說起宜蘭美食，你可能會想到三星蔥、溫泉蛋、糕渣這些經典名產，但真正的宜蘭味道，其實藏在清晨六點的巷弄裡。身為一個在宜蘭做田野調查的「吃透透」達人，我最愛在清晨出門，因為這個時候的宜蘭，呈現的是跟白天觀光客浪潮完全不同的面貌——沒有排隊人龍，只有在地阿伯騎著機車來買早餐的日常風景。
宜蘭火車站周邊的清晨美食帶，距離車站步行約五到十分鐘的範圍內，有幾家在地人從小吃到大的老店。這些店有一個共同特色：營業時間都從清晨六點開始，通常到了上午十點就差不多收攤，想吃真的要趁早。
**第一站：火車站前中山路的無名豆漿店**
這家沒有正式店招的豆漿店，在地人都叫它「車站前面那家」。老闆從早上五點就開始磨豆漿，目標是讓六點出門的上班族和學生們能喝到熱騰騰的早餐。店裡的招牌是 NT$25 的濃稠豆漿和 NT$30 的燒餅夾油條。
他們家的燒餅是當天現烤的，外層酥脆、內層有咬勁，油條則是傳統老方法發酵的，不是那種軟趴趴的工業化產品。重點來了——這裡的豆漿一杯才 NT$25，是我在宜蘭喝過最便宜的原味豆漿，而且豆香濃郁、不會水水的。很多客人會外帶一杯豆漿 + 一份燒餅油條，總共 NT$55 有找，這就是宜蘭人的標準早餐配置。
營業時間是清晨 5:30 到上午 10:，週一公休。
**第二站：舊秤店的古早味碗粿**
距離豆漿店步行約兩分鐘，這家位於小巷內的碗粿店已經營超過四十年。現在的年輕老闆是第二代，他爸爸當年是專門做祭祀用碗粿的，後來才開放零售。每天凌晨四點開始炊粿，賣完為止。
碗粿 NT$30 一個，有點像北部常見的草仔粿，但內餡更簡單——只有菜脯米和少量碎肉，強調的是粿本身的米香。老闆說他爸爸當年堅持用舊式木蒸籠，雖然比較費工，但蒸出來的粿有種現在蒸籠做不到的古早味。這家的碗粿冷的熱的都好吃，冷的可以當點心，熱的淋上甜辣醬又是另一種風味。
營業時間是清晨 6: 到上午 9:，週日公休。
**第三站：北門市場口的水煎包**
說到宜蘭的清晨滋味，北門市場口的水煎包不能不提。這家攤位的特別之處在於——他們的麵皮是當天現桿的，內餡用的是宜蘭本地種的三星蔥，而不是進口蔥。
水煎包一顆 NT$15，剛起鍋的時候底部焦脆、上面軟Q，蔥香四溢。老闆娘說高峰期是早上七點到八點，那時候來買的都是在市場工作的阿姨媽媽們。她還透露了一個小秘密——如果要內用口感最好，要挑選剛起鍋後約兩分鐘的水煎包，這時候表皮的水氣剛好被底部吸收，形成一種外酥內軟的特殊口感。
營業時間是清晨 5: 到上午 11:，沒有固定公休。
**第四站：礁溪往羅東方向的古早味花生湯**
如果你是那種喜歡「甜點當早餐」的人，這家位於礁溪往羅東路上、距離火車站約十五分鐘車程的花生湯店值得專程前往。這家店沒有名字，當地人都用「花生湯那家」來稱呼。
NT$35 一碗的花生湯，花生煮到入口即化但形狀完整，湯頭不會過甜，有淡淡的花生香。店裡同時供應油條，NT$10 一條，泡在花生湯裡吃是經典吃法。老闆說他的花生湯秘方在於花生要提前浸泡八小時以上，而且要用慢火煮兩個小時，這樣才能把花生的澱粉質煮出來，讓湯頭自然濃稠。
這家店的營業時間很有個性——只有週三、週五、週日的清晨 6: 到上午 9:，其它時間不開。宜蘭人都知道，想吃這家花生湯，時間要嘛配合它，不然就真的吃不到。
**第五站：羅東夜市旁清晨的米苔目**
很多人知道羅東夜市是晚上逛的，但其實夜市旁邊有一家米苔目店，是清晨五點就開始營業的。這家店原本是夜市內的攤位，後來搬到夜市旁的店面，營業時間反而比夜市還早。
米苔目 NT$40 一碗，有乾的也有湯的，我推薦點湯的，因為湯頭是用宜蘭在地豬大骨熬的，有別於一般用味精調味的口感。店裡的配菜是隔夜滷的黑切肉，NT$30 一盤，滷得入味但不會死鹹。老闆說他們的米苔目是跟宜蘭本地小農叫的，不是工廠大量生產的那種，吃起來特別有米香。
營業時間是清晨 5: 到上午 10:。
**實用資訊**
交通方面，如果是從臺北出發，搭乘臺鐵區間車到宜蘭火車站，車程約一小時十五分鐘，票價 NT$152。建議清晨五點五十左右抵達，這樣正好趕上豆漿店開門的時間。如果要從宜蘭火車站前往礁溪方向的早餐店，建議在火車站前租借機車，租金約 NT$300 起跳一天的行情，這樣行動最方便。
價格範圍方面，這篇文章介紹的早餐店家，單品價格落在 NT$15 到 NT$40 之間，一頓豐盛的早餐吃下來，通常 NT$60 到 NT$100 可以吃很飽。這個價格區間呼應了我之前提到的「當地人真正的銅板消費落在 NT$30-80 間」的觀察。
營業時間方面，這些店家幾乎都有個共同特性：清晨開店、中午前收攤。時間分別是豆漿店 5:30-10:、碗粿店 6:00-9:00、水煎包 5:00-11:00、花生湯只有三、六日 6:00-9:00、米苔目店 5:00-10:00。
**旅遊小提示**
第一，這些清晨店家幾乎都不接受預訂，想要吃到要嘛早起到場排隊，要嘛就碰運氣。我曾經週日早上八點去北門市場口的水煎包，已經賣完了，老闆娘說當天凌晨四點就開始包，還不到八點就清空。
第二，宜蘭清晨的溫差比臺北大，尤其是冬天清晨可能只有十度出頭，建議帶件薄外套。第三，如果你想一次吃好幾家，建議從火車站周邊開始，由近而遠，因為這些店的距離不遠，用走的就能到。第四，這些老店的 payment 方法以現金為主，很多不支援行動支付，出門前記得準備足夠的現大洋。
最後我想說，宜蘭的清晨美食之所以迷人，在於它呈現的是一種「沒有被觀光化」的日常。沒有排隊人潮、沒有網美打卡，只有在地人日復一日的早餐選擇。這種滋味，吃的是一種生活態度，不是名產包裝。
