說到九份，大部分人想到的都是人擠人的老街、芋圓和夜晚的燈籠海。但其實這座山城的另一張臉，是在清晨五六點就升起的炊煙——那些供應上山健行者和本地居民早餐的銅板小店，才是真正懂吃的人才知道的秘密。
九份海拔約600公尺，清晨常有山嵐霧氣繚繞，空氣裡一股冷冽的清新。這個時候的老街沒有下午的人潮，店主慢慢整理食材，剛出爐的草仔粿還溫熱著，一碗加了酸菜的福隆便當配茶，那就是九份人的日常。
說九份是「山城」，一點都不誇張。石階蜿蜒而上，依山而建的聚落保留了 三〇年代礦村的軌跡。現在的九份老街，其實分成兩條主要軸線：一條是基山街的觀光主戰場，另一條就是通往勸濟堂的豎崎路。而我要說的這些早餐店，藏在觀光客不太會走的支線巷弄裡，有的甚至只有在地人才叫得出名字。
**阿美食堂**是在地人推薦的第一家清早有開的店。老闆娘堅持每天清晨四點半就開始備料，為的是做出古早味的紅糟肉圓。外皮是用再來米磨的漿手工捏成，內餡是醃過的三層肉加香菇，淋上甜甜的醬汁，一顆 NT$35，很多老顧客外帶好幾顆說是要帶下山給孫子吃。阿美食堂沒有選單，就是一臺小餐車，和一張寫著「今日供應」的牌子，有時候還沒到中午就賣完了，想吃必須趕早。
**草仔粿阿婆**在豎崎路的一座小廟旁邊，不是店面，就是阿婆在家門口擺的一張小桌子。草仔粿 NT$20 一個，艾草皮包著花生碎內餡，吃起來有一種草藥的清香，表皮QQ的但不黏牙。現在手作草仔粿的店越來越少，很多都是工廠統一做的，但阿婆的還是堅持用老麵皮發酵，每天現做限量的。據說有日本旅客吃了之後，每個月都請代購寄一盒到東京她去。
第三家的**花生捲冰淇淋**，嚴格來說不算正餐，但清晨來一支清冰口味的花生捲，是很多九份人夏天必備的儀式感。攤位在基山街和豎崎路交叉口不遠，老闆用潤餅皮包著一球芋頭冰，撒上厚厚一層花生粉和一點香菜，一支 NT$40。他說花生一定要用當天炒的，放隔天就潮掉了不好吃。這種sweet and salty的組合據說是礦工時代留下的智慧，甘蔗甜加上鹽巴補充電解質，當然現在是遊客愛比較多了。
如果想吃更像「正式早餐」的，**阿妹茶樓**值得專程去一趟。她們的清晨套餐NT$120，茶是當地海拔600英尺的包種茶，配三款小點心：綠豆糕、花生糖、一小疇紅糟肉。茶樓本身是《神隱少女》湯婆婆油屋的靈感來源之一，木造二樓窗戶推開能看山嵐，說是「全臺灣海拔最高的早餐茶樓」也不為過。很多遊客不知道這裡有早餐，以為只是下午喝茶的地方，但其實清晨六點就開了，故意錯開人潮的話體驗非常好。
最後一家是很多在地司機早餐會去吃的**阿伯豆漿店**，藏在汽車路（隔頂路）旁邊，不是老街上。其實是一個鐵皮搭建的小攤，賣的是傳統中式早餐：鹹豆漿、蛋餅、飯糰。鹹豆漿一碗 NT$25，蛋餅一份 NT$30，老闆早上四點就到，六點去常常已經是第一波客人。豆漿是隔壁鎮現打的，蛋餅皮煎得脆脆的，跟臺北便利商店的三角蛋餅完全是兩碼事。很多瑞芳區的居民上來九份爬山前，都會先來這裡吃一頓。
這幾家店的共通特色，除了東西好吃之外，還有一個共同點：都不是連鎖店，也都沒有跟任何平臺合作推廣。在網路上很難找到這些店的評價，因為他們根本不在意「網路聲量」，做的是街坊生意，客人都是幾十年如一日的老主顧。這點在現在「網紅推薦」的時代反而變成一種稀有價值。
**實用資訊**
交通方面，從臺北出發最快的方式是搭臺鐵火車到「瑞芳車站」（區間車 約50分鐘，票價約 NT$76），然後在瑞芳車站對面搭「788」或「856」公車上山，或者直接叫計程車（約 NT$150-200，單趟）。如果開車，山下有收費停車場，一天NT$200。如果想省時間，也可以直接從臺北捷運忠孝復興站搭「基隆客運」直達九份。
營業時間：前面提到的幾家清早都有開，阿美食堂約五點半、草仔粿阿婆約七點、阿妹茶樓約六點、阿伯豆漿店約四點就開始了。建議上午九點之前吃完，因為十點之後觀光客會開始湧入，整個老街的氣質會完全不同。
消費：這五家店加起來吃一輪，大概 NT$150-200 就很滿足，屬於「銅板美食」的範疇。阿妹茶樓套餐約 NT$120-150，稍微正式一點。
**旅遊小提示**
第一，九份清晨溫差大，記得帶薄外套，尤其是如果要去看日出的話。第二，穿好走的鞋，石階很多而且有坡度。第三，帶現金，有些老店不收。第四，最關鍵的時間點是清晨六點到八點之間，整個老街幾乎是空的，拍照光線也最美，下午跟晚上的九份完全是兩座城市。最後，如果遇到草仔粿阿婆花生口味已經賣完的情況，換別的口味也是一絕，蘿蔔絲的內餡同樣驚喜。
九份是一座奇怪的城市，白天是給遊客看的，晚上是給夜景控拍的，但清晨才是屬於在地人的。那些凌晨四點就在廚房忙碌的身影，那種「不是為了網紅打卡而存在」的食物，反而讓這座山城保留了最後一點老臺灣的味道。來九份，不要只去老街排隊的那幾家店了。早起一天，去吃一頓在地人的早餐，你會發現完全不同的九份。
