2018年的一場大地震，讓花蓮觀光迎來漫長的重建期。七年過去，如今的東臺灣溫泉區不僅恢復了元氣，更在創傷中長出不一樣的樣貌——這篇文章不談秘境攻略，而是從「震後新生」的視角切入，跟著在地人的腳步，吃一頓有故事的溫泉餐。
銅門溫泉位於花蓮縣秀林鄉，是距離花蓮市區最近的溫泉區之一。這裡的溫泉屬於碳酸氫鈉泉，水質清澈無臭，浸泡後皮膚會有明顯的滑膩感，曾被日治時期的日本人稱為「美人湯」。地震過後，銅門區不少溫泉會館歷經重建或遷址，這反而讓新一批經營者有機會重新定義「溫泉餐飲」的意義。
「山月溫泉」是銅門地區少數主打餐飲與泡湯結合的複合式空間。老闆娘阿美姐在地震後決定將原本的民宿轉型為溫泉餐廳，她說：「以前大家來銅門就是泡完就走，現在我要讓客人知道，我們的食物跟溫泉一樣，都是從這片山裡長出來的。」山月的餐點以原住民風味的創意料理為主，招牌的刺蔥悶雞（$380元）使用本地放山雞搭配山區採集的刺蔥葉，香氣獨特且只在這裡吃得到。泡湯池為戶外大眾池，成人票價$250元，附餐飲折抵$100元。
從銅門沿著臺193線公路往南約40分鐘車程，便來到瑞穗鄉。瑞穗溫泉同樣是碳酸氫鈉泉，但水質含有更多的鐵質，泉水接觸空氣後會呈現淡黃色，這裡的「黃金湯」在日治時期是指定的警察泡湯區。瑞穗的溫泉餐飲發展較晚，近幾年卻冒出幾間頗具特色的店家。
「松立溫泉莊」是瑞穗地區的老字號溫泉農莊，近年由第二代接手後新增了餐飲服務。不同於銅門的創意原住民料理，松立的餐點走的是家常臺式路線，招牌的苦瓜封肉（$280元）使用花蓮本地種植的白苦瓜，搭配自製的醬瓜與三層肉長時間燉煮，苦瓜吸滿了肉汁卻不失清爽，是許多老顧客的回憶味。松立的露天溫泉池可以遠眺中央山脈，晨間泡湯時常能見到山谷間的雲海，住宿含早餐的房價約$1,800-$2,500元。
若想找更親民的選擇，瑞穗市區的「脫線牛奶蔗」是當地人的隱藏版食堂。老闆脫線哥原本是酪農，牛奶蔗指的是將鮮奶與甘蔗汁混合的特調飲品（$50元），搭配簡單的臺式套餐（$100-$150元），成為在地人吃早餐的據點。這裡雖然沒有溫泉池，但老闆推薦的「溫泉套餐」可以代客預約附近的公共溫泉池，泡完再來喝一杯熱騰騰的牛奶蔗，正是瑞穗人推薦的早晨儀式。
從瑞穗再往南約20分鐘，便來到著名的「瑞穗溫泉區」。這裡的溫泉飯店較為集中，若想找非主流的餐飲體驗，不妨前往「有溫工作室」。這間由返鄉青年經營的複合式空間，平日上午是咖啡廳，下午則變身為小型音樂展演場，沒有招牌選單，而是根據當天採買的食材由老闆娘決定菜色，被稱為「開冰箱料理」（主餐$180-$250元）。老闆說：「地震讓很多人離開，但也讓願意留下來的人更清楚自己要什麼。」這種不確定性，反而成為有溫的最大特色。
實用資訊方面，從花蓮市區前往銅門，可搭乘臺灣好行太魯閣線於銅門站下車，或自行開車沿臺九線北上（約30分鐘）。前往瑞穗則可搭乘花蓮客運（1133路線）於瑞穗站下車，票價約$120元。若從臺北出發，搭乘臺鐵普悠瑪號至花蓮站（約2小時），再轉乘當地交通工具是較為便利的選項。
花蓮溫泉餐飲的費用範圍較大，路邊小店的簡餐約$100-$150元，溫泉會館的套餐約$250-$400元，若選擇含泡湯的套裝行程則約$400-$800元。住宿方面，銅門的溫泉民宿約$1,200-$2,000元，瑞穗的溫泉飯店約$1,800-$3,500元。最佳的泡湯時段是清晨6時至9時，這時水質最清且遊客最少，也是感受溫泉區寧靜氛圍的唯一時段。
旅遊小提示：花蓮山區的天氣變化快速，即使是夏天也建議攜帶薄外套。溫泉區的手機訊號普遍不佳，這反而是放下手機、真正享受溫泉與美食的好理由。另外，花蓮的溫泉餐飲店家常沒有預約服務，尤其是「有溫工作室」這類小店，建議提前電話確認營業時間，避免白跑一趟。
