說到高雄的小籠包，不能只用臺北「一口一個、精緻品茶」的標準來衡量。這座工業大城的邏輯很不一樣——份量要夠大、內餡要夠滿、一口咬下要有暴漿的快感。
高雄小籠包的第一個特色是「SIZE霸氣」。在臺北鼎泰豐吃小籠包，一口一個、慢慢品嚐是高雄人無法理解的優雅。在高雄的小籠包店，你看不到那種「精緻系」的小籠包——這裡的師傅包的時候就是往大里做，一個抵人家一個半，胃小的人吃四個就飽了。
第二個特色是「重口味內餡」。高雄小籠包的肉餡普遍比北部鹹一些、蔥放得更多，這是為了配合港口工人的體力需求——太清淡下午會沒力氣搬貨。 有些老店還會加點胡椒粉或薑絲提出味覺層次，這種「南部的味道」是臺北小籠包吃不到的。
第三個特色是「暴漿系吃法」。高雄人吃小籠包不沾醋，總喜歡先把皮戳破，讓湯汁流出來，然後「先吸後吃」。師傅們說，這樣的吃法才能感受到內餡的鮮甜，一口咬下沒有湯汁總覺得少了什麼。
**【在地推薦】**
**「阿婆小籠包」— 鼓山區哈瑪星
這家沒有名字的流動攤車，在鼓山輪渡站旁邊賣了四十幾年。老阿婆每天清晨四點就開始包，據說她包的 SIZE 比一般店大上1.5倍，一個 NT$12 元，四個就可以解決一餐。內餡用的是溫體豬肉當天現殺，蔥放得毫不手軟，吃起來有古早味的紮實感。這裡的客人以早起捕魚的漁民和要去前鎮加工區的工人為主，想要感受「港都早晨的元氣」，凌晨六點來最對時。
**「上海小籠包」— 苓雅區武廟市場
開在武廟市場內側巷子的老店，沒有裝潢、沒有招牌，但每到早餐時段就大排長龍。老闆娘堅持「現包現蒸」，所以需要稍等三分鐘，但保證你吃到的是熱騰騰、湯汁飽滿的小籠包。價格 NT$10 元一顆，內餡加了薑末和胡椒，吃起來有「南部特有的辛香味」。老饕客都知道要點「加大版」——一籠八顆裝比較划算，總共 NT$80 元，夠兩個成年人當早餐。
**「港口小籠包」— 前鎮區成功路
靠近前鎮加工區的老店，專做夜班工人的生意。晚上十點開始營業，隔天凌晨六點打烊，很多下大夜班的工人會來這裡吃「早餐」。老闆說，他的內餡比別家「更油一點」，因為夜班工人需要油脂補充體力。這裡的 SIZE 是周邊最大的，一顆將近40克重，吃完很有飽足感。價格 NT$100 元一籠七顆，在現在這個物價時代算是相當實惠。
**「左營眷村小籠包」— 左營區勝利路
眷村改建區的老味道，當年隨軍隊來臺的四川師傅傳下來的配方。雖然外觀看起來「個頭小」，但內餡超級扎實，肉團幾乎要塞滿整個皮。這裡的特色是「辣味小籠包」——在肉餡裡加了四川麻辣醬，吃起來有後勁的麻感，是其他地方吃不到的口味。價格 NT$90 元一籠八顆，很多老顧客一吃就是三十年。
**「前鎮小站」— 前鎮區鎮海路
近年竄起的文青風小店，但師傅是四十年經驗的老師傅。店名取「小站」，是為了紀念已經拆除的「前鎮車站」。這裡的特色是「限量」——每天只賣300顆，賣完就關門。內餡走「健康取向」，減油減鹽但保留湯汁，配上店家自製的酸菜居然意外的合拍。價格 NT$120 元一籠六顆，屬於中高價位，但品質穩定，是近年年輕族群喜歡的店家。
**【實用資訊】**
高雄小籠包的價格帶相當親民，一籠六到八顆的價格約在 NT$60-120 元之間，屬於銅板美食的範疇。這個價格在近年原物料上漲的情況下，算是相對穩定，有些老店甚至十年沒漲價。
營業時間有兩個高峰：早上六點到九點的「早餐時段」，以及晚上十點到凌晨兩點的「夜宵時段」。大部分店家集中在上午營業，想要吃「暴漿系」的口感建議避開離峰時段，現包的湯汁最飽滿。
交通方面，搭乘高雄捷運至「紅線」各站（中央公園站、美麗島站）步行即可抵達市區內的知名店家。若是要去鼓山區或前鎮區，建議租借 YouBike 或搭乘公車，計程車在這些區域不難叫車。開車的話要注意早上七點到九點的上班時段，苓雅區和前鎮區的路段容易塞車。
**【旅遊小提示】**
高雄小籠包的「SIZE」和臺北「鼎泰豐系」的精緻風格是兩個極端，沒有誰比較好，純粹是城市性格的不同。建議抱著「體驗」的心態，各種SIZE都嘗試看看，才能感受到港都的霸氣。
另外，高雄小籠包店普遍沒有太多座位，很多是「外帶為主」，想內用的話要有心理準備——可能需要端著紙盒站在路邊吃，這也是港都的庶民風景之一。
