說到臺灣鳳梨酥，大多數人先想到臺中或關廟，但其實宜蘭這塊蘭陽平原，也有自己獨特的鳳梨酥故事。
宜蘭位於臺灣東北部，氣候溫暖潮濕，雨量充沛，特別是頭城、礁溪一帶的丘陵地，日照時間雖然不比南部，但因為靠近海岸，晨間常有霧氣滋潤，鳳梨生長速度較慢，卻累積了更多糖分與香氣。當地農民種植的土鳳梨品種「開英種」，果肉纖維較粗，但酸甜比例鮮明，拿來做鳳梨酥內餡，反而比用那種甜到膩的商業鳳梨更有層次感。
宜蘭鳳梨酥的特色，在於「在地食材」的堅持。許多老店至今仍使用宜蘭本地小農種的鳳梨，熬煮內餡時不加人工香精，保留鳳梨的天然果香與微微的酸度。外皮則是使用宜蘭當地養殖的鴨蛋黃，蛋香特別濃鬱，吃起來有股說不出的「在地味」。有別於市面上那種甜到嚇死人的金鑽鳳梨酥，宜蘭的鳳梨酥吃起來是「有靈魂的」，酸甜交錯間，還能吃到一點果肉的顆粒感。
說到宜蘭鳳啡酥，不能不提礁溪的「來來食品行」。這家店在地方上經營超過四十年，老闆娘堅持手工製作，內餡用的是礁溪本地鳳梨，每天現熬，光是站在店門口就能聞到濃郁的鳳梨香。他們家的鳳梨酥外皮特別酥，一咬就掉渣，內餡還能吃到果肉的顆粒感，不是那種機器做的均一質感。一個大約 NT$25 到 NT$30，價格相當實在。很多在地人買來送禮，或是帶去臺北給親戚朋友，都說這才是「真正的宜蘭味」。
羅東的「老增伯食品」也是在地人推薦的老店。老增伯做了半甲子，當年從推車叫賣起家，如今年紀大了，但手工製作的鳳梨酥依舊維持古早味。他們家的內餡偏酸，比較像是傳統口味，吃起來有點像阿嬤年代的那種鳳梨醬，甜中帶酸、酸中帶甜。外皮烤得比較深色，吃起來有股淡淡的焦糖香。價格大約是 NT$20 到 NT$25，一盒十入的 NT$200 左右，是那種「樸實但好吃」的古早味。
如果想要找有設計感的，宜蘭市區的「正好小舖」可以看看。這家是年輕人開的，把傳統鳳梨酥做成小巧一口サイズ，包裝也比較時尚，送禮比較好看。但老實說，味道就比較一般，內餡偏甜，比較像是「網美店」的風格。不是在地人會推薦的那種，但如果你重視包裝勝於口味，這裡可以考慮。
最後一家是頭城的「田媽媽鳳梨酥」。田媽媽是退休老師，回鄉務農後開始做鳳梨酥，使用自己種的鳳梨，堅持有機栽種。他們家的鳳梨酥內餡可以吃到明顯的鳳梨纖維，不是那種機器打爛的糊狀。價格稍微貴一點，大約 NT$35 到 NT$40 一個，但用料實在。一個 NT$350 到 NT$400 的禮盒，送人自用都合適。
**實用資訊**
交通方式：從臺北搭火車到宜蘭，大約一小時可達。臺北火車站或板橋火車站都有區間車直達宜蘭、羅東、礁溪站。自駕的話，國道五號雪山隧道開通後，臺北到宜蘭車程大約一小時二十分。
營業時間：一般店家約早上八點到晚上六點，部分老店週日公休。建議避開過年期間前往，那時候人潮太多，很多店家會提前打烊或缺貨。
價格參考：單顆鳳梨酥大約 NT$20 到 NT$40，一盒十入約 NT$200 到 NT$400。送禮用的精裝禮盒約 NT$350 到 NT$600，視包裝而定。
**旅遊小提示**
，宜蘭鳳梨酥最佳購買時機是秋天到春天，那時候鳳梨品質穩定，內餡也比較香。夏天雖然是鳳梨產季，但天氣熱，鳳梨酥儲存期限短，建議買了後盡快食用。
另外，宜蘭的鳳梨酥店大多集中在礁溪、羅東、宜蘭市區三個點，如果時間有限，建議直接去礁溪或羅東，店家比較集中，也比較容易比較。記得帶保冷袋，尤其是夏天，不然鳳梨酥外皮會變軟，失去酥脆感。
最後誠實說，宜蘭的鳳梨酥名氣確實不如臺中或關廟，但這裡的鳳梨酥走的不是「名產」路線，而是「在地食材」的堅持。如果你重視的是「吃到真正的鳳梨味」，而不是「名氣」，宜蘭的這些老店值得一試。
