說到花蓮溫泉，多數人直覺想到瑞穗的「黃金湯」或安通的山林秘湯，但真正的老饕知道，花蓮溫泉區的餐飲精彩之處，在於傍晚時分——太平洋的現流海鮮才剛下船，富里方向的稻田正染上暮色，溫泉蒸氣在夕陽餘暉中飄散，這時候端上桌的料理，恰好是花蓮最「對時」的旬味。
花蓮溫泉餐飲的最大特色，在於「山海雙拼」的地理優勢。東海岸的漁船當日往返，凌晨出海、傍晚進港，溫泉區的餐廳往往能拿到第一手現流仔；而花蓮南區的富里、池上則是臺灣頂級米鄉，溫泉區距離這些稻米產區不過一小時車程，新碾的米煮出來的飯格外香甜。再加上太魯閣族與阿美族的原住民料理傳統，花蓮溫泉區的餐桌，其實是一座小小的「東臺灣味覺博物館」。
如果你是傍晚時段抵達，推薦先從瑞穗溫泉區開始。瑞穗的溫泉屬於碳酸氫鈉泉，泉質滑順，當地人稱「含金湯」，泡完湯後毛孔舒張，正好食慾大開。**秀姑巒溪小吃部**是瑞穗當地人激推的老店，老闆娘每天親自到豐濱漁港挑魚，招牌菜「鹽烤香螺」選用當日現撈的臺灣香螺，以海鹽簡單調味後炭烤，螺肉Q彈鮮甜，沾一點胡椒鹽就很好吃。一份鹽烤香螺大約 NT$280，另有時價的烤魚與海產火鍋，兩人吃飽大約 NT$600-800。
距離瑞穗約二十分鐘車程的安通溫泉區，氣氛更為靜謐。**安通溫泉山莊附設餐廳**隱身在一片檳榔與椰子樹之間，這裡的招牌是「藥膳溫泉蛋火鍋」——用安通溫泉的溫泉蛋作為湯底基底，加入當地採集的過貓菜、龍葵等山野菜，再放入花蓮養殖的放山雞肉，湯頭清甜中帶有淡淡硫磺香氣，非常適合泡湯後暖身。這道火鍋一人份 NT$350，CP值極高。餐廳也提供預約制的「太魯閣族手作料理」，需要提前一天預訂，包括吉拿富（糯米包豬肉）、烤山豬肉等傳統風味，體驗完整的原住民餐桌文化。
想要更上一層樓的用餐體驗，可以到瑞穗與玉里之間的**東裡一號溫泉會館**。這裡的「海陸雙拼套餐」將花蓮溫泉料理提升到Fine Dining的層次——前菜是煙燻太魯閣族聖山活水製成的冷盤，主菜的「清蒸現流石斑」選用當日從石梯港直送的石斑魚，以花蓮特產的金針花點綴，醬汁用瑞穗溫泉區種植的檸檬調味，酸香開胃。整套套餐 NT$1,200-1,800，附甜點與手沖臺灣高山茶，適合紀念日或重要約會。
如果行程時間有限，只想快速吃一頓有花蓮特色的溫泉餐，**玉里麵**是不可錯過的選項。玉里鎮上有多家老字號玉里麵店，一碗乾麵 NT$50-70，加上一盤嘴邊肉或肝連肉，總共 NT$100 出頭就能吃得很滿足。玉里麵的特色是使用花蓮在地製作的黃麵條，口感特別Q彈，淋上帶有蒜味的肉燥醬汁，是連當地人都天天報到的平民美味。
**實用資訊》**
交通：從花蓮市區開車前往瑞穗溫泉區約一小時，安通溫泉區則約一小時二十分鐘。建議自駕或搭乘臺灣好行巴士（玉里線），班次不多，建議事先查詢時刻表。
費用：溫泉區餐飲平均消費為 NT$200-800/人，高階餐廳可達 NT$1,500 以上。
營業時間：多數餐廳上午十一點開門，晚間八點打烊，週三、週四部分店家公休。
最佳造訪時間：傍晚五點到八點是花蓮溫泉餐飲的黃金時段，不僅能欣賞太平洋的夕陽，食材也是當日最鮮的狀態。
**旅遊小提示》**
花蓮溫泉區的餐廳普遍不接受訂位，尤其是假日人潮眾多，建議提前抵達或避開尖峰時段。溫泉區部分餐廳只收現金，出發前請備足現金。花蓮山區天氣變化大，尤其是冬季容易起霧，行車請放慢速度。如果時間允許，不妨安排兩天一夜，第一天傍晚泡湯用餐，第二天清晨再到附近的瓦拉米步道或六十石山走走，感受花蓮溫泉區的晨昏之美。
