說到花蓮溫泉，很多人第一個想到的是瑞穗的碳酸氫鈉泉，但真正的老饕知道，花蓮的溫泉餐廳厲害之處，在於能同時把中央山脈的森林氣息和太平洋的海風一起端上桌。
花蓮的溫泉餐廳有個獨特優勢——這裡是臺灣少數同時擁有山地與海岸線的縣市。從秀姑巒溪畔的安通溫泉區，到太平洋沿岸的鹽寮溫泉，溫泉水質從弱鹼性碳酸泉到海底溫泉都有，料理風格也隨之千變萬化。這種「山海迴廊」的用餐體驗，是花蓮溫泉美食最迷人的地方。
來到花蓮吃溫泉美食，第一個要朝聖的是「松邑莊園」。這間位於瑞穗鄉的溫泉度假莊園，餐廳以在地小農的友善種植食材為主打，招牌菜「溫泉蔬菜盤」直接從莊園的有機菜圃現採現燙，淋上特製的金針花醬，清甜爽口。晚餐時段的「法式奶油煎烤時魚」選用花蓮近海現流的紅喉魚，皮脆肉嫩，配上瑞穗溫泉區特有的蜜香紅玉茶入味，風味層次豐富。住宿客人可免費享用早餐自助吧，午餐則採單點制，平均消費 NT$400-800。
如果偏好更接地氣的選擇，位於玉里鎮的「陶甕百合春天」是必訪。這間餐廳沒有華麗裝潢，卻把阿美族的山海智慧表現得淋漓盡致——老闆本身是玉里長大的阿美族人，餐點以「吃出土地的故事」為概念。招牌菜「勇士湯」用當地養殖的放山雞搭配山蘇、過溝菜蕨等野菜，湯頭甘甜清香；「鹽烤吳郭魚」則是用海鹽裹住魚身直火炭烤，魚肉保留原汁鮮甜，再擠上一點金桔汁提味，樸實卻令人驚艷。這裡採預約制，每人低消 NT$350，主廚會根據當天食材配置套餐，非常適合想深度體驗花蓮飲食文化的旅人。
想要邊泡湯邊用餐的話，「蝴蝶溫泉會館」的景觀餐廳是理想選擇。這裡的溫泉屬於碳酸氫鈉泉，無色無味，泡完皮膚特別光滑。餐廳提供「溫泉蔬食火鍋」，湯底用大量高山高麗菜、玉米和紅蘿蔔熬煮，甜度高，配上花蓮特產的紫薯麵條，吸滿湯汁後非常順口。靠窗座位能俯瞰太平洋，海天一色的景緻讓用餐體驗更加分。雙人套餐約 NT$900-1200，含泡湯券，可停留半天。
最後推薦一間低調但內行人才知道的「吉祥溫泉餐館」。位於富里鄉的六十石山腳下，這裡的客人以本地農民和登山客為主。招牌「溫泉蛋滷肉飯」是招牌——用溫泉水煮半熟的土雞蛋，蛋黃呈現夢幻的溫泉霧狀，再配上慢火滷三小時的本土五花肉，一口咬下，蛋黃緩緩流出，與滷肉飯融合，鹹香而不膩。這道 NT$80 的平民美食，被許多老饕評為「花蓮最值得專程前往的一碗飯」。
【實用資訊】
從花蓮市區前往各溫泉區，開車約 40 分鐘至 1.5 小時。建議自駕或搭乘臺灣好行「玉長公路線」一日券（NT$150），可在各大溫泉區停靠。瑞穗溫泉區的住宿選擇最多，假日容易客滿，平日反而容易訂到優惠房價。各餐廳消費大約落在 NT$80-1200 之間，建議提前預約，尤其是「陶甕百合春天」和「松邑莊園」的晚餐時段。
【旅遊小提示】
花蓮的溫泉季從 10 月到隔年 4 月水質最清澈，冬季泡湯搭配暖呼呼的當地料理特別對味。夏天則推薦選擇有戶外庭院的餐廳，邊吹山谷涼風邊品嚐清涼的冷盤料理。提醒一點，花蓮山區天氣多變，出發前建議檢視即時路況，冬季部分產業道路可能會有濃霧，開車請放慢速度。
