說到九份，多數人想到的是芋圓、茶樓和千與千尋的取景地，這座小山城白天的遊客川流不息，但夜幕降臨後的九份，卻藏著另一種截然不同的面貌——一群來自瑞芳山區部落的食材供應者，正默默撐起這座山城老街的味蕾根基。
九份所在的瑞芳區，早年是平埔族萊菜人的活動範圍，如今在地的原住民居民雖然不多，但周邊山區的泰雅族部落與貢寮、雙溪的族人，常常將自家種植的野菜、醃製的小米酒帶下山，供應給九份老街上的餐飲店家。這層食材供應的連結很少被觀光客注意，卻是理解九份飲食文化的重要切口。
**特色亮點：礦工食堂與部落食材的融合**
九份原住民美食的最大特色，在於「礦工食堂文化」與「山區部落食材」的意外結合。日治時期的礦工們需要大量的體力勞動，飲食以高熱量、重鹹為主，當時就有族人將山上的龍鬚菜、厥類、野苦瓜等野菜帶到礦區販售。這個傳統延續至今，現在九份老街上不少餐館的選單裡，仍看得到這些帶有山野氣息的食材。
另一個亮點是「小米酒」的運用。部落釀造的小米酒（俗稱「阿比」）不只是飲品，也常被入菜成為調味基底，例如小米酒炒山豬肉、小米酒浸苦茶油雞，這些料理在九份的巷弄小店裡吃得到，風味與山下一般的臺菜餐館完全不同。
**推薦地點**
**1. 榮興茶館**
位於九份老街基山街口，主打礦工時代的傳統臺菜，但老闆娘是貢寮泰雅族媳婦，店內的龍鬚菜炒肉絲、炒山厥都是從附近的族人農地直供。招牌菜「小米酒雞」使用部落釀造的小米酒浸煮，放山雞的肉質結實，湯頭帶有淡淡的甜味，一鍋 NT$350，兩到三人吃剛剛好。這間店的優勢是位置好找，缺點是假日人潮多，建議平日下午四點前入座。
**2. 阿美小吃**
在九份輕食路附近的小巷裡，沒有明顯的招牌，卻是當地人都知道的隱藏版店家。老闆是雙溪出生的阿美族人，專做「野菜定食」，一份 NT$180 起，包含炒龍鬚菜、涼拌厥類、醃製酸筍和一碟山豬肉燥飯。野菜都是當天早上從山上採下來的，數量有限，賣完就沒有了。最推薦的是「野苦瓜湯」，苦瓜的苦味比一般種植的淡很多，回甘的尾韻很特別。
**3. 昇平戲院旁的茶油麵線**
這間沒有正式店名，老一輩的九份人都叫它「戲院旁的麵線攤」，老闆娘是瑞芳區的閩南人，但長期向附近的泰雅族供應商進山藥和厥類。招牌「山藥茶油麵線」NT$80一碗，使用自製的苦茶油拌麵線，配上燙青菜和貢寮花生，口味樸實但香氣飽滿。這裡的用餐環境是傳統的塑膠椅矮桌，卻很有礦村時代的氛圍。
**4. 泥人吳手感料理**
位於九份老街的較高處，需要走一段階梯才會到。老闆自稱「泥人吳」，據說曾是都市的工程師，返鄉後將部落食材做成創意料理。他的「馬告鹹豬肉」是招牌，使用部落種植的馬告（山胡椒）醃製，鹹香中帶有檸檬般的清香，一份 NT$220。另外供應「桑葉茶」，是跟附近的族人收購的桑葉烘製而成，清涼解膩。
**5. 每週六的貢寮部落市集**
如果時間允許，建議安排週六到九份，因為貢寮區的族人會在九份遊客中心旁擺市集，賣自家種的蔬菜、醃制的小米、部落釀的酒和手做的藤編製品。這個市集規模不大，但能直接跟族人買到最道地的食材，有些遊客會專程為了這個市集而來。
**實用資訊**
交通方式：從臺北火車站搭乘臺鐵到瑞芳站（約40分鐘，NT$52），轉搭計程車或公車1062、788到九份老街；也可從捷運忠孝新生站搭乘1062公車直達。開車的話建議停放在九份立體停車場（每次 NT$100）。
費用建議：一般用餐人均 NT$150-350，若想要吃得更豐盛一點，可以控制在 NT$500 以內。九份老街的芋圓、紅豆湯等甜品一份約 NT$40-80，可當作下午茶。
營業時間：多數餐館上午十點開到晚上八點，少數店家如「泥人吳」只開週四到週日，且常因材料用完提早打烊，建議出發前電話確認。
最佳季節：春天的三四月最適合，九份天氣舒適，山區野菜的品質也最好；夏天旺季人潮擁擠，但可以順便避暑；秋冬的九份常有霧氣，別有一番風情，但下雨時山路濕滑，要小心行走。
**旅遊小提示**
來九份吃原住民美食，最重要的不是「打卡」，而是「跟店家聊天」。多數的小餐館老闆都樂於分享食材的來源和部落的故事，有時候聊開了，老闆會額外送一道小菜或請你喝一杯小米酒，這種人情味才是九份最珍貴的部分。
另外，九份老街是山坡地形，穿著好走的鞋子非常重要，尤其是下雨過後，石階會變得濕滑。如果想要避開人潮，建議選擇平日的傍晚時段來，老街的燈籠亮起時，遊客散去，店家才有時間好好招待。
