當中央山脈的楓葉開始轉紅，宜蘭的夜晚便有了不一樣的選擇。十月的礁溪，夜風帶著桂花香，與其人擠人排隊泡大眾池，不如走進巷弄裡的溫泉餐廳，用一頓暖胃的料理開啟夜晚的溫泉之旅。這篇文章不談那些觀光客必去的名店，而是帶你認識在地人秋季限定的夜訪美食地圖。
礁溪的溫泉餐廳有個有趣現象：許多老店白天是尋常的湯屋或小吃攤，但傍晚五點過後廚房開始熱鬧起來，提供的是與午餐完全不同的選單。這是因為礁溪的溫泉水質屬於碳酸氫鈉泉，水中富含鈉、鎂、鈣、鉀等礦物質，浸泡後皮膚不會黏膩，反而有一種光滑感。搭配秋季宜蘭特產的食材——三星蔥、員山鹹蛋、上將梨——形成了獨特的溫泉養生餐桌。
第一站推薦「淡江中學旁的老張牛肉麵」。這不是觀光客會找來的名店，但老闆娘每天下午四點開始熬煮牛腱湯底用的是礁溪溫泉迴圈迴流的熱水而非自來水，這個秘密只有在地老饕知道。招牌牛肉麵一份 NT$180，湯頭濃鬱卻不燥熱，配上宜蘭員山的鹹蛋當小菜，是秋季夜訪的首選。店裡只有六張桌子，晚了可沒位子。
第二站走到德陽路尾的「阿花姨的豆腐腦」。這裡的豆花是用礁溪溫泉水點的，口感特別滑嫩。秋季限定加入了桂花粉和黑糖薑汁，一碗 NT$60，坐在騎樓下看著街燈發呆，是宜蘭人才懂的慢活。據說阿花姨的黃豆來自員山契作農場，每週三次現磨，這樣的成本在連鎖店很難見到。
第三站推薦礁溪國小附近的「阿婆蔥油餅」。這家的蔥用的是三星鄉的上將蔥而非一般青蔥，表皮酥脆內裡多汁，下午三點出攤，通常五點前就會完售。 NT$50 一份的價格，將近三十年沒變過。老顧客會買兩份，一份現吃，一份帶去湯屋泡完後當點心——這是在地人的標準行程。
第四站不能錯過的是「員山魚丸米粉」。這家隱藏在湯圍溝公園旁邊的小店，魚丸是手工打的，米粉是瑞芳老店代購的，湯頭用溫泉水加上了宜蘭特產的的金棗醬。秋季喝來特別順口，一碗 NT$80，老闆說下雨天生意最好，因為泡完溫泉來一碗熱湯從胃暖到心。
最後一站是近年崛新的「葛瑪蘭威士忌酒吧」。不是餐廳，但在地人推薦的夜間去處。位於礁溪轉運站旁邊，調酒師會在酒裡加入溫泉碳酸水，據說這是2023年才有的創意喝法。一杯調酒約 NT$250-350，看夜景的角度比溫泉區內的湯屋還好。
實用資訊方面，前往礁溪的交通很便利：從臺北搭臺鐵區間車約一小時，自駕則走國道五號，雪隧南下在礁溪交流道下。如果是搭客運，葛瑪蘭客運從臺北轉運站直達，車程約五十分。餐廳的營業時間多集中在上午十一點至晚間八點，部分小吃攤下午三點就開始賣，晚了吃不到。住宿的話，礁溪的溫泉民宿一晚約 NT$2000-5000，秋季週末容易客滿，建議提前一週預訂。
小提示：礁溪溫泉的水質屬於碳酸氫鈉泉，無色無臭，浸泡時水溫控制在38-42度最舒適，泡完記得補充水分。如果時間允許，安排下午四點到礁溪，先吃阿婆蔥油餅當下午茶，五點去老張牛肉麵吃晚餐，七點到湯圍溝散步消化的同時買杯豆花，最後去葛瑪蘭酒吧喝一杯收尾——這是只有在地人才知道的秋季夜訪路線。
