說到九份，多數人第一個想到的是芋圓、雞卵燒和那些蜿蜒的石階老街。不過，這座曾經因金礦繁榮的山城，其實藏著幾家讓當地人都願意專程上山的牛肉麵店。九份的牛肉麵跟都市裡的不太一樣，這裡用的是山區特有的小農蔬菜、講究的是用傳統紅燒方式慢慢熬煮的湯頭，而那份在霧氣繚繞中吃麵的體驗，才是真正的獨家記憶。
九份牛肉麵的特色，在於「山」與「礦」的影響。早年礦工體力消耗大，需要高熱量的食物補充元氣，所以當地的牛肉麵向來走重口味路線，湯頭濃鬱、牛肉塊大塊，講求吃一碗就很有飽足感。另外，九份入秋後早晚溫差大，一碗熱騰騰的牛肉麵配上山城特有的潮濕微冷空氣，那種從胃暖到心頭的感覺，是在市區牛肉麵店體驗不到的。現在許多店家還會加入在地食材如金山地瓜、九份自家製酸菜來做變化，形成獨有的「山城風味」。
**九份牛肉麵推薦**
阿妹茶樓牛肉麵
這家其實以茶樓聞名，但它的牛肉麵意外地有水準。採用的是牛腱子肉部位，肉質Q彈有咬勁，湯頭帶有淡淡的中藥香氣，喝起來不會過鹹。招牌紅燒牛肉麵一份約 NT$180，老闆娘堅持每天現熬湯底，不加人工調味劑。最特別的是用餐環境──坐在二樓窗邊，一邊吃麵一邊看基隆港的海景，霧氣來的時候還真有種身處仙境的錯覺。
九份古早味牛肉麵
位於基山街老街尾端，沒有華麗的裝潢，卻是許多老九份人的口袋名單。這家店的牛肉塊是切大塊的牛腩部位，燉得軟爛入味，入口即化。湯頭屬於重口味流派，加了豆瓣醬和辣椒油下去調味，吃起來很有「礦工的霸氣」。小碗 NT$120、大碗 NT$150，CP值極高。老闆說他們的牛肉都是當天早上從瑞芳市場買回來的新鮮貨，不是冷凍過的。
阿福茶屋牛肉麵
同樣是茶屋轉型餐飲的代表，這家的牛肉麵走的是比較清爽的路線。湯頭用牛骨熬製多時，呈現自然的乳白色，麵條是手工拉麵，吃起來特別Q彈。配料方面會加上九份特製的醃酸菜，酸甜的口感剛好中和牛肉的油膩感。整體而言，這家比較適合不喜歡太重鹹的遊客。價格約 NT$150-180之間。
草仔粿阿嬤的牛肉湯麵
這個攤位比較特殊，嚴格說起來是「牛肉湯麵」而非紅燒牛肉麵，但內容一點也不馬虎。老闆娘使用牛大骨熬湯八小時以上，湯頭清澈但味道濃鬱，麵裡會加上大量的豆芽菜和小白菜，非常有古早味。這家的賣點是「加湯免費」，吃到一半覺得渴了還可以請老闆娘幫你加湯，非常佛心。一碗 NT$100有找，是九份難得的銅板價美食。
**實用資訊**
交通方式：從臺北車站搭乘臺鐵至瑞芳站（約35分鐘），轉乘公車788或856至九份老街；或從捷運忠孝敦化站搭乘1062公車直達九份。自行開車的話，勸停在瑞芳火車站再轉公車，因為九份老街假日一位難求。
營業時間：多數牛肉麵店營業時間從上午11點到晚上8點，但建議下午2點到4點之間前往，這時人潮較少，不用排隊等太久。晚上六點過後山區會起霧，部分店家會提前打烊。
價格範圍：九份牛肉麵價格落在 NT$100-200之間，與臺北市區差不多，但份量相對實在。建議避開老街核心區的觀光店，往外圍走一點反而能吃到更道地的口味。
**旅遊小提示**
九份的天氣說變就變，尤其秋冬季節務必帶把傘再去吃麵，不然吃到一半被雨困住就掃興了。另外，九份老街的石階很多，穿好走的鞋子比什麼都重要。如果真的遇到人潮爆炸的情況不妨先外帶，老街旁邊的觀景平臺視野很好，端著牛肉麵看海景吃，也是一種獨特的九份體驗。
