蘭的素食，很多觀光客第一個想到的是羅東夜市的素食滷味，但真正的內行人都知道，宜蘭素食的精華不在夜市，而是在田中央和廟口。
宜蘭是臺灣重要的有機農業縣市，加上頭城、礁溪一帶佛寺群聚，形成了獨特的「農禪合一」素食文化。這裡的素食不走精緻高階路線，而是講究「吃當地、食當季」，與蘭陽平原的稻米、蔬菜產地密切結合。
宜蘭人吃素的習慣也與其他縣市不同。這裡許多家庭是「初一十五」或「拜拜素」，不一定天天吃蛋奶素，但一旦吃素就很講究食材來源。有趣的是，宜蘭素食攤的價格意外的親民，銅板價就能吃到一碗熱騰騰的素湯麵，這在物價高漲的時代顯得格外珍貴。
來到宜蘭想吃真正的佛教素食，有幾個地方非去不可：
**員山榕樹下素麵線**是在地人的私房名單，位於員山鄉公所旁的老榕樹下，沒有招牌，只有一臺小推車。早上六點開賣，通常九點就賣完了。老闆娘堅持手工麵線，搭配自己醃製的醬瓜，一碗只要NT$30。許多礁溪、員山的阿婆都會來這裡買回去拜拜用的素粿。
**羅東慈安宮前素粿攤**是另一個隱藏版美食。慈安宮是羅東在地重要的信仰中心，廟口前的素粿已經營超過四十年。這個攤位只在中元普度期間特別熱鬧，平時則以素粿和紅龜粿為主，內餡是竹筍、香菇和豆皮，一個NT$15，拜拜完直接吃是最佳吃法。
**礁溪佛光大學雲起樓素齋**雖然是校內餐廳，但對外開放。這裡的師父曾在大溪齋堂修業，擅長將宜蘭特產金棗、員山筊白筍入菜，創造出獨特的「蘭陽素齋」風味。套餐定價NT$120-180，採用自助取餐形式，湯品和主食可以無限續加。
**頭城老街古早味素食**位於頭城火車站前的和平街上，是一間沒有名字的鐵皮屋小吃店，只賣三樣東西：素乾麵、素湯麵和貢湯。店內使用的是宜蘭在地小農種的蔬菜，老闆娘每天清晨四點去員山批發市場選購。招牌素乾麵一碗NT$40，附湯免費，這樣的價格在觀光區相當難得。
**冬山鄉武淵社群發展協會**每週六上午舉辦的農夫市集，有許多有機農友提供「代客素食料理」服務。遊客可以自己挑選蔬菜，讓農友現場調理，完全不用額外收費。這種「從農田到餐桌」的模式，是宜蘭素食文化最純粹的呈現。
實用資訊方面，前往宜蘭素食景點建議搭乘臺鐵區間車至羅東、員山或頭城站，租借機車是最方便的遊玩方式。各攤位營業時間差異大，榕樹下素麵線建議清晨六點到九點前往，佛光大學雲起樓則是平日中午和假日全天供應。整體花費可以控制在每人NT$200以內，是CP值極高的美食體驗。
小提示：宜蘭素食很多是「家庭式經營」，沒有固定公休日，出發前建議打電話確認。夏天記得帶防蚊液，冬天則要注意清晨霧氣大，騎車要放慢速度。如果想體驗「過午不食」的僧伽生活，佛光大學雲起樓每月的初一、十五會舉辦早齋共修，限定30個名額，需要提前一週報名。
