說到宜蘭，大部分觀光客只曉得去礁溪泡溫泉、逛羅東夜市，但其實宜蘭的夜市文化比想像中更有層次。身為一個吃遍全臺夜市的老江湖，我必須說：宜蘭夜市的厲害之處，不在於規模多大，而是在於它把「在地食材」和「傳統手藝」結合得恰到好處，而且價格親切到讓你會懷疑老闆到底有沒有在賺錢。
宜蘭的夜市攤位組成有其獨特邏輯：這裡靠近海岸，所以海鮮小食特別多；三星鄉的青蔥名滿全臺，夜市裡用到三星蔥的攤位隨處可見；再加上宜蘭人本身的性格——務實、不張揚——所以很多老店一開就是三四十年，沒有華麗裝潢，靠的是真材實料。
如果你是那種「去夜市只吃觀光客名店」的人，可能會錯過不少好料。宜蘭夜市真正的精華，其實藏在那些沒有排隊人龍、但在地人從小吃到大的銅板攤位裡。以下這幾個點，是我個人每次去宜蘭都會報到的口袋名單：
第一個必須提的是羅東夜市裡的「北門蒜味肉羹」。這家店在羅東夜市外圍，主打蒜味肉羹，羹湯蒜香濃鬱但不嗆喉，肉羹用的是豬後腿肉手工製成，口感札實。一碗下來大約 NT$60-80，在現在這個什麼都漲的年代，這個價格堪稱佛心。店裡還有乾拌麵和滷肉飯，簡單但到位，是那種會讓你想把湯喝到見底的古早味。
第二個推薦的是「林記鮮奶麻糬」，同樣在羅東夜市區域。這家的麻糬是現場手工製作的，老闆娘熟練地把糯米團拉成長條狀，包入花生粉或芝麻，客人點餐後才包，保證新鮮。麻糬口感軟Q、不黏牙，花生香氣很自然，一份大約 NT$30-50，是那種吃完會想再買一份帶走的點心。
第三個要推薦的是「羅東紅豆湯圓」，這家店在羅東夜市附近的小巷裡，主打花生湯圓和紅豆湯。湯圓是手工搓的，大小剛好一口一個，花生湯濃鬱但不會過甜，冬天喝一碗全身暖起來。價格大約 NT$35-50，在物價高漲的現在，這種傳統甜湯店已經越來越少見了。
如果你時間允許，還可以去蘇澳冷泉附近的「蘇澳夜市」逛逛。蘇澳夜市規模比羅東小很多，但特別之處在於這裡的海鮮小吃特別道地，例如現烤的小卷、甜不辣，都是用宜蘭海域的新鮮食材。價格大約 NT$40-100 之間，CP值很高。而且蘇澳夜市旁邊就是冷泉區，吃完小吃順便去泡個冷泉，根本是宜蘭人的日常享受。
最後一個口袋名單是「頭城火車站前夜市」，這是比較少觀光客知道的在地夜市，但對宜蘭人來說可是晚餐時間的重要根據地。這裡的特色是小吃攤位密集，而且很多是家庭式經營，價格相對更便宜。例如一份蚵仔煎大約 NT$50-70，份量比臺北夜市還大。推薦「頭城阿伯卜肉」，卜肉是宜蘭經典小吃，這家攤位的卜肉炸得酥脆，配上特製醬料，一份大約 NT$60-80，是我在宜蘭吃過最傳統的卜肉滋味。
說到宜蘭夜市的發展趨勢，這幾年有一個明顯變化：隨著網路購物和電商平臺的普及，夜市攤位的生意確實受到影響，有些老攤位撐不下去而熄燈，但同時也有一些年輕攤主開始把夜市當作創業起點，賣一些有創意的小吃。這種新舊交替，其實讓宜蘭夜市多了一種「傳承與創新並存」的氛圍。
如果你計畫去宜蘭夜市，推薦安排傍晚抵達，先去羅東夜市吃一圈大概兩到三小時，然後如果有時間再去蘇澳或頭城。羅東夜市全年都有營業，最好避開週六週日的尖峰時段，人潮少一點比較好逛。蘇澳夜市和頭城夜市則建議平日去，攤位選擇會比較齊全。
最後給一個小提醒：宜蘭夜市的店家大多隻收現金，行動支付的普及率沒有臺北那麼高，出發前記得準備一些現鈔。還有，宜蘭的天氣比較潮濕，晚上逛夜市記得帶件薄外套，尤其是冬天濕冷，冷起來會讓你懷疑人生。但說真的，這種天氣吃一碗熱騰騰的蒜味肉羹或花生湯圓，那種從胃暖到心裡的滿足感，是你在五星級飯店吃大餐也找不到的。
