說到宜蘭的素食，很多觀光客只知道去羅東夜市找素食攤，但真正內行的都知道——宜蘭的素食精華在廟口。宜蘭人拜拜誠心，吃素也吃得有傳統，廟口附近的素食攤位傳承好幾十年，很多是清晨五點就開門，為的就是讓信徒參拜後能吃上一碗熱騰騰的素食湯。
宜蘭的佛教素食文化跟其他縣市不太一樣。這裡保留了「過午不食」的老傳統，很多廟口素食店下午兩點就收攤，想吃就得趁早。我在宜蘭田野調查這幾年，發現這種時間限制反而讓這些店家更有「限量」的價值——不是你想吃就吃得到，而是要配合在地人的生活節奏。
**頭城搶孤附近的素食早餐**
頭城是中繼站很多人會忽略，但實際上頭城老街的清晨非常精彩。在頭城火車站附近，有一家沒有招牌的素食粥攤，老闆娘每天凌晨四點開始熬粥，白粥配上醬瓜、筍絲、花生，一碗才 NT$30。這種古早味粥鋪現在已經很少見，吃的不只是食物，是宜蘭人記憶中的味道。吃完粥可以順便去頭城老街散步，感受一下還沒被觀光客淹沒的寧靜。
**礁溪湯圍溝的素食豆花**
礁溪不只是泡溫泉，這裡有一家素食豆花店在當地很有名。老闆用非基改黃豆手工製作豆花，配上手工熬煮的糖水，豆香濃郁，入口即化。一碗 NT$35 起跳，在溫泉區算是佛心的價格。很多泡完溫泉的遊客會來這裡吃個甜點，作為溫泉之旅的結尾特別適合。這家店同時也賣一些素食的傳統糕點，像是紅龜粿、草仔粿，拜拜用的那種，但平時也能買來吃。
**宜蘭市中山路的無名素食麵攤**
宜蘭市中山路是美食一級戰區，但在地人都知道有一家沒有招牌的素食麵攤，藏在騎樓下，沒有熟人帶路根本找不到。這家店只賣三種東西：乾麵、湯麵和貢丸湯，價格都在 NT$40-50 之間。老闆堅持每天早上現做麵條，醬料也是自己調的，口味偏甜，是道地的宜蘭味。這裡的客人大多是附近的居民和上班族，很多阿公阿嬤會把這裡當作早餐店，吃完再去運動。
**羅東夜市的素食滷味**
羅東夜市晚上很熱鬧，但你知道嗎？夜市裡有一攤素食滷味，是很多宜蘭人從小吃到大的。老闆娘堅持使用非加工的原型食材，豆皮、杏鮑菇、鑫鑫腸、蘿蔔等，滷汁是中藥配方，吃起來不會死鹹。一份滷味大約 NT$60-100，可以當作晚餐或宵夜。這攤沒有固定位置，通常在夜市的外圍，需要碰運氣，但每晚都會出現。
**員山鄉的素食 Buffer**
員山鄉有一家小型素食餐廳，採取吃到飽模式，午餐時段 NT$150 有找。這種價格在現在的物價環境下幾乎找不到第二家。餐點都是家常菜，味道偏清淡，符合宜蘭人的口味。老闆娘說她開店的初衷是希望讓茹素的長輩有地方可以好好吃一頓飯，不用只吃白粥配醬瓜。這裡的菜色會依季節調整，冬天會有麻油料理，夏天則是涼拌菜為主。
**實用資訊**
交通方面，建議開車或騎機車比較方便，因為這些店家分佈較散，沒有公車可以直達。如果是搭火車到宜蘭，可以在車站租機車，一天 NT$300-500。建議安排兩天一夜的行程，早起吃廟口素食，下午去景點走走，晚上逛羅東夜市。
營業時間要特別注意，前面說過宜蘭很多廟口素食店過午不食，中午一點過後就收攤了。千萬不要下午兩點才去碰運氣，一定會撲空。最好的方法是早上七點到十點之間出門覓食，這時候店家剛開門，食材最新鮮，而且不用排隊。
價格方面，宜蘭素食的價格相當親民，早餐類 NT$30-50，午餐麵食 NT$40-80，夜市滷味 NT$60-100，吃到飽 NT$150 以內。這幾年原物料上漲，很多店家都有調價，但宜蘭的素食價格在全臺灣來說還是算低的。
**旅遊小提示**
，宜蘭的素食文化跟「慢食」觀念結合得很緊密。很多店家不追求翻桌率，你慢慢吃老闆不會催你，這種悠閒的用餐氛圍是都會區感受不到的。建議把行程排鬆一點，不要趕時間，好好體驗宜蘭人的慢活節奏。
另外，宜蘭山區有一些素食的田媽媽餐廳，主打有機食材，如果有時間可以安排去礁溪山區或員山山區走走，呼吸一下好空氣，吃一頓健康的素食料理。那些餐廳需要提前預約，而且大多數只接受現金，這點要注意。
最後提醒一下，宜蘭的天氣說變就變，尤其是冬天下雨的機率高，出門記得帶傘。但也因為這樣，宜蘭的素食店都有提供熱湯或熱飲，冷冷的天氣喝一碗熱湯，特別暖心。這就是宜蘭素食的迷人之處——不只是吃飽，是吃出一種生活的溫度。
