說到花蓮溫泉，很多人直覺想到瑞穗或安通，但大多數遊客習慣在白天泡湯，晚上吃飽後各自解散。其實，花蓮的傍晚時段才是溫泉餐飲最迷人的時刻——金色的太平洋餘暉灑在湯屋窗外的海岸山脈上，天空從橙黃漸層到深紫，這時候端上桌的每一道菜，都像被鍍上一層東臺灣限定的光芒。
花蓮溫泉餐飲的與眾不同，在於它完美結合了兩件事：太平洋的黑潮海鮮與縱谷裡的當季食材。瑞穗溫泉區的碳酸氫鹽泉俗稱「黃金湯」，泉質溫和偏鹼性，泡完皮膚格外滑順；而安通溫泉則是古老的氯化物泉，帶著一絲淡淡的硫磺味。兩個溫泉區相隔不遠，卻各有支持者，也各自發展出不同的餐飲風格。瑞穗一帶餐廳偏向前瞻時尚，安通則保留更多老溫泉區的人情味與傳統滋味。
來到花蓮溫泉區，有幾家餐廳值得專程繞過去。
**松邑莊園**位於瑞穗溫泉區，是近期口碑竄升最快的選擇。主人曾是臺北 Fine Dining 餐廳的主廚，返鄉後將一身廚藝用在地方食材上。招牌菜「烤瞬時黑潮午仔魚」使用當日從花蓮漁港直送的新鮮午仔魚，用相思木慢烤至魚皮酥脆、肉質細嫩，魚身下的墊料是瑞穗特產的過貓（厥類）拌入胡麻醬，一口吃下山海並置的東臺灣滋味。套餐定價 NT$680-980，價位在瑞穗溫泉區屬中上，但考量食材成本與料理精緻度，換算成臺北同等級餐廳起碼 NT$1200 起跳，松邑的 CP 值著實驚人。晚餐過後，餐廳後方的私人湯屋正好趕上暮色時段，黃金湯的熱氣在夕陽餘暉中冉冉上升，視覺與觸覺都是雙重享受。
如果偏好更有「江湖味」的選擇，**阿美小吃部**是瑞穗當地人流傳的老店。這裡沒有選單，所有食材擺在冰櫃裡現點現做——你可以看到老闆娘從冰箱裡撈出當天補獲的海螺、野生昭和草（山苦瓜的一種），或是醃製好的阿里山棒棒腿（山羌後腿）。招牌菜「藥草燉本地放山雞」是招牌中的招牌，整隻放山雞與刺蔥、馬告（山胡椒）、黃耆等中藥材同燉三小時，湯頭清澈但層次豐富，雞肉輕輕一撕就骨肉分離。這道菜份量足夠三人分享，價格 NT$450，在物價相對低的花蓮，這樣的價格可以吃到道地山林野味，相當難得。阿美小吃部的營業時間只到晚上八點，想品嚐務必趁早。
安通溫泉區的**山嵐食堂**則是另一種風貌。這家餐廳隱藏在山坡上的日式老宿舍改建的建築裡，距離安通溫泉步行約五分鐘。店內保留了大半舊有的木結構，昏黃的燈光透過紙門散發出溫暖的昭和氣息。選單很簡單，總共六道菜，但每一道都有故事。「金針花冷拌豆腐」使用清晨現採的平地金針花，拌入自製胡麻醬與柚子皮，清爽開胃；「烤鹽埕臺式香腸」則是將傳統香腸搭配烤過的糯米腸與蒜片，重現老花蓮人記憶中的味道。最推薦的是「限定藥膳湯」，老闆娘每天根據當天採買的食材調整內容——有時是野菇有時是竹筍有時是山羌肉——這道湯不固定出現在選單上，能否喝到全憑運氣，也因此讓許多老饕一再回流。山嵐食堂的套餐均一價 NT$350，CP 值極高，晚餐後直接在安通溫泉的公共浴池泡個夜湯，星光下的硫磺泉香氣瀰漫，是城市裡體驗不到的奢侈。
最後一家要推薦的是位於玉里鎮的**東昇茶餐**，嚴格來說不在傳統溫泉區內，但距離安通溫泉車程僅十五分鐘，而且它解決了一個很多旅客遇到的痛點：泡完溫泉想吃宵夜，附近餐廳都關了怎麼辦？東昇茶餐營業到凌晨一點，老闆是第三代茶農，店內處處可見茶葉相關的裝飾與擺設。招牌「茶香拌麵」使用自有茶園的蜜香烏龍茶葉製成的茶油拌入 Q 彈油麵，撒上酥炸茶葉碎與芝麻，香氣撲鼻；「茶葉煎蛋」則是把烘乾的茶芽混入蛋液煎成厚蛋卷，口感軟嫩又有焙茶的焦香。價格落在 NT$80-180，是這次推薦中最親民的選擇，非常適合預算有限但想在深夜暖胃的旅客。
**實用資訊**
交通方面，從花蓮市區開車前往瑞穗溫泉區約一小時二十分鐘，途經臺九線（花東縱谷公路），沿途可以欣賞海岸山脈與中央山脈的壯闊景色。建議租車自駕，因為溫泉區間的公共交通班次有限。如果是搭火車，瑞穗車站有計程車可直達溫泉區，車程約十分鐘，單趟費用約 NT$200。
住宿加泡湯的費用方面，平價湯屋每人大約 NT$150-300，裝置較好的度假村湯屋則在 NT$500-1200 之間。餐廳消費如前所述，約 NT$80-1000 不等，端看選擇的餐廳等級與菜色豐富度。營業時間差異大，阿美小吃部傍晚五點開門、晚間八點打烊，山嵐食堂午餐時段也有營業，而東昇茶餐則專攻晚餐到宵夜時段。
**旅遊小提示**
花蓮溫泉餐飲最適合安排成「半日溫泉美食小旅行」。建議下午三點從花蓮市區出發，先到瑞穗泡個黃金湯讓身體暖起來，五點左右前往松邑莊園或阿美小吃部吃晚餐，飯後再驅車到安通泡夜湯，感受硫磺泉在星光下的與眾不同。如果意猶未盡，宵夜時段繞到東昇茶餐喝碗熱湯或吃碗茶香拌麵，完美的溫泉日就此結束。
值得一提的是，花蓮溫泉區近年受到2025年臺灣好湯評鑑的關注度提升，優質溫泉飯店與餐廳的訂位難度逐年增加，特別是假日與連續假期，建議提前一週以上預訂。此外，花蓮的夏季（六月至九月）天氣炎�，溫泉餐飲的人潮相對較少，房源與餐位都比較好橋，但冬天（十二月到二月）才是泡湯的傳統旺季，必須有心理準備人潮洶湧。
