簡介
說到宜蘭夜市，很多人第一個想到的是羅東夜市，但如果你只去過羅東夜市，那隻認識了宜蘭夜市的一半。
宜蘭是臺灣重要的農業縣，三星蔥、員山金棗、礁溪溫泉蔬菜、大湖底的金山櫻花蝦——這些食材與夜市的關係，比你想像的更緊密。宜蘭夜市的攤商，很多都是直接在田裡種菜、凌晨去礁溪溫泉區收菜的「產地直送」模式，這讓宜蘭夜市的風味跟臺北、桃園那些批發市場來的食材完全不同。
這篇文章不寫一般的夜市攻略，而是從「食材從哪裡來」的角度，帶你看見宜蘭夜市不一樣的一面。
特色亮點
宜蘭夜市的第一個特色，是「在地食材比率高」。羅東夜市的蔥油餅攤，用的是三星當天現拔的青蔥，不是冷藏庫裡的庫存貨；宜蘭東門夜市的花生糖攤，老闆直接從員山鄉的果園進金棗，這些都是產地到攤位的直線距離。
第二個特色是「季節性明確」。宜蘭的食材有明顯的季節流變：春天的三星蔥最嫩、夏天的礁溪溫泉番茄最甜、秋天的金棗開始變黃、冬天的大湖底蘿蔔最脆。夜市攤位會隨著季節調整選單，你冬天去跟夏天去，吃到的東西不一樣。
第三個特色是「人情味重」。宜蘭夜市很多都是家族經營，二代、三代傳承的攤位隨處可見。你跟老闆聊兩句，他會告訴你這批三星蔥是今天早上才從田裡拔的、那批金棗是前天從果園摘的。這種「食材故事」，在大城市夜市很難聽到。
推薦地點
羅東夜市（宜蘭縣羅東鎮民生路、民權路一帶）
羅東夜市是宜蘭最大的夜市，也是最熱鬧的。但觀光客多的地方，就有商業化的風險。我推薦的不是那些排隊名店，而是夜市邊緣的「在地老攤」。
比如民生路口那家沒有名字的潤餅攤，已經開了40年，潤餅皮是每天手工現做的，內餡的高麗菜是礁溪溫泉區當天現採的。老闆娘會跟你說「這批高麗菜是溫泉區阿伯種的，今天早上才拔起來，很甜」。這種食材溯源，是羅東夜市最珍貴的部分。
羅東夜市的另一個特色是「小吃多、價格實惠」。一份潤餅 NT$30-40，一碗卜肉湯 NT$50，一份蔥油餅 NT$25-35，在臺北可能要在夜市外繞三圈才能找到這個價格。
宜蘭東門夜市（宜蘭縣宜蘭市東門路一帶）
宜蘭東門夜市規模比羅東小，但「在地程度」更高。這裡的攤商，很多是宜蘭在地人自己在經營，不是連鎖品牌。
我推薦的是東門夜市裡的金棗攤。金棗是宜蘭員山鄉的特產，秋冬季節（10月到隔年2月）最甜。東門夜市有幾攤金棗製品是直接在攤位上現做的：金棗蜜餞、金棗果醬、金棗茶。老闆會讓你現吃現買，「這個是今天早上才醃的，還沒入味，你要等到明天才會更好吃」——這種老實話，在觀光夜市很少聽到。
東門夜市的價格也比羅東更親民。金棗蜜餞一包 NT$80-120，金棗果醬一瓶 NT$100-150，是伴手禮的好選擇。
礁溪夜市（宜蘭縣礁溪鄉礁溪路一帶）
礁溪夜市是「溫泉區夜市」，規模最小，但食材最有特色。礁溪的溫泉蔬菜是出了名的——溫泉水種出來的蔬菜，有一種獨特的甜味。
礁溪夜市的攤位，很多是直接在溫泉區種菜的農夫自己來擺攤。你可以在夜市裡吃到「溫泉番茄」、「溫泉絲瓜」、「溫泉豆腐」——這些食材都是當天從溫泉區的溫室現採的。老闆會跟你說「這個番茄是溫泉水種的，吃起來特別甜」——這不是廣告詞，是事實。
礁溪夜市的另一個特色是「結合溫泉」。你白天去泡溫泉，晚上來夜市吃溫泉蔬菜，這種「溫泉食材一條龍」的體驗，是礁溪夜市獨有的。
蘇澳夜市（宜蘭縣蘇澳鎮蘇港路一帶）
蘇澳夜市是「海港夜市」，靠近南方澳漁港，海鮮食材是最大特色。蘇澳的海產是當天現捕的，不是冷凍庫裡的庫存。
我推薦的是蘇澳夜市的「現烤海鮮」攤位。南方澳的漁船每天凌晨出海，中午回港，海鮮直接送到夜市。你可以在夜市裡吃到「現烤黑鮪魚」、「現烤旗魚」、「現烤花枝」——這些都是當天現捕的，不是養殖場來的。
蘇澳夜市的價格比臺北的魚市場更實惠。一份現烤黑鮪魚 NT$100-150，一份現烤花枝 NT$80-120，這個價格在臺北的魚市場大概要貴一倍。
三星夜市（宜蘭縣三星鄉三星路一帶）
三星夜市是「蔥鄉夜市」，規模最小，但「三星蔥」的故鄉。三星鄉是臺灣青蔥的主要產地，夜市裡的蔥油餅、蔥抓餅，用的都是三星當天現拔的青蔥。
我推薦的是三星夜市的「現拔蔥油餅」攤位。老闆會當著你的面現拔蔥、現包、現炸，蔥的甜味跟冷藏庫裡的完全不一樣。你問老闆「這個蔥是哪裡來的」，他會說「這是我家田裡種的，今天早上才拔的」。
三星夜市的價格是所有宜蘭夜市裡最便宜的。一份蔥油餅 NT$20-30，一份蔥抓餅 NT$25-35，這個價格在臺北大概只能買到一半的份量。
實用資訊
交通方式
- 羅東夜市：從羅東火車站步行約10分鐘，或搭乘公車至「羅東夜市」站
- 宜蘭東門夜市：從宜蘭火車站步行約5分鐘
- 礁溪夜市：從礁溪火車站步行約5分鐘
- 蘇澳夜市：從蘇澳火車站步行約10分鐘
- 三星夜市：建議自行開車或騎機車，距離三星鄉市區約5分鐘車程
價格範圍
宜蘭夜市的價格比臺北夜市親民約30-50%。一般小吃的價格區間如下：
- 潤餅 NT$30-40
- 蔥油餅 NT$20-35
- 卜肉湯 NT$50
- 金棗蜜餞 NT$80-120
- 現烤海鮮 NT$80-150
營業時間
大部分宜蘭夜市的營業時間是傍晚17:00-23:00，但每個夜市略有不同：
- 羅東夜市：每日17:00-24:00
- 宜蘭東門夜市：週三、週五、週六17:00-23:00
- 礁溪夜市：週六、週日17:00-22:00
- 蘇澳夜市：週四、週日17:00-23:00
- 三星夜市：週六17:00-22:00
旅遊小提示
第一個提示是「帶保鮮盒」。宜蘭夜市的食材很多是當天現做的，沒有防腐劑，如果你買了金棗蜜餞或溫泉蔬菜，最好當天吃完，不要放隔夜。保鮮盒可以讓你把食材帶回家後還能保持新鮮。
第二個提示是「問老闆食材哪裡來的」。宜蘭夜市的老闆很老實，你問他食材哪裡來的，他會跟你說實話。這種「食材溯源」的對話，是宜蘭夜市最珍貴的體驗。
第三個提示是「選對季節」。宜蘭的食材有季節性：春天去吃三星蔥，夏天去吃溫泉番茄，秋天去吃金棗，冬天去吃大湖底蘿蔔。你如果冬天去吃蔥油餅，可能沒有夏天的那麼嫩——這不是攤商的問題，是食材的問題。
第四個提示是「早點去」。宜蘭夜市很多攤位是「賣完就收」，尤其是那些「現拔蔥油餅」、「現烤海鮮」的人氣攤位，晚上8點去可能就賣完了。建議傍晚5點先去逛一圈，吃完再逛第二次。
最後一個提示是「不要只在夜市吃」。宜蘭夜市最好的體驗，是把夜市當作「食材認識的起點」，然後去產地看看。你在夜市吃到好吃的三星蔥油餅，可以順便去三星鄉的蔥田看看；你在夜市吃到好吃的金棗蜜餞，可以去員山鄉的金棗果園看看。這種「夜市到產地」的一日遊，是宜蘭夜市最獨特的玩法。
