說起宜蘭小籠包，很多觀光客直接聯想到的是「正常小籠包」或「十六份」這些名店。但真正住在宜蘭的在地人，其實更推薦你早上六點去傳統市場繞一圈——那裡藏著另一種完全不同的風景。
宜蘭的早餐文化跟臺北不太一樣。臺北人吃小籠包，很多是當成午餐或晚餐的正餐選項；但在宜蘭，小籠包從根本上就是早餐食物。這跟宜蘭農業社會的脈絡有關——早年農民清晨下田前，需要一份紮實、能頂到中午的碳水化合物來源，而小籠包一份四顆、配上豆漿剛剛好填飽肚子又不會太撐，這套邏輯就這樣延續了下來。
也因此，宜蘭的小籠包店有一個很有趣的特色：開得最早的店，生意往往最好。下午才開門的觀光名店，跟清晨五點就開蒸的傳統老店，賣的是完全不同的東西——不只價格不同，連麵皮厚薄、內餡調味、湯汁分量都有明顯區隔。
說到價格，宜蘭小籠包的單價普遍比臺北再低一些。傳統市場裡的銅板價老店，一份（八粒）大約落在45-55元之間，這個價格在臺北可能只能買到四粒。但在宜蘭，這就是尋常的早餐價位。
**第一站：羅東中山路清晨豆漿攤**
羅東中山路這一帶是傳統市場的核心區塊，凌晨五點半就開始有攤販出來擺陣。其中這家沒有正式店名的小籠包攤，說它是「攤」可能比較精確——就是一臺蒸籠車、一桶豆漿、一位阿伯。但說到小籠包的品質，這位阿伯可是有三十年以上的功力。
他的小籠包特點是皮偏厚、大約有0.5公分的厚度，這在講究薄皮的現代小籠包標準裡算是異類，但正是這種厚度，讓內餡的湯汁不會太快滲透出來，吃的時候可以完整感受到湯汁在口中爆開的快感。內餡是豬後腿肉加上一點點宜蘭在地三星蔥，調味偏淡，不加醬油也不沾醋，直接吃最能吃出原味。
一份八粒55元，一杯無糖豆漿15元，總共70元可以解決一頓早餐。這裡沒有選單、沒有座位，阿伯會問你「內用還外帶」——所謂內用就是站在攤位旁邊的塑膠椅上吃，腳下可能還有剛拖完的市場地板。
**第二站：宜蘭市慈安路古早味早餐店**
這家店的招牌已經褪色到快認不出來，但每天早上的客人從來沒少過。老闆娘說他們從1992年開到現在，三十多年了，當年一起學做小籠包的師傅們早就退休或轉行，她還在堅持。
跟羅東那家不同，這裡的小籠包是「正常厚度」，麵皮大約0.3公分，內餡湯汁更豐富，一口咬下去湯汁會滴下來的那種。搭配的是自製的辣豆瓣醬，不是那種工廠生產的罐頭辣醬，是老闆娘自己炒的，香氣很不一樣。
這裡的隱藏版吃法是「加蛋」——不是蛋花湯，是打在碗裡的生蛋黃。把小籠包戳一個洞，讓湯汁流進碗裡，跟蛋黃一起拌勻後食用，這種吃法在宜蘭在地人之間流傳很久，但不是每家店都願意讓你這樣搞。這家店的優勢是空間相對舒適，有冷氣、有座位，適合想要坐下來慢慢吃的旅人。
**第三站：頭城青雲小籠包**
頭城的物價本來就比宜蘭市區再低一點，這家開在青雲路橋下的小籠包店，價格更是佛心來著。一份八粒50元有找，這個價格在2024年的臺灣簡直不可思議。
但便宜不是沒有代價的。這家店的小籠包個頭偏小，大約只有一般小籠包的三分之二サイズ，內餡也比較少。不過對於食量一般的女生或小朋友來說，這個份量反而剛剛好。而且湯汁的鮮甜度一點也不馬虎，老闆說用的是當天溫體豬肉，絕不冰過夜。
這裡的在地吃法是配「杏仁茶」——不是一般早餐店常見的豆漿或奶茶，而是杏仁茶。宜蘭頭城這帶早年有不少杏仁加工業，這家店傳承了這個在地傳統，杏仁茶是小火慢煮的那種，不是即溶粉末。
**第四站：三星天送埤市場小籠包**
如果你願意跑遠一點，三星鄉的天送埤市場值得專程前往。這裡平時是個普通的小農市集，但每週三和週六的早市時間，會有一家流動小籠包攤出現，賣完就收，通常九點左右就會sold out。
這家的小籠包厲害在內餡——用的是三星當地的正三星蔥，而且蔥的用量下得很豪邁，一口咬下去蔥的甜味會蓋過豬肉的腥味，層次感很不一樣。老闆說他們的蔥是當天早上現拔的，不是那種冷藏庫裡拿出來的水耕蔥。
這個攤沒有固定地址，就是要每週三、週六去天送埤市場報到才吃得到。建議七點前到場，否則很可能向隅。
**實用資訊**
如果你打算走一趟宜蘭的小籠包早餐之旅，交通方式建議開車或騎機車比較方便，因為這些店散落在羅東、宜蘭市、頭城、三星各處，沒有捷運可以直達。從臺北出發，走國道五號，大約一個半小時可以到羅東市區。
住宿建議選擇羅東或宜蘭市區的民宿，這樣早上六點出門還能趕上第一輪出爐。
價格範圍：傳統市場老店一份八粒大約45-55元，配豆漿15-20元，總消費落在60-80元之間。觀光名店的價格會再高一些，大約落在80-120元之間。
最佳季節：宜蘭四季皆宜，但建議避開梅雨季（5-6月）和颱風季（7-9月），冬天（12-2月）清晨較冷，小籠包熱騰騰出爐的幸福感會更加分。
**旅遊小提示**
很多人以為小籠包要趁熱吃才好吃，但在宜蘭的傳統市場裡，真正的在地吃法是「等一下再吃」。不是叫你在家等喔，是說不要一拿到就急著塞進嘴裡——讓蒸籠的熱氣再稍微回潮一下，麵皮會更柔軟，內餡的湯汁也會稍微降溫，不會燙舌。
還有一個小秘密：這些老店的阿伯阿嬸其實不太會說國語，如果你聽不懂臺語，可以請他們「看」——指著想吃的品項就好，他們都看得懂。
