說到花蓮溫泉，多數人會想到瑞穗的黃金湯或安通的山林秘湯，但真正的精彩往往藏在溫泉區周圍的餐桌上。花蓮是臺灣原住民文化最濃厚的縣份，當溫泉的蒸氣遇上阿美族與太魯閣族的傳統智慧，一場關於食材與滋味的對話就此展開。
花蓮溫泉區的餐飲最大特色，在於「山、海、谷」三種風味的交匯。瑞穗溫泉位於花蓮縱谷，週邊是金黃色的稻田與蜜香茶園；安通溫泉則靠近海岸山脈，山產與河產取得便利；至於從市區前往的途中，經常可見太平洋的黑潮魚獲直送餐桌。這裡的餐廳不像北部溫泉區主打吃到飽或精緻西餐，而是以在地小農食材、手作原住民料理為核心，價格落在 NT$180-600 之間，是那種「吃得出來歷」的真實美味。
**安通溫泉區的「山間廚房」**
安通溫泉距離玉里鎮約二十分鐘車程，隱藏在海岸山脈的臂彎裡。當地有一家由阿美族年輕人經營的「山間廚房」，沒有華麗裝潢，卻把阿美族的「八菜一湯」傳統端上桌。所謂八菜，指的是山野菜、糯米椒、刺蔥蛋、醃製飛魚乾等配菜，主菜通常是現撈的河魚或放山雞。這裡的特色在於所有食材都是當天從附近山溪與部落菜園取得，沒有選單，每天老闆娘會根據當日採買的食材決定菜色。一份套餐約 NT$350-450，附湯和洛神花茶，換算下來比臺北同型別餐廳便宜將近三成。
**瑞穗溫泉區的「湯屋食堂」**
瑞穗溫泉是花蓮最知名的溫泉鄉，週邊餐廳選擇相對多元。其中「湯屋食堂」是當地人推薦的隱藏版小店，專賣臺式熱炒與原住民風味的混搭料理。老闆曾是臺北餐廳的廚師，返鄉後把在都市學到的火候控制融入本地食材，招牌菜「薑汁麻油飛魚」把飛魚乾煎到酥香，再以麻油嫩薑快炒，香氣逼人。另一道「縱谷高麗菜」使用的是瑞穗舞鶴臺地的高麗菜，甜度比平地高麗菜高出許多，清炒就很好吃。這裡的消費平實，熱炒一盤約 NT$120-180，白飯免費吃到飽，兩人用餐 NT$400 就能吃飽吃好。
**玉里溫泉週邊的「河畔料理」**
從瑞穗繼續往南，會經過玉里。玉里雖然不是傳統溫泉區，卻是前往安通或瑞穗的中繼站，當地有一家位於秀姑巒溪畔的「河畔料理」，以提供現流水族的阿美族創意料理聞名。老闆娘是太魯閣族，擅長把傳統的石板烤肉配上創意醬汁，例如把小米酒釀的醬料搭配香煎鮮魚，或是將山蘇川燙後淋上金桔醬油。這裡的「馬告雞湯」是一絕，馬告（山胡椒）的柑橘香氣與放山雞的甜味完美融合，一鍋 NT$380，足夠四人分食。
**瑞穗鶴岡的「茶湯宴」**
如果說前面幾家是「吃飽吃好」，那麼瑞穗鶴岡地區的「茶湯宴」就是「吃巧」的代表了。鶴岡是花蓮重要的蜜香茶產區，當地茶園與溫泉飯店合作，推出「茶湯宴」套餐，以茶入菜為最大亮點。推薦「茶油拌麵線」，使用茶籽油拌入鶴岡蜜香茶粉，麵線Q彈帶有淡淡茶香；「茶葉煎蛋」則是把蜜香茶葉裹在蛋液裡香煎，茶葉的微苦回甘讓整道菜層次分明。這型別的餐廳消費較高，套餐價格約 NT$500-800，但包含前菜、主食、甜點與茶飲，整體精緻度不亞於都會區的特色餐廳。
**實用資訊**
花蓮溫泉區主要分佈在瑞穗鄉與玉里鎮，最方便的交通方式是從花蓮市區租車自駕，沿臺九線一路向南，瑞穗約一小時車程，安通則需再加上二十分鐘。沒有開車的旅客可以搭乘臺鐵至瑞穗車站，車站前有計程車可預約前往各溫泉區，單程約 NT$200-300。
住宿方面，瑞穗溫泉區的溫泉飯店一晚約 NT$2000-5000，含早餐的方案較為常見。如果想純泡湯不過夜，瑞穗與安通都有公共溫泉池，費用約 NT$100-200。餐廳營業時間多集中在上午十一點至晚上八點，建議提前電話確認，尤其是「山間廚房」每週三公休，且食材限量，沒有預約容易向隅。
**旅遊小提示**
花蓮溫泉區的餐廳有一個特色：越接近用餐時間，食材越新鮮。許多小吃店的老闆上午才去溪邊捕魚或到菜園採收，下午兩點過後的菜色往往比中午更完整。如果時間允許，建議把午餐安排在一點過後，晚餐則選擇六點前入座，此時廚房剛備好當天食材，品嚐到的都是「今日限定」的滋味。
另外，花蓮山區天氣變化快速，尤其是冬季與春季，早晚溫差可達十度以上。泡完溫泉後身體毛孔張開，切記不要直接吹風，做好保暖再前往餐廳用餐。帶小朋友的旅客也要注意，部分山路蜿蜒暈車，建議準備暈車藥並選擇路況較好的臺九線替代道路。
